去宝山之前,朋友反复念叨,说牡丹江路上藏着一家土菜馆,一定要去试试。我心想土菜馆能有多特别,结果吃完一顿,隔周又约了朋友二刷。
店在牡丹江路1287号金富门商场二楼,招牌不算显眼,但电梯一上二楼就能闻到一股很浓的灶火气。店面不小,布置得讲究,宅门、屋檐、灯笼随处可见,墙上挂着怀旧的老物件,角落里还摆着丰收采摘的五谷杂粮做装饰。渔家的粗犷和家的温馨揉在一起,烟火气很足。
地锅鸡配饼,一口就服了
第一回去,朋友直接替我点了地锅鸡配饼。满满一锅端上桌,汤汁还在咕嘟冒泡,香气直往鼻子里钻。鸡肉炖得恰到好处,皮弹肉嫩,咸香鲜辣,汤浓而不腻。最妙的是锅边贴的那一圈玉米饼,色泽金黄,入口焦香,带着玉米本身的甜味。掰一块蘸上锅里的汤汁,饼吸饱了鸡汤的鲜,一口下去,又脆又糯,狼狈又满足。
黄尾鱼清蒸,鲜得让人感动
第二回去,特意点了清蒸黄尾鱼。大条的黄尾鱼,简简单单清蒸上桌,鱼肉细腻柔嫩,一筷子夹下去,白嫩的鱼肉裹着鲜浓的汤汁,鲜味在嘴里慢慢化开。没有多余的调料抢戏,就是鱼本身的鲜。这种吃法,跟那种重油重酱的馆子完全是两回事。
后来才知道,餐厅的主理人何斌师承中国烹饪大师钱以斌,拿过不少全国大赛的奖项。后厨掌勺的是一帮同样拿过金牌的徒弟,手艺扎实。店里的理念是“九分好食材一分好手艺”,九成食材来自全国各地农村,只做当季自然生长的东西。吃出来的鲜,不是味精堆出来的。
几个小细节
店里有性价比很高的代金券和到店套餐,人均九十左右。服务也很到位,有求必应。除了地锅鸡和清蒸黄尾,面拖小黄鱼也是招牌,个头大,色泽金黄,外酥里嫩。
值不值得专门去
如果你去宝山只是路过,顺路吃一顿肯定不亏。但如果你是那种愿意为了吃一口好食材钻进商场二楼的人,那这家值得专门跑一趟。两家店,一店在牡丹江路1287号金富门商场二楼,二店在密山东路318号--7。最好饭点前到,晚了有些菜就卖完了。
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