这3样炖一炖，鲜嫩又入味！有汤有菜满口都是鲜爽、好吃又好做

天热没好菜的可以试一试今天这个组合搭配，有汤有菜的做法就适合用来对付大米饭，食材简单又入味，好吃也好做。

主要食材有3种，分别是老豆腐一块，丝瓜一根，还有适量的小海鲜“小籽乌”用来提味增鲜，当然如果你找不到小籽乌这种食材，就可以用一些小虾皮代替即可。经过炖制的菜肴汤汁也是格外的鲜美，喜欢的也可以多加一些汤，喝汤吃菜更是舒爽，值得试一试，详细做法且看如下步骤分解：

——籽乌丝瓜炖豆腐——

食材准备：丝瓜一根，老豆腐一块，小籽乌适量，红椒一个，葱姜蒜，干辣椒适量，食盐，鸡精少许，胡椒粉适量，菜籽油适量

第一步：先来准备丝瓜和小籽乌，丝瓜就简单地洗干净后去皮切成滚刀块即可，怕颜色变黑的可以将其浸入凉水中，滴入一些白醋搅匀即可。小籽乌则要凉水泡一泡，再将内脏、头部的眼睛等一些杂质处理干净，个头较大的则要切开，再开水下锅进行焯水，淋入一些料酒去腥，煮个三分钟左右就捞出，置于一边沥干水分待用。

第二步：准备的老豆腐不用切块，直接用手掰开成大块即可。还要准备一些红椒片用来搭配颜色，一些葱姜蒜和干辣椒节用来作为小料，不喜欢辣味的则可以把干辣椒去掉。

第三步：所有食材都备好后就可以开火烹饪了。锅烘干后淋入一些菜籽油烧热，下入葱姜蒜和干辣椒炒出香味，接着把处理干净的小籽乌倒入油锅中炒出香味。

第四步：把掰开的老豆腐倒入锅中煎一煎炒一炒，让豆腐微微有一些焦黄，而后直接往锅中冲入开水，保持最大火将其煮开煮沸，调味就来一些食盐、胡椒粉和少许鸡精即可，而后加盖先把豆腐炖煮个五六分钟，让豆腐充分入入味。

第五步：时间到后把丝瓜块和红椒片下锅，翻拌均匀后继续炖煮三四分钟左右就可以出锅装盘了。鲜爽开胃又鲜嫩无比的一道夏季炖菜，带有一些微微的辣味更好吃更开胃，天热没好菜的可以尝试做一做，特别的简单。

——阿胡的小贴士——

有条件的可以将老豆腐连同汤汁一块转入高压锅中压个三五分钟，这样豆腐内部会布满可以吸收汤汁的小气孔，而且口感由嫩转为带有一些韧性，而后再和丝瓜一块炖更有好滋味。

小籽乌一定要处理干净后，尤其是头部的眼睛和腹内的软骨等，否则会影响口感，记得要焯水哦。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天热没好菜的，就用丝瓜、豆腐和小籽乌这3样一块炖一炖，极致鲜美太下饭，好吃又好做。

家庭版鱼香茄子煲，一块咸鱼都没放，照样烧出鱼香味

天气开始变得越来越凉爽了，最近家人的胃口也变的好了起来，我准备给家人做点素菜，下饭的菜，灵机一动就让我想起来这个鱼香茄子煲，说实话，茄子的做法也还是很多的，我家经常吃茄子都是炖着吃了，其实换个做法，就能将茄子烧出来鱼香味。

别看这道菜是叫鱼香茄子煲，但其实，是一块鱼肉都没有放，用肉末还有茄子，加上一点调味料就做出来了鱼香味，是不是非常的神奇，大家一定没有试过这样的做法。

茄子的营养价值高，常吃的话还有美颜，抗衰老的作用。别看茄子价格低，不起眼，其实人家可是一款全能的蔬菜呢。今天分享的这个菜做起来也比较的简单，但是关键的是好吃又下饭，胃口好不好都吃它就完事了。

【鱼香茄子煲】

——所需食材——

肉末100克，茄子3个，生姜2片，郫县豆瓣酱1勺，小葱2根，大蒜3瓣，小米辣几个，老抽半勺，陈醋1勺，白糖1勺，清水半碗，生抽2勺，蚝油1勺，淀粉1勺。

制作步骤：

1、先准备食材，把茄子买回来以后切成长条，大蒜去皮切成末，生姜也切成末，小米辣切成小圈，小葱切成末备用。猪肉放进料理机里面打成末，用刀切的话也可以。茄子去皮不去皮都可以，最好还是可以带皮吃，因为茄子皮也是有非常高的营养价值的，建议的话去皮就可以了。

2、这个时候我们把鱼香汁调出来，准备个小碗，里面倒入生抽，陈醋，老抽，淀粉，白糖，蚝油还有小半碗的清水，用小勺子搅拌均匀备用。

3、平底锅里面烧油，油烧热了以后差不多7成热，把切好的茄子条放进锅里面开始炸，炸2分钟左右，炸的时候要记得用筷子来回的翻动，看到茄子的边缘开始微微泛黄就可以捞出来了，放在一边控一下油。

4、炸茄子的油倒出来一些留一些，加热把肉末放进去开始翻炒，等肉末炒的颜色变白。

5、然后将葱姜蒜和小米辣倒进去，炒出香味。再加入1勺郫县豆瓣酱炒出来红油。

6、把炸好的茄子放进锅里面开始翻炒。

7、然后把鱼香汁倒进锅里，煮个1、2分钟，锅里面的汤汁浓郁即可出锅。盛出来以后再撒上一点葱花来点缀一下，美味极了，茄子煮的软烂入味，汤汁浓郁的可以直接拌饭吃。这是茄子最好吃的做法之一了，就是米饭没的有点快了。

【小贴士】：

1、因为茄子比较吸油，所以做之前我是炸了一下，大家还可以将茄子蒸一下或者放点用水加一点盐浸泡一会，都可以很好的帮助茄子不吸油，这样吃起来也就不是很腻了。

2、最后的汤汁一定不要收的太干了，吃的时候我们让汤汁金牌茄子还可以让茄子更加的入味，最后汤汁用来拌饭吃也是非常不错的。

3、炒辣酱和肉末的时候全程都要小火，不要炒糊锅了。