山东
夏天到了，天气炎热，人们出汗多，身体里的蛋白质等营养成分也会随着汗液大量流失。这时候，光喝水可远远不够，我们需要吃一些高蛋白的下饭菜来补充营养，让自己腿脚有劲。下面就为大家介绍8道美味又营养的高蛋白下饭菜的详细做法。
一、白菜烧豆腐
食材：白菜，豆腐
制作步骤：
1. 老豆腐切片，热油煎至两面金黄盛出备用
2. 热油下白菜炒软，加入豆腐炒匀，加入少许盐和鸡精，1勺生抽和1勺蚝油调味
3. 加小半碗清水，盖盖焖煮2-3分钟
4. 最后淋水淀粉勾芡出锅
二、清炒手撕包菜
食材
圆包菜半个、干辣椒3个、大蒜4瓣、花椒少许、生抽、香醋、盐、白糖
做法
1. 包菜用手撕成大小均匀的片状，撕掉硬梗，清洗干净沥干水分，手撕的包菜比刀切的更入味。
2. 大蒜切片，干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、蒜片爆香，捞出花椒避免发苦。
4. 倒入包菜大火快速翻炒，全程大火爆炒，炒至包菜变软、微微断生。
5. 加一勺生抽、半勺香醋、少许盐和一点点白糖调味，快速翻拌均匀，翻炒1分钟即可出锅，脆嫩爽口超解腻。
三、毛豆烧丝瓜
食材：丝瓜、毛豆、盐、大蒜、植物油、淀粉、小米椒
做法：
1、准备一下原食材，1根丝瓜，250克的毛豆事先剥皮；
2、丝瓜用小刀轻轻的刮去外皮，然后切成滚刀块；
3、大蒜3瓣切碎，再准备一点点水淀粉；
4、煮锅烧开水，下入毛豆焯水约3分钟捞出备用，因为毛豆和丝瓜熟的时间不一样，因此我们事先将毛豆焯一下水；
5、炒锅烧热，加入适量的植物油，下入大蒜和小米椒爆香，下入丝瓜煸炒一会，加入毛豆继续煸炒几下，加入少许清水，1小勺盐，大火烧开后煮几分钟；
6、看看丝瓜已经完全变软熟透，淋入少许水淀粉勾个薄芡关火，即可出锅装盘。
四、腐竹炒木耳
食材：干腐竹、干木耳、青椒、胡萝卜、蒜末、生抽、蚝油、糖
做法：
1、腐竹和木耳温水泡发（腐竹泡到没有硬芯），腐竹切段，木耳撕小朵，青椒胡萝卜切片。
2、锅中烧水，水开把腐竹和木耳焯1分钟捞出。
3、锅倒油，爆香蒜末，下胡萝卜炒软，再下青椒、腐竹、木耳大火翻炒。
4、加2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖，翻炒均匀，淋少许水焖1分钟。
五、尖椒炒鸡
准备食材：鸡腿肉、青尖椒、红尖椒、姜、蒜、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖。
做法步骤：
1、准备500克鸡腿肉，去骨后切成小块，放入碗中，加入1勺生抽、少许料酒、1勺淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟，让鸡肉更嫩滑。
2、准备4个青尖椒、2个红尖椒，清洗干净后去蒂去籽，斜刀切成小段备用。切好姜片、蒜片备用。
3、起锅烧油，油热下入腌好的鸡肉，大火快速翻炒至表面微黄且断生，盛出备用。
4、锅中留少许底油，放入姜片、蒜片，炒出香味后加入青红尖椒段，大火翻炒约半分钟。
5、倒入之前炒好的鸡肉，加入1勺生抽、半勺老抽、少许盐、鸡精、白糖，快速翻炒均匀，让鸡肉和辣椒充分入味。
6、继续大火翻炒1分钟，直到尖椒表皮微皱、鸡肉完全熟透即可关火，装盘上桌。
六、奥尔良鸡腿饭
准备食材：鸡腿肉、米饭、奥尔良腌料、青菜、玉米粒、胡椒粉、葱姜、食用油。
做法步骤：
1、准备两只去骨鸡腿肉，清洗干净，用厨房纸吸干表面水分，在鸡腿肉表面轻轻划几刀方便入味。放入碗中，加入适量的奥尔良腌料、一点胡椒粉、少许葱姜片，倒入少许清水，抓拌均匀后，盖上保鲜膜腌制2小时左右。
2、提前煮好米饭备用，青菜清洗干净备用，玉米粒焯水至熟后捞出备用。
3、起锅烧油，油热放入腌好的鸡腿肉，先用中小火煎至一面微焦、上色均匀，再翻面继续煎至熟透。煎制过程中可以用勺子舀汁液淋在鸡腿肉上，让鸡肉更加入味。煎好后盛出，静置2分钟后切成条状备用。
4、另起锅烧水，水开放入青菜，焯烫十几秒捞出过凉水，保持颜色翠绿。
5、准备一个盘子，先盛入热腾腾的米饭，将煎好的奥尔良鸡腿肉整齐地铺在米饭上，旁边放上青菜和玉米粒，可以撒少许葱花点缀，即可享用这份色香味俱全的奥尔良鸡腿饭。
七、口蘑丝瓜肉片汤
食材：口蘑、丝瓜、猪梅花肉、生姜、淀粉、盐、葱花
做法：
1、猪肉切片，加姜片、红薯淀粉、少许清水抓匀，腌制 20 分钟；丝瓜切条，口蘑洗净切片。
2、锅中少油，葱姜爆香，放入口蘑翻炒出汁水，倒入足量开水煮 3 分钟。
3、下入丝瓜条煮至开锅，转小火铺入腌好的肉片，中火煮 2 分钟，加盐调味就能出锅。
八、红烧鲫鱼
【食材】
鲫鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、八角、花椒、干辣椒、清水、生抽、老抽、十三香、辣椒面、鸡精
【做法】
1. 鱼身放入葱姜、料酒、少许盐，腌制10分钟。
2. 不粘锅倒油烧热，下入腌好的鱼，煎至两面金黄。
3. 分两次淋入料酒，一共两勺。
4. 加入姜蒜、八角、花椒、干辣椒。
5. 倒入清水，水量稍微没过鱼身。
6. 加两勺生抽、两平勺老抽。
7. 放入十三香、葱段。
8. 放一勺辣椒面（不吃辣可省略），盖盖大火烧开，转小火焖煮10分钟入味。
9. 加少许鸡精，大火收浓汤汁，可留适量汤汁拌饭。
这8道高蛋白下饭菜，做法简单，营养丰富，在夏天出汗多的时候，多吃这些菜，能为身体补充足够的蛋白质，让你腿脚有劲，精神饱满。赶快动手试试吧！
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