上海
路边随处可见的小餐馆、大排档
是城市温暖的“烟火气”所在
然而这类场所
用火、用电、用气、用油集中
油烟积聚、用火不慎等行为
可能成为火灾的“导火索”
案例回顾
2026年6月25日14时47分许
金山区一沿街小餐馆发生险情
消防救援部门到场前了解到
现场为一楼夜宵店厨房油烟管道着火
店主已用灭火器处置
但室内仍有余热
消防救援人员到场后
利用热成像仪对后厨位置进行监测
确保现场无复燃风险
经调查
起火原因为厨师用火不慎引燃油烟管道
油烟管道里的油垢
不仅会导致排烟不畅、影响后厨环境
还是一个“合格”的助燃剂
一旦起火易形成立体燃烧
案例一
2025年10月11日，上海一商业综合体二楼餐厅发生火灾。经调查，该起火灾造成餐厅后厨一处油烟管道起火，主要燃烧物质为油烟管道内的油脂，延伸调查发现，该油烟管道只清洗了支管上部，涉及重油污的横管、净化器都未清洗。
案例二
2026年3月31日上午，浙江温州一餐饮店后厨突发火灾，因现场工作人员处置初起火灾不力，外加油烟管道长时间未清理，累积了大量油垢，火势迅速蔓延，险些蔓延至隔壁商铺。
油烟管道应当多久清洗一次？
国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会发布的GB/T 40248-2021《人员密集场所消防安全管理》中明确，宾馆、餐饮场所、医院、学校的厨房烟道应至少每季度清洗一次。
对于家庭，虽然没有全国性的法律法规明确要求，但是加强油烟管道的清洗和管理显得尤为重要，建议每个家庭每季度要彻底清洗一次油烟管道，及时清除油垢及其它脏物。同时，要选用符合标准的烟道建材，避免使用易燃材料制作的烟囱和油烟管道。
消防安全拒绝侥幸！
油污堆积一天，隐患就多一分
这份后厨消防安全手册请查收
01
及时清理油烟管道。餐饮场所每个季度应清洗一次油烟管道，及时清除油垢及其他脏物等火灾隐患，避免厨房内温度过高时引起火灾。
02
使用合格的烟道建材。不可为节约成本，用易燃物制作烟囱和抽油烟机管道。一旦油锅着火或者火苗上窜，这些易燃物非常容易被直接点燃。
03
完善消防设施设备。厨房必须配备灭火器并会使用，可加装独立式烟雾报警装置，确保初起火情能及时发现、扑救，防止蔓延。
04
定期进行防火安全教育。加强人员防火培训，制定用火用电用气用油管理制度，规范操作规程并落实重点部位值班，严防人为疏忽，降低火灾风险。
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