贵州
夏至后连续下了几场大雨几场小雨，今天终于放晴了，可别说，虽然天气炎热，但是晴天出门就是倍开心，下雨的这几天都没没有出门，所以一大早，第一件事情就是和老伴去家周围的农贸市场逛了一下，可别说，天气好，不仅卖菜的人多，买菜的人更是络绎不绝。
把整个菜场逛了一圈，发现我想要的菜不是很多，因为这些菜我的菜地里都有，而有一种菜，我想念好久，终于开始上市了，它就是很多人都爱吃的“菱角”。不管什么蔬菜，只要是头茬上市的，肯定是最嫩的，夏至后这段时间，正是嫩菱角上市的时候，我随口问了一下价格，带壳的嫩菱角6元1斤，剥出来的菱角米16元1斤，不算是很贵，我就买了10元钱的菱角米，看着还很有一点呢!
每年夏至后，我必定会吃菱角米，不仅是因为它又嫩更脆，更重要的是我看中它的营养价值，菱角是一种碱性菜，它含有的钾和钙都是比较高的，而且它还有比较好的降心火、解暑热，适当多吃也不会伤脾胃味，所以再贵我也要吃，因为它值得我们多吃。
嫩的菱角米，最好吃的做法就是炒，炒能锁住它的鲜味，特别是我今天分享给大家的菱角米炒手捏通心菜梗，超级下饭，如果您最近不知道给家人做什么菜，可以把这道菜下饭菜安排上。
【夏至后必吃菜（菱角米炒手捏通心菜梗）】
【要想炒出那个味，食材得这么配】：嫩菱角米350克、空心菜梗150克、肥肉50克、食盐、食用油适量。
第一步：买菱角米时，随机拿一个尝一下，如果吃着很嫩，就可以多买点，如果感觉吃着有点老，就不要买，买好的菱角米，先将它从中间对半切开，可以使菱角更入味，然后再用流水将菱角米简单冲洗一下即可备用。
第二步：通心菜梗冲洗干净后切成碎末，然后撒上一点食盐拌匀，接着用手反复捏通心菜，直到将通心菜梗中的水都捏出来就可以了，一定要用力捏，水捏的越多，空心菜吃着越嫩。
第三步：肥肉冲洗干净后切成小块，锅烧热后，将一勺油和肥肉放入锅中，大火炸一会儿，直到将肥肉炸成浅黄色。
第四步：立即将沥干水的菱角米放入锅中，快速翻炒，锁住菱角鲜味和水分，然后撒上一点食盐继续翻炒七八下，菱角米炒好后必须放食盐，因为腌通心菜梗时已经放盐了，如果和通心菜梗一起放盐，就会导致通心菜梗吃着很咸。
第五步：炒半分钟后，就可以将通心菜梗放入锅中，大火继续翻40-50秒，立即起锅食用。用盐捏后的通心菜梗，千万不要久炒，炒的越久，口感越差，经过我多次实践，炒40秒左右口感是最好的。
【好吃到封神的个核心秘诀】：
秘诀一：大家看我食材配比，里面是没有姜末和蒜末的，因为菱角米是水中很鲜美的食物，如果加了蒜末和姜末，会压住菱角米本身的鲜味，只加一点盐，反而使这道菜吃着特别清甜。
秘诀二：菱角米和通心菜梗都是比较吃猪油的，所以炒这道时，最好用肥肉炸一点猪油，增加菜肴的鲜香味。
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