浙江
导读：租金做减法、品类做加法，“小店”撬动增长。
雷俊丨作者
薛向丨编辑
茶咖观察丨出品
霸王茶姬有新动作了。
近期，茶咖观察发现霸王茶姬在杭州来福士开出首家臻选茶空间，与以往动辄上百平米的大店，且在商场一层不同，这一次，它一反常态地钻进地下一层，而且把店做“小”了。
茶咖观察在现场看到，该店营业面积只有50平米左右，虽然面积不大，却利用店外的长阶梯构成了天然的户外饮用区。没有正式的座椅，没有刻意的分区，消费者在阶梯上随意落座，捧着茶饮和Geelato闲聊。
走进门店，最大的感受是松弛惬意，门店整体呈现宋韵风格，没有仿古的造型，而是提炼了宋画的留白、宋瓷的温润质感，采用更现代、简约的设计方式。不管是门外的茶肆布局、店招设计，还是店内的空间、窗台细节，都是围绕西湖宋韵氛围打造的。
产品层面，除了霸王茶姬已有的茶饮系列外，这家臻选店的一大亮点是将此前在上海武康路店试水推出的Geelato及Geelato茶同步带到了杭州，品牌正在验证一条可复制的产品延伸路径。
小红书/@CHAGEE霸王茶姬（浙江）
本次共上新3款Geelato茶，分别为云顶·芒芒、云顶·一抹山月、云顶·卡美罗，售价24-26元；以及6款Geelato，涵盖伯牙绝弦、一抹山月、云焦卡美罗、茉莉海椰、两种大米、开心果口味，售价18-24元，仅供到店自取，不支持外卖。
茶咖观察在11:50下单了一个开心果茶拉朵和一杯云顶·卡美罗，下单时前方还有63杯，12:36时取到产品，等候时长约46分钟，现场制作茶拉朵比预估的时间略晚一些。
店员介绍，每份茶拉朵克重保持在135g以上，只多不少，且随点随取，若与饮品一同下单，则需等饮品制作完成后再现场制作茶拉朵，以确保最佳口感。
从6月15日试营业起，门店以预售团购“买一送一”和加价5元小料畅加蓄水引流；18日至21日可核销团购，且小程序下单买一送一、还有到店礼以及限量小卡收集换礼盒，多管齐下持续拉新促复购。
而22日起冰箱贴、刮刀勺等周边加购进一步提高客单价，26-28日的印章打卡与小红书分享抽奖则强化了到店体验和社交传播。值得一提的是，27日蓝盈莹以“好茶推荐官”身份到店启幕，将前期热度集中引爆，完成从蓄水到爆发再到长尾沉淀的完整闭环。
茶咖观察随机沟通了五个到店消费者，得知他们获取消息的途径皆来源于小红书，而在小红书上，霸王茶姬浙江首家臻选茶空间、霸王茶姬杭州来福士店等词条已突破数十万浏览量，引发近千条讨论。
来源/小红书
茶咖观察还了解到，针对来福士臻选茶空间，霸王茶姬后续会围绕宋时四雅主题，持续上新专属文创周边，还会落地沉浸式的宋韵文化体验活动等，打造独有的特色氛围。
在茶咖观察看来，霸王茶姬试水“臻选茶空间”这一小店模型背后是老门店持续承压的现实倒逼，背后直指大店模式成本较高，扩张放缓的核心困境。
2025年，霸王茶姬营收增速骤降至4%、同店GMV连续五季度负增长，创始人张俊杰在电话会承认单店衰退内因大于外卖大战外因，企业将告别规模扩张，2026年主动控速，优先修复单店、保障加盟商盈利与门店健康。
壹览商业数据显示，截至2026年6月28日，霸王茶姬门店数为7149家，较1月7075家仅净增74家，且3月门店数从7092家回落至7043家，单月净减少49家。
霸王茶姬此前主推大店模型，对商铺面积、商圈位置、物业配套要求严苛，优质铺面资源稀缺，限制拓店节奏。而小店所需经营面积更小，写字楼、校园、社区街边等多元点位均可落地，物业选址标准放宽，难度下降，利于加快门店拓展。
来源/霸王茶姬加盟合作
从加盟政策看，门店面积限制在60㎡以上，且门头宽度要在8m及以上，前期硬性投入门槛较高。以80㎡标准大店为例，加盟费、服务费、设备、物料等固定支出合计近31万元，单店装修费用就达28万元，不含房租、押金、人工等成本总投入超60万元。
叠加此前品牌连续五个季度同店GMV负增长，门店营收持续走弱，固定成本进一步放大经营压力，回本周期拉长，加盟商开店意愿低迷。小店缩减面积后，装修、设备、备货成本同步降低，初始投入压力减轻，降低开店门槛。
当下新式茶饮品牌普遍走向轻量化小店，喜茶、奈雪的茶都在布局档口店。如今茶饮消费中外卖、自提的比例上升，大店堂食区域闲置、坪效走低。小店精简堂食、主打快速取餐，契合即买即走需求，且写字楼、社区等碎片化点位持续增多，可以适配多元场景。
显然，霸王茶姬希望做出改变，所以才有了“臻选茶空间”试水“小店”模型，这是好事。
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