山东
齐鲁晚报·齐鲁壹点 孙淑玉
6月29日，烟台市卫生健康委举办“构建全域防控网络 守护港城市民健康”“鲁医健康说”系列健康知识发布会。会上，烟台市疾病预防控制中心营养与食品卫生科科长冯雪英就夏季食源性疾病的相关问题，回答了记者的提问。
冯雪英介绍，食源性疾病的致病因素有很多，烟台市要重点防范以下几类：细菌性因素，这是夏季最为常见的类型。烟台主要致病菌有副溶血性弧菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌。副溶血性弧菌广泛存在于鱼、虾、蟹、贝类等海产品中，是沿海地区夏季食源性疾病的重要致病因子；沙门氏菌主要污染肉、蛋、奶及其制品；金黄色葡萄球菌容易污染熟肉制品、乳制品、糕点和剩饭等。防范关键是食物要彻底煮熟，生熟分开，剩饭及时冷藏，再次食用时，充分加热。
病毒性因素。主要是诺如病毒，传播能力较强，可经被污染的食物、水及人际接触传播，感染后出现恶心、呕吐、腹泻等症状。防范关键是注意手卫生，避免交叉污染，不喝生水，生吃瓜果等要彻底清洗干净。
有毒动植物中毒。主要包括野生毒蘑菇、河豚鱼等。夏季，烟台市雨水丰沛，野生蘑菇生长旺盛，有毒蘑菇也夹杂其中，请市民朋友务必提高警惕。防范关键是不采不食不认识的野生蘑菇；不购买、不自行捕捞、不食用野生河豚鱼，不购买、不食用未经国家审批的企业加工的河豚整鱼。
值得注意的是，一旦进食野生蘑菇、河豚鱼等食物后出现不适症状，应立即就医，并告知医生进食史，以便对症治疗。
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