广东
夏天一到，很多人就靠西瓜续命。热了吃一块，渴了吃一块，冰冰凉凉的，确实舒服。
但西瓜吃多了，很多人胃受不了。尤其是脾胃本来就弱的人，吃多了容易腹胀、拉肚子。
今天，邀请脾胃专家袁立霞主任给大家推荐一样东西，比西瓜还解暑，而且更温和——黄瓜。
黄瓜究竟好在哪里呢？主要与以下4点有关。
1.清热解暑
夏天暑热重，容易口干舌燥、心烦、小便黄，而黄瓜性凉，能清暑热，而且水分多，能生津止渴。
2.利水消肿
黄瓜能利小便，帮助排出体内多余的水分。夏天很多人容易水肿，尤其是下肢，到了下午就胀胀的，吃点黄瓜，能帮助消肿。此外，还有小便不利、尿黄尿痛的，黄瓜也有辅助改善的作用。
3.开胃消食
夏天很多人没胃口，吃不下饭。黄瓜清爽，带点清香味，能开胃，增进食欲。而且黄瓜里含有膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，改善便秘。
4.辅助控糖控体重
黄瓜热量低，糖分少，膳食纤维丰富。吃了有饱腹感，还不会长胖。想减肥的人，夏天可以多吃点黄瓜，代替一部分高热量的食物。糖尿病患者也可以适量吃，对血糖的影响比较小。
5.营养物质丰富
黄瓜里含有维生素C、维生素 E、钾、镁等多种营养物质。夏天出汗多，矿物质流失多，吃黄瓜能补充一部分。尤其是钾，黄瓜里含量不低。钾能帮助调节血压，维持电解质平衡。
下面，袁立霞主任分享一种黄瓜的吃法——黄瓜凉面，夏天吃非常合适。
1.食材准备
主料：面条（新鲜面条或挂面均可）、黄瓜1根。
辅料：大蒜、生抽、陈醋、芝麻酱、香油、少许盐和代糖（或白糖）。
2.制作步骤
处理黄瓜：将黄瓜洗净，切成细丝备用。黄瓜皮中含有丰富的维生素和清热成分，建议保留黄瓜皮，但需用盐水浸泡清洗干净。
煮面条：锅中水烧开，下入面条煮熟。捞出后，不要过冰水，而是用常温的凉开水冲洗一遍，沥干水分放入碗中。常温处理既能保持面条的筋道，又不会因温度过低而伤胃。
调制料汁：将大蒜捣成蒜泥。取两勺芝麻酱，用温水化开，加入蒜泥、生抽、陈醋、香油、少许盐和代糖，搅拌均匀。
混合拌匀：将调好的料汁倒在面条上，铺上黄瓜丝，搅拌均匀即可食用。
虽然黄瓜对肠胃相对温和，但在食用时仍需注意以下几点：
1.脾胃虚寒者控制生食量
如果平时经常胃痛、怕冷、容易腹泻，应减少生吃黄瓜的量。这类人群可以将黄瓜做熟食用，如黄瓜炒鸡蛋或黄瓜肉片汤，加热后其凉性会大幅减弱。
2.避免与寒凉食物同食
吃黄瓜时，不要再同时饮用冰镇饮料或食用西瓜、苦瓜等大寒食物，以免寒凉叠加，损伤脾阳。
3.注意清洗干净
夏季是农药和细菌容易滋生的季节，生吃黄瓜前，建议用流水搓洗，或用淡盐水浸泡10分钟后再冲洗干净，确保食品安全。
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