北京
罗伯特·F·肯尼迪二世正在重塑美国人的健康饮食标准，而他要传递的信息只有一个：多吃牛肉。今年1月，这位卫生部长推出了新版“膳食金字塔”，一块布满大理石纹的肋眼牛排牢牢占据了塔尖位置。几周后，在庆祝72岁生日时，肯尼迪亲自示范如何正确吃牛肉——他面对镜头切开一块插着蜡烛的带骨牛排，表情满足。2月，他又现身畜牧展“CattleCon”，恳请在场的牧场主扩大牛群规模，并对着欢呼的人群放言：“我每天吃两次牛肉，雷打不动。” 这种以牛肉为中心的饮食结构，得到了副总统万斯等内阁成员的追随，其理论基础也很朴素：人类应该像史前祖先那样进食。美国卫生与公众服务部在发布新版膳食指南时，同步公开了一份长达90页的“科学依据”文件，其中引用了多项支持“原始饮食”的研究。有一篇论文更是直接推崇食用野味，提出每个人都应该努力“成为21世纪的狩猎采集者”。 这股思潮至少可以追溯到19世纪，但真正钻进美国政府内部的现代版本，始于20世纪70年代。当时，心脏病与肥胖症在美国迅速蔓延，国会山开始持续关注国民营养问题。就在同一时期，西雅图的胃肠病医生沃尔特·沃格特林出版了一本浅色封面的小书，封面上画着一个身裹兽皮的原始人。书名叫《石器时代饮食》，标题页上赫然印着一句谦逊的宣言：“它安全、它理智、它简单，而且真的有效！” 沃格特林的营养观念是否真如他自诩的那般靠谱，恐怕要打个问号，但这本书却开启了影响深远的饮食潮流。更惊人的是，这位自封的“古饮食鼻祖”在书里提出了一系列脑洞大开的建议，比如，人类应当把海牛和鲸鱼这类巨型海洋哺乳动物重新纳入日常菜单。在他看来，这些富含脂肪的硕大猎物才是人类肠胃真正渴求的能量来源，而现代人不过是迷失在精制谷物和糖分里的可悲异类。这种极端主张，如今借由“让美国再次健康”运动的推手，已经不再只是学术八卦，而是正悄然渗入国家层面的饮食建议之中。
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