旱碱麦的“七十二变”

（来源：河北新闻网）

转自：河北新闻网

记者 郑进超 通讯员 崔秩恺 任振宇

旱碱麦收割后，我市多地积极探索，扎实做好“粮头食尾”文章：有的精心繁育，不断提纯，把旱碱麦种子卖到周边区域；有的实行订单农业，种植户与面粉厂双向奔赴；有的进行绿色深加工，做出品质高、口感好、风味足的食品……旱碱麦价值得到进一步挖掘。

优选良种 筑牢根基促丰收

近日，在渤海新区黄骅市的昌建农业科技有限公司，刚收获的旱碱麦被分开存放。“我们种植的旱碱麦，一部分作为普通粮食卖到市场，另一部分则作为下一轮丰产的良种。今年我们种植了‘捷麦19’‘济麦60’等品种。这些品种在中度盐碱地具有稳产高产、抗旱、抗倒伏等特性。”公司负责人马振军说。

近年来，昌建公司不断扩大育种规模，繁育了多个旱碱麦麦种，每年将约150万公斤麦种推广到周边区域。

“麦种繁育首先要保证纯度和出芽率。”马振军说，经过田间提纯，他们让更多种植户用上了优质麦种。

在沧州渤海新区黄骅市中捷产业园区，2万亩繁种田的旱碱麦已经全部收割完成。据了解，今年这里种植的“捷麦19”“捷麦20 ”亩均产量达到300多公斤，高于去年。

“我们对旱碱麦品种进行集中繁育，保障了麦种的优良特性。今年我们繁育的旱碱麦麦种，可以满足40余万亩盐碱地的用种需求。”中捷产业园区农科所育种专家张卫军介绍。

目前，“捷麦19”和“捷麦20”已推广到沧州东部、天津南部和山东北部等区域。据悉，中捷旱碱麦繁种面积常年稳定在2万亩左右，年产优质旱碱麦麦种约600万公斤，捷麦系列品种全国累计推广面积已超700万亩。“捷麦19”小麦品种入选河北省2026年农业主导品种，“捷麦20”进入南疆耐盐碱冬小麦生产试验阶段。

良种推广面积不断扩大，他们改良品种的脚步始终没有停下。张卫军告诉记者，他们已经搜集了480多份耐盐碱材料，将从中筛选出耐盐碱性能更强的品种，进一步提高旱碱麦的亩产。

订单收购 原粮卖到面粉厂

今夏，海兴县大摩河村村民刘月种的40亩旱碱麦再获丰收。刘月介绍，今年旱碱麦一水没浇，好的地块小麦亩产能达到350到400公斤，稍差的地块亩产250公斤左右。

刘月粮食收得多，卖粮也有保障。位于海兴县的沧州麦谷食品有限责任公司早已和刘月签订协议，以高于市价的价格收购他的旱碱麦。刘月把收割的旱碱麦进行晾晒，用设备测试小麦水分达到相关要求，随后储存起来。

“我种的是‘捷麦19’，一部分卖给麦谷公司，一部分自留作麦种。”刘月说，因为新麦不能立即进行加工，他将晾晒好的旱碱麦先自行储存，两三个月后再运往麦谷公司。

刘月告诉记者，村里大部分村民都和麦谷公司签订了协议。大家的管理方法也随之改变，以前大家按传统方法管理，如今，麦谷公司的技术人员来到地头，指导如何科学用药、防治病虫害，大家种麦子更轻松了。

据麦谷公司总经理姜成学介绍，他们和周边的4000个种植户签订了协议，辐射种植面积约10万亩。

麦谷公司收购农户的旱碱麦后，再进行晾晒、入仓、洗麦等，加工成旱碱麦面粉。如今，麦谷公司每年生产的1万余吨面粉已进入京津冀区域的千家万户。此外，麦谷公司拓展加工业务，开发出了千层馒头、面花、花馍等产品，其中，花馍还成为当地的非遗美食。

当下，公司的馒头等产品卖得正火，公司却暂停了馒头、面花的快递业务。姜成学说，这些产品没有添加剂，保质期短，加上夏天气温高，他们担心产品在运输途中品质发生变化，于是主动暂停这项业务。

麦谷公司还和中国农业科学院农产品加工与营养健康研究院（沧州）合作，成功延长了小麦胚芽的保质期，在此基础上开发出了旱碱麦胚芽馒头及代餐粉等产品。

绿色加工 变身餐桌“香饽饽”

金黄的旱碱麦，变身绿色食品后，身价倍增。

“我们用旱碱麦生产的面皮，旺季一天卖出1700多单，仍供不应求。”沧县三里春堤农业专业合作社的负责人张杰说。

三里春堤合作社生产的旱碱麦面粉获得了“双绿”认证，即绿色种植、绿色加工食品。在种植过程中，他们采用生态种植模式，使用生物有机肥、用生物制剂防治病虫害、严控化肥农药；在生产端，他们全程按照相关要求生产，包括低温洁净生产、不添加防腐剂等。

张杰把产品定位在特定的消费群体，着力打造从地头到餐桌的直供体系。他并不刻意追求产量，每年生产的旱碱麦面粉只有100余吨，却有了一批固定客户。

面对市场同质化竞争，张杰另辟蹊径，为客户提供情绪价值。客户在买到面粉的同时，通过扫码，就能知晓面粉的各种做法，做美食变得更轻松。

在南大港的河北翎禾农业科技中心，加工车间内石磨转动，旱碱麦变身绿色面粉。“我们正在为私域客户进行集中加工，并把旱碱麦面粉送货上门。”中心负责人说。

记者了解到，这家公司拥有1200亩的绿色示范基地，建立了从地头到餐桌的生产体系，他们生产的旱碱麦石磨面粉获得了中国生态原产地认证。他们开发的面花、水饺等产品，上市后销量一路上升。

在种植过程中，他们和中国科学院遗传与发育生物学研究所合作，共建盐碱地生物改良示范基地，采用生物改良技术、有机质提升技术等改良土壤，种出更高品质的旱碱麦。