春天一到,就忍不住想种点东西。尽管可能会有几天暖和的日子,但最好等过了最后一次霜冻期再种植西红柿等喜温作物。好在很多冷季蔬菜在早春气温低、日照短的时候也能长得很好。
想好好利用冬天结束到霜冻前这段时间,有很多快速生长、耐寒的作物可供选择。这些作物中许多只需几周就能成熟,甚至嫩的时候就能收,长出鲜嫩的绿叶菜。从脆嫩的根茎到多叶蔬菜,再到爽口的混合品种,这些早春作物是首选的春菜,从播种到收获只需不到一个月。
小萝卜
Raphanus sativus
小萝卜辛辣爽口,是春季最让人有成就感、生长最快的蔬菜之一。事实上,它的植物属名Raphanus字面意思就是“快速出现”。这些可爱的蔬菜喜欢凉爽天气,从播种到收获只要21天就好!它们生吃就很美味,但拌上简单的油醋汁、夹在烤得焦脆的黄油面包片里,甚至腌制成泡菜,味道更佳。一些值得考虑的品种包括比如“法国早餐”、“粉色美人”和经典“红球”品种。
芝麻菜
芝麻菜(Eruca vesicaria)
芝麻菜也被称为花园火箭菜,给春季沙拉带来一股辛辣微麻的脆爽口感。和萝卜一样,这种嫩叶蔬菜只需短短21天即可收获,嫩的时候摘最好,老了就变硬了。虽然生长迅速,但要是不管它,芝麻菜容易疯长,因为它在受扰动的环境里自己就能长起来。为了防止它在你的花园里蔓延,应定期采摘叶片,并在它们开花结籽之前拔掉。值得一试的有趣且美味的品种包括Astro和Dragon's Tongue(龙之舌)。
散叶生菜
生菜(Lactuca sativa)
像罗马生菜、红叶生菜、绿叶生菜这些品种,可以收“嫩叶”,根本不用等它们长熟,只要25到30天就行了。这些“割了还能长”的品种,你可以只收你要吃的部分,剩下的它自己接着长。要想花样多,可以试试混合沙拉菜,里面好几种嫩绿叶菜,味道和口感都挺丰富的。这样一来,你每过几天就能吃上新鲜菜。像帕里斯岛生菜、沙拉碗生菜都不错。
菠菜
Spinacia oleracea
菠菜天凉的时候长得好,特别适合收嫩叶子吃。它特皮实,能扛得住晚秋的霜冻甚至冰冻!那种深绿的叶子,只要长到一英寸高就能收了。想让它快点发芽,播种前把种子泡一晚上。像布卢姆斯代尔、新西兰菠菜都挺受欢迎。
花园水芹
Lepidium sativum
花园水芹之所以受欢迎,是因为它的叶子嫩绿、味道鲜辣。这种菜长得快,很快就能收嫩叶吃,或者当芽苗菜来种。它喜欢凉爽的天气,适合早春或晚些时候种。新鲜吃法:拌沙拉、当配菜,或者给三明治加点辣味,吃起来特别带劲。卷叶水芹和皱皮水芹是常见的品种。
亚洲青菜
Brassica rapa
Brassica juncea
小白菜和塌菜(Brassica rapa),以及水菜(Brassica juncea),是多用途的绿叶蔬菜,可以生吃做沙拉、清炒当配菜,或加入炒菜中。像叶用莴苣和菠菜一样,它们可以在叶子长到大约两厘米高时趁嫩采收,通常只需几周时间。这些快速生长的蔬菜在凉爽天气中茁壮成长,长出又嫩又好吃的叶子。为了延长收获期,可以将它们像割韭菜一样,边摘边长,根据需要采摘外叶。一些有趣的品种包括Joi Choi(皱叶小白菜)、Red Choi(红小白菜)和Kyoto(京都水菜)。
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