湖北
夏季，正是吃椰的季节。在位于产椰地的海南三亚，当地将椰子列入食补的食物众多，其中一道椰子鸡更是当地食补的代表。夏季时分，许多人身体发虚易出汗，其实就是体内的阴气太盛所致。而椰子肉的摄入，恰恰能够帮助人体缓解身体的湿热。
最终两种食物混合制成的椰子鸡汤，就可以达到促进人体新陈代谢，补充人体所需蛋白质等作用。最重要的是，两种食材混合在一块形成的不饱和脂肪酸，还能有效清除体内胆固醇，达到降血脂和血压的作用，因此老人可以多吃。炎炎夏日，椰子搭配“它”，补充人体流失的水分，我家夏日必备。
清爽椰子鸡汤
准备食材：2个椰子、1只土鸡、2块沙姜、2个红辣椒、7颗金桔、适量生抽
【制作过程】
1.准备以上材料，先将土鸡用剪骨刀剪好若干个小块，家里没有剪骨刀的朋友，也可以采用刀剁的方式。
2.取剪好的鸡肉用清水洗去表面血水，装入大盘再用清水浸泡一个小时去除膻腥味，这样鸡汤无需汆烫，还能最大程度保留鸡汤的鲜甜。
3.椰子底部中心为椰子的最软处，可以直接插入吸管，倒出椰子水。
4.沿着椰子的外壳三条线敲击两圈，椰子基本就能裂开，再用坚硬的铁勺取出椰子肉。
5.接着将椰子肉切成若干个小块，将浸泡一小时的鸡肉沥干水分准备入锅。
6.再下入椰子肉，倒入椰子汁浸没鸡肉，如果椰子汁不够量浸没，可以加入适量的清水，启动“炖汤”模式烹煮一个小时。
7.利用烹煮的空档时间准备做蘸水：取沙姜去皮切末，辣椒去丁，青金桔切开去籽，挤汁以后将果肉一并放入。淋入生抽，直至浸没过一半的食材。
8.再根据家人口味的咸淡加入适量纯净水拌匀，蘸水就制成了。
9.鸡汤煮好后，是汤清味美的口感，鸡汤可以不放盐，也可以加入少许，爱喝汤的喝汤，爱吃肉的用鸡肉沾入蘸水就能享用。
小编的建议
椰子鸡和汤水具体的比例，完全可以依据个人喜爱的甜度做调整。
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