湖北
本文为食品内参原创
作者丨佑木 编审丨橘子
“在保质期内，我们对防腐剂的容忍度为0；添加了防腐剂的产品，我们认为全部都是废品。”在2026首届中国新鲜零食论坛上，几多全联合创始人、副总裁李宗文表示。
这句“废品论”，是李宗文对零食赛道未来发展态势的判断。
他表示，传统的零食工业模式正与当下的消费需求产生四重矛盾。过去靠高温杀菌和防腐剂保障安全，如今消费者更看重原汁原味；过去零食大多重口味、长保质期，如今清洁标签和精简配方成为门槛；过去从工厂到多级经销商再到门店的链路冗长、批次管理复杂，难以满足短保质期的新鲜度；过去品质责任主要由上游供应商承担，如今监管与消费者都要求品牌方承担更多。
在李宗文看来，这四重矛盾指向同一个核心，即成本、品质与效率之间难以兼顾的三角难题，传统供应链无法靠修补化解，必须进行一次重构。基于这一判断，他把几多全的逻辑概括为四个字——“少即是多”，即在产品端摒弃冗长配料表，拒绝人工合成剂。
此外，李宗文还提出“5零5加”原则。“5零”指0防腐剂、0农残、0糖精、0合成色素及其他风险添加剂；“5加”指在保证口味的前提下，科学添加钙、优质蛋白、益生菌、膳食纤维。
从具体举措来看，为降低消费者的“配料焦虑”，几多全还把食品按配料复杂度分为A到F六级，门店只上架A级（纯天然食材）与B级（天然食材＋天然辅料），并将转基因油、人造奶油等列入“黑榜”。
公开信息显示，几多全是以现制臭豆腐起家的长沙黑色经典集团在2025年推出的新鲜食品品牌，核心定位即“0防腐剂”，依托母公司成熟的供应链与资金，门店扩张迅速。
据华创证券测算，2025年量贩零食已占中国休闲食品线下销售40％，鸣鸣很忙与万辰集团两强已占去七成以上份额，价格战的空间正在收窄，资本和从业者开始寻找新的增长曲线。
值得注意的是，新鲜零食赛道当下已涌现金粒门、几多全、蒲妈妈、一栗等一批品牌，其中金粒门被视为”先行者”，由板栗单品门店两度升级而来。2025年10月，绝味食品也开出首家”绝味鲜食”鲜卤超市，食品类上市公司正式入局。
不过，多位玩家挤入同一赛道，问题随之浮现。各家产品组合几乎大同小异，都由各种坚果、果干和肉脯构成，连放在门口试吃引流的产品都高度雷同；门店设计也趋于一致，简约工业风被几乎所有品牌沿用。
差异化越来越难，谁能在品质与品控上立住，就成了竞争的下一个焦点。这也解释了李宗文为何要把“废品论”摆到台面上。
把“少即是多”从口号变成竞争力，几多全押注的是重资产供应链。李宗文披露，生产端采用“基地＋卫星工厂”模式，以长沙15万平方米基地为核心，规划在全国20座城市建厂，目前广州、重庆、南京分厂已陆续投产，产品直供率超95％、核心自产占比超60％；品控端，每个批次交第三方权威机构“批批检”，每月投入超60万元，并通过“一物一码”让消费者扫码查看检测合格报告；物流端，针对保质期仅3至7天的短保商品，建立工厂到门店的三级冷链总仓体系；销售端，收银系统设置“锁定期”，产品保质期一旦过去三分之二便自动拦截结算，从源头杜绝临期、过期食品上架。
这套体系支撑着几多全的扩张节奏。李宗文介绍，公司以“商圈立标杆、社区做基本盘”的双轮驱动布局，一年多时间从湖南出发，门店已覆盖全国14省、60多个城市、超过100家，目标是今年底大幅增长、2027年突破2000家。
需要关注的是，门店越多，“废品论”这条自定标准要回答的问题也越尖锐——“新鲜”至今没有行业统一定义和标准，承诺便缺少统一的检验尺度。李宗文用”废品”二字为防腐剂划出了清晰底线，但站在门店从100家走向2000家的节点，几多全的考验才刚刚开始。
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