辽宁
“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”，内蒙可以说是夏季里避暑胜地，很多人都喜欢在天热以后，去内蒙感受这大草原的广袤无边，以及清凉舒适的气候条件。
我儿子一直嚷嚷着要去内蒙骑马看草原，今年高考结束以后，趁着还没有出分的时候，领着他来了一趟内蒙草原游。
我们是从大连乘坐高铁去的赤峰，出赤峰火车站的时候，感觉这里的气温要比大连高上不少，觉得是不是这趟来的有些亏了？
在赤峰住了一晚，品尝完赤峰特色的对夹以后，我们开始了内蒙的草原之旅，第一站去的就是玉龙沙湖，然后游览了内蒙的锡林郭勒草原和乌兰布统草原。
在草原上才真正感受到了这里不愧是避暑胜地，因为这个季节的草原早晚还需要穿长袖，最低温度也就15℃左右，并且满目都是绿色，尤其是夜晚欣赏草原上的繁星点点，让人有心旷神怡的感觉。
在内蒙一共游玩了4天的时间，也吃了当地的不少特色食物，尤其是各种牛羊肉可以说是管饱，虽然这里的牛羊肉价格并不便宜，但是味道上感觉要比我们在市场上购买的美味很多。
作为土生土长的大连人，平时就特别喜欢喝羊汤，本以为来到内蒙以后，这新鲜美味的羊汤可以天天喝到饱，但是来到内蒙才发现，这里还真没有啥羊汤馆，虽然蒙餐馆里有各种牛羊肉的做法，但是羊汤却很少见，好不容易见到有卖羊肉面的，来了一碗发现也就是羊肉片下到面条里，几乎跟羊汤不搭边。
根据我的观察和当地导游的介绍，我算是弄明白了！为啥内蒙有这么好的羊肉，但是没有好喝的羊汤原因，主要还是在这4点：
1、熬羊汤所选用的羊肉
中国出名的羊汤有好几个地方，比如本溪的小市羊汤、山东的单县羊肉汤、苏州的藏书羊汤和四川的简阳羊肉汤等，而这些地方的羊汤之所以出名，都是选用当地特有的山羊，比如单县羊肉汤用的是青山羊，藏书羊汤用的是当地特产湖羊，本溪的是绒山羊。
内蒙的羊主要是以绵羊为主，这种羊主要是皮毛和肉两用的，绵羊的肉膻味轻一些，并且脂肪含量高，适合炖煮、烧烤和涮肉，但是熬羊肉汤则味道上跟山羊比差一些，因为山羊的肌肉纤维粗，肉中脂肪含量少，更适合久煮喝汤。
2、草原上的特定条件也不适合制作羊汤
好的羊汤不仅要有好的羊肉，还需要长时间的熬制，这样把羊肉的鲜味都煮到汤里面，而且这熬煮羊汤讲究的是始终大火沸腾，这样才能让羊肉和羊骨中的脂肪乳化融入到汤里面，让羊汤的味道更醇厚。
但是内蒙地区的燃料一般都是煤炭和牛粪，牧区主要还是以烧牛粪为主，烧柴是很少见的，因此如果熬煮羊汤的话，火力根本不够，而且也没有几户牧民会长时间熬煮羊汤，这也是为啥内蒙很少有好喝羊汤的原因。
3、当地人的饮食习惯
内蒙的牧区习惯的是大口吃肉和大碗喝酒，这里烹制牛羊肉都喜欢选择大块下锅，煮熟后用小刀切割着蘸韭菜花食用，吃的是牛羊肉的原滋原味，并且能够提供热量和饱腹感强，这羊汤只能是弄个水饱，这跟内蒙的饮食习惯格格不入。
内蒙地区昼夜温差大，尤其是冬季气候寒冷，需要摄入热量高的食物来抵御寒冷，因此这里的人们饮食上热量比较高，喝羊汤虽然暖身，但是不抗饥饿，因此这里很少有熬煮羊汤售卖的，都是烹煮大块的牛羊肉，或者烤制的牛羊肉。
4、内蒙的烹调方式比较粗犷
“一方水土养一方人”，内蒙的饮食习惯其实跟东北差不多，并且菜品也跟东北的几乎一样，不过是多了以牛羊肉为特色的菜，比如肚包肉、羊血肠和烧麦等，这些菜品的烹制都特别简单，讲究的食材的新鲜度和原汁原味。
羊汤馆并非是单纯的羊汤，而是需要很多跟羊有关的菜品，比如炒羊杂、溜羊血、炒羊肚和炸羊排等，这也需要一定的烹调技术，但是内蒙吃牛羊肉，很少有煎炒烹炸的，就是煮和烤，这更符合当地人的口味，自然也就没有了羊汤馆的存在。
内蒙有好吃的羊肉，但是这里的人并不是爱喝汤的地区，而且羊肉以绵羊为主，自然也不太适合熬汤，所以这内蒙没有好喝的羊汤，也是一件很正常的事，大家觉得对吗？
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