上海
开业近20年的
滇味园·传统过桥米线（宁波路店）
收到了一份特殊的“生日礼物”
首次登上大众点评“必吃榜”
这家店最大的特色就是——原汁原味
老板是上海本地人
父母是去云南的知青、老三届
回沪后对那口滇味念念不忘
2006年刚开时上海几乎没有云南菜
外来菜系到上海都要改良才活得下去
但他们从第一天就坚持不改——
“还原最正宗的云南米线，
基本保持没有改良。”
店里的米线和配料全部自制
最早请了云南国营老店的
老师傅来教整套流程
现在租了一个园区
自己做米线、配料
用的是云南水米线工艺
仅靠大米本身的黏性压制成型
讲究“筷子挑起来不能断
到嘴里一抿就断”的口感
汤底用筒骨、老母鸡、火腿骨
再加一整只板鸭
按标准化配比熬制
每天凌晨五点开始
要熬足3个小时
猪肉蔬菜在本地采购新鲜的
火腿这类云南特色食材从云南直采
滇味、状元、滇味肥牛等3这种过桥米线
霸榜点单率前三
老板回忆说
第一家店开了整整10年
2018年因为诸多原因暂停营业
索性想休息一阵子
没想到好多顾客吃了十几年
到处找他们
10个月之后，宁波路店重新开张
一大波老客涌来
都说“挺想这口的”
老板表示，门店在大众点评上的5000条评价。都是一条一条积累出来的。他坦言说：“以前觉得上这些必吃榜的都是买流量的，但像我们这种不买流量不搞推广的都上了，才觉得必吃榜含金量还是有的，还是挺难得的，要感谢给我们写评价的食客们，做了这么多年餐饮还是有荣誉感。”
滇味园·传统过桥米线（宁波路店）
地址：黄浦区宁波路202号
记者 / 范煜昊
编辑 / 刘晓静
图片 / 大众点评
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