辽宁
真没想到杏子的杀伤力这么大。
以前买回来洗洗就啃，酸甜平平，总觉得它在水果界就是个凑数的。
直到某天手闲，切了两片丢进苏打水里。
气泡裹着杏香在嘴里炸开的那一刻，我整个人愣了三秒。这东西居然还能这么玩？
从那天起我连着试了好几种吃法，每一种都把以前的认知按在地上摩擦。现在冰箱里没了杏子，我比没买西瓜还慌。
说个很多人不知道的冷知识。杏子是温性水果，哪怕冰过之后吃，也比寒性的西瓜养脾胃。夏天贪凉又怕伤胃的人，杏子其实是更好的选择。
还有一点，杏子的天然果胶含量特别高。做果酱做果丹皮基本不用额外加吉利丁，全靠自身果胶就能成型。这也是为什么杏子做出来的甜品，口感特别自然，不会有那种人工添加剂的假滑感。
夏天最痛快的事，莫过于从冰箱里掏出一瓶自己泡的杏子汽水。
做法简单到离谱。杏子洗净去核切小块，丢进玻璃瓶，加两勺白糖挤半颗柠檬汁，倒满凉白开密封冷藏一天就行。喝的时候兑苏打水加冰块， 比超市卖的水果汽水清爽太多 ，完全没有香精味。
杏子也能做泡菜，好吃到离谱。
选七八分熟的硬杏子，洗净擦干表面划几道口子。白醋白糖盐加几粒花椒一小段桂皮煮开放凉，和杏子一起倒进密封罐，丢两片柠檬，冷藏三天就能吃。 酸甜脆爽带着隐隐的香料味 ，特别开胃。配粥配面配烤肉都行，比萝卜泡菜多了一层果香，一罐子三天就见底。
外面卖的冰棍添加剂太多，自己用杏子做纯天然又解暑。
杏子去核加一点点水煮软，打成泥加蜂蜜或炼乳搅匀，倒模具冷冻一夜就好。想吃丰富点的混点酸奶或椰浆。冻出来是冰沙质地， 咬一口满满都是真实果香 ，不会甜到发齁。
杏子做的果丹皮，味道比山楂卷更温柔。
去核切块煮烂打泥过筛，平铺烤盘薄薄一层，低温烤两三个小时到表面不粘手，晾凉卷起来切段就行。全程不用额外加糖，全靠杏子本身的果胶起作用。 酸甜有嚼劲 ，不爱吃水果的老人家拿着当零嘴，能吃光一大盘。
小时候生病才有的糖水罐头待遇，现在自己做随时随地都能吃。
选硬一点的杏子洗净去核切两半，锅里加水加冰糖煮开，放杏子煮两三分钟别煮太烂，连汤带果趁热装瓶倒扣放凉密封。冷藏后打开杏子还是整块完整的， 软中带脆甜里透着清冽果酸 ，比黄桃罐头有层次多了。早上拌酸奶晚上当甜品，舒坦。
最意想不到的吃法，绝对是杏子辣椒酱。
杏子去核切碎，红辣椒切碎，蒜姜备好。锅里倒油爆香蒜姜，下杏子和辣椒翻炒，加糖盐鱼露一点点白醋，小火熬到黏稠。装瓶冷藏两天风味更融合。 酸中带辣辣里回甜 ，拌面蘸饺子抹馒头都绝配。
杏子和肉搭在一起，比菠萝咕咾肉还让人惊喜。
鸡腿肉或排骨切块用酱油蚝油蒜末腌半小时，杏子去核切厚片和肉一起铺烤盘，丢几片洋葱刷一层蜂蜜水，两百度烤二十五分钟。烤出来的肉裹着杏子渗出的酸甜汁水，嫩得流汁。杏子烤过后软糯香甜，酸味收敛大半，留下的全是果甜。每次做这道菜，米饭从来不够吃。
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