北京
本文转自：人民网-安徽频道
人民网记者 吕欢欢
一座城市的山水风物塑造外在气质，市井烟火沉淀内在温情，对于淮北而言，一碗地道烫面，便是镌刻在城市肌理里最动人的烟火符号。爽滑筋道的面皮裹满秘制汤底，鲜辣入味，数十年间陪伴了一代又一代相城百姓日常三餐。
长久以来，烫面只是藏身街头巷尾的普通小吃，默默滋养一方水土；如今在全市“文旅赋能百业”整体布局下，这一碗寻常烟火跳出街边小店的局限，延伸出完整产业链条，搭配文化宣传软性赋能，完成从本土吃食到城市专属文旅IP的蜕变。
2026第十三届淮北食品工业博览会烫面直播。黄鹤鸣摄
淮北市委、市政府深挖本土特色美食资源，出台烫面产业高质量发展专项行动方案，锚定产业化、标准化、品牌化三大发展方向，统筹农业加工、文旅消费、文艺宣传多维度协同发力，打出一套美食产业升级组合拳。
市文旅体局牵头联动商务、文联、烫面行业协会等多方力量，兼顾实体经济产业链打造与城市文化软性传播，让淮北烫面既有扎实的产业厚度，又有温润动人的城市温度。
实体经济是烫面出圈的硬核根基，产业升级首先从源头生产端发力。濉溪县百善工业园内，安徽旭源食品标准化生产线持续运转，专业化量产冲泡型预制烫面。
企业2022年投入专项资金搭建烫面专属生产线，反复打磨面皮质地与调味包配方，高度还原线下老店现做口感。依托全市文旅产业扶持政策，企业拓展文旅伴手礼专用生产线，可申领专项奖补与全域宣传资源倾斜。
便携盒装烫面成功纳入“淮北有礼”官方文旅伴手礼体系，游客旅途结束可随手带走，让淮北风味走出街巷、销往全国，持续为城市文旅线上线下引流。
淮北旭源食品有限公司烫面生产企业产销两旺。陈文骁摄
与此同时，旭源食品完整打通小麦全产业链，上游对接周边种粮大户、农业合作社推行订单农业，稳定优质小麦原料供给；下游延伸面粉、生鲜面、预制面多条产品线，依托本土粮源实现粮食就地加工、就地增值。
市文旅体局精准对接企业开展全媒体文旅推广，通过短视频、直播实拍面食生产流程、线下食客探店画面，大量网友线上种草下单，专程规划行程赴淮线下打卡，形成“线上引流、线下消费”的良性循环。
同在百善工业园的昊晨食品，为淮北面食标准化发展筑牢原料底盘。企业深耕粮油精深加工，长期与高校开展技术合作，持续优化面粉工艺参数，产出的专用面粉精准适配烫面所需筋度、口感标准，与旭源食品形成上下游协同配套格局。
两家本土企业双向联动，构建起从粮食种植、精深加工到文旅终端销售的完整闭环产业链，带动农户种植增收、企业经营增效、文旅业态扩容，为小小一碗烫面筑牢稳固产业底盘。
产业链提质升级，同步带动城市市井餐饮业态全面升温。城区经营多年的阿磊面皮店，完整见证文旅发展带来的消费变化。
早些年店铺客源以周边街坊邻里为主，经营规模稳定但客流有限。随着淮北全域文旅热度持续攀升，大批外地游客专程前来打卡地道烫面，小店客流实现稳步翻倍。店家顺势优化门店布局，增设多人餐桌，推出适配旅游群体的特色套餐，全方位提升游客用餐体验。
阿磊烫面。冯树风摄
依托全市文旅配套提升工程，夔牛天街、隋唐运河古镇、南翔云集等核心景区、商圈全面引入烫面特色档口，实现“景食相融”。游客游览工业潮街、漫步古镇夜景之余，随时能邂逅本土烟火美食，极大丰富全程旅途体验。
与此同时，全市常态化举办“超级皖”美食争霸赛，以淮北烫面为核心IP集聚各地食客，让街头小吃成为串联全城四大文旅场景的重要纽带。
实体经济夯实产业根基，文化赋能则为烫面品牌注入人文灵魂，软硬双向发力，共同完善产业发展闭环。
今年5月27日，市文联牵头组织《淮北烫面谣》推介打磨座谈会，集结文艺专家、民俗学者、非遗代表性传承人与产业代表齐聚一堂，共同打磨专属淮北的原创音乐名片。
这首文艺作品聚焦烫面背后的市井日常，以悠扬旋律讲述相城烟火百态与城市温情，用文艺软性力量拓宽美食传播渠道。
与此同时，依托淮北烫面行业协会统筹引领，行业经营标准持续完善，零散门店经营模式不断规范，城市美食集体品牌口碑稳步提升。产业生产、文旅消费、文艺宣传、行业规范多线并行，形成“硬产业+软文化”双向赋能的成熟发展格局。
当地学员在濉溪县百善镇郭屯村、学做烫面。冯树风摄
如今，淮北烫面早已跳出单一餐饮品类的定位，成为串联全域文旅的特色载体。游罢百莲百荷湖光盛景，一碗热面抚慰味蕾；逛完夔牛天街新潮厂房，一口鲜香治愈旅途；奔赴山野机车露营，便携预制烫面适配户外简餐需求。
这一碗人间烟火，既留住独属于淮北的城市记忆，也持续拓宽城市文旅对外传播的全新路径，让八方来客在一口鲜香之间，读懂相城温润底色，看见资源型城市文旅融合的崭新生机。
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