1点点被曝使用过期食材“背刺”消费者，初代网红奶茶为何掉队？

曾经靠一杯波霸奶茶排起长队的初代网红奶茶品牌1点点，再次进入公众视野，不是因为新品，也不是因为门店进一步扩张，而是因为食品安全问题。

“背刺”消费者

近日，《中国食品安全报》开展全国网络餐饮专项暗访调研，曝光1点点多家门店存在严重食品安全违规操作、过期原料复用、三无茶叶、后厨卫生脏乱等问题。

暗访画面显示，涉事门店存在多重违规行为：工作人员私自撕毁、重新粘贴食材效期标签，过期芒果果粒隔夜继续使用；店内存放无生产厂家、无生产日期、无保质期的散装茶叶，原料出现质量问题后完全无法溯源；店员制作饮品时不佩戴口罩、手套，佩戴戒指、手链直接徒手接触食材；食品操作台堆放蚊香、燃烧残渣，私人物品与饮品原料混放，后厨操作环境存在明显污染风险。

外卖平台信息显示，此次涉事的温岭泽国店并非边缘小店，而是当地商圈的奶茶人气榜商家。该店月销量超过3000单，综合评分4分，回头客超380人。

“我们花钱是来喝奶茶的，不是来喝变质原料的。”这句带着愤怒的吐槽，道出了不少“1点点”老粉的心声。凭借亲民定价和大众口味，1点点积攒了大批忠实消费者，甚至有人自称是“点门信徒”。当如此“网红”的品牌，被曝出一连串的问题时，消费者感受到的不仅是食品安全被践踏的惊愕，更是一种发自内心的背叛。“1点点背刺”的话题，迅速冲上热搜。

针对上述曝光内容，1点点于6月24日在其官微发布了《关于近日媒体报道我司门店食品安全问题的致歉与整改声明》。声明称，已对涉事的温岭泽国店采取立即停业措施，并启动解约程序，绝不姑息。总部紧急组建了由食品安全、运营、品控等核心部门联合组成的专项稽核组，即日起对全国门店展开全覆盖、无死角的突击稽核检查。

声明还称，所有门店须在7日内完成自查自纠并提交整改报告，总部稽核组将逐一验收，验收不合格者不得继续营业。同时，总部同步启动了对涉事区域代理商管理失职的追责程序。

6月25日，1点点官微发布补充说明，“针对茶叶来源问题，我司必须在此郑重澄清事实：1点点所有茶叶及所有原物料均采购自具备合法资质的正规供应商，每批次均有完整的供应商资质、检验报告和溯源信息，绝非‘三无产品’。”

“初代网红”

在1点点还未“出道”的年代，普通人对奶茶的印象，多数还停留在街边小店那些用粉末冲泡的集“科技与狠活”于一身的饮品，跟奶和茶都没太大关系。

所以，当以1点点、Coco等为代表，使用真茶、奶精以及各种小料制作的台式奶茶的横空出世，对早年的“科技奶茶”实现了肉眼可见的“降维打击”。品牌连锁经营的规模下，很快便带起了奶茶的消费升级之风。

2011年在上海开出首店时，1点点很快便凭借10—15元的价格、好喝的口感以及免费小料，率先占领了市场，成为初代网红奶茶代表品牌。彼时，爆火的奶茶店都少不了排队环节。而在某种程度上，排队恰恰是1点点以及当时诸多知名奶茶品牌的成功秘诀。

免费小料一直是1点点的卖点。波霸珍珠、冰激凌、仙草、布丁、椰果、咖啡冻……由于各种小料排列组合的数目很多，1点点最火那几年，网友们开发出了许多隐藏菜单，相关帖子动辄能在社交平台获得上万点赞。

从百度指数的品牌热度数据来看，2013年至2017年，1点点的热度持续攀升，逐渐超过了都可茶饮、快乐柠檬以及蜜雪冰城登上榜首。

1点点的颓势从2021年开始显现，门店数量由巅峰期近4000家，减少到约3200家。彼时，1点点被讨论更多是因为“没有倒闭，但在老去”。

新开门店数量也在直线下滑。数据显示，2019年1点点开店886家，月均开店超70家。但在2020年至2022年，其开店数量分别为764家、487家和287家。到了2023年10月，1点点新开门店数仅为55家。

窄门餐眼数据显示，截至今年6月15日，1点点门店数量为4872家。城市分布上，一线城市占比16.87%，新一线城市占比31.49%，二线城市占比26.15%，三线城市占比17.97%，四线及以下城市占比约7.5%。这意味着，1点点仍然是一个拥有全国性门店网络的茶饮品牌。

为何掉队？

随着茶饮赛道竞争日趋激烈，消费者需求越来越多样化，本土兴起了“果茶”风潮，如喜茶、奈雪的茶等，频频出现排队数小时的“盛况”。再之后，奶油顶、讲究茶底的“鲜奶茶”获得追捧，如霸王茶姬。随着追求极致性价比的蜜雪冰城崛起，初代网红奶茶品牌在市场竞争中逐渐失去优势。

有媒体统计，1点点在2018年未推出新品，2019年仅上新1款，2020年上新3款，而在奶茶品牌竞争逐渐白热化的2021年、2022年，也只上新了4款和7款新品。对比来看，喜茶仅在2018年一年，就推出了足足48款新品。

从略显古早的口味，到跟不上生活方式变迁的健康理念，1点点固守着曾经的荣光，似乎从来都不曾下定决心跟随潮流做出改变，也就这样一点点地被遗忘。

数千家门店的市场体量、庞大年轻消费群体，本该是1点点夯实品控的根基，却沦为食品安全乱象反复滋生的温床。近年来，1点点多次被曝出因食安问题被处罚，原料标识缺失、珍珠粉圆过期等问题，都不是第一次出现。

天眼查显示，就在今年5月6日，江苏省如皋市一家1点点奶茶门店就因使用过期食品原料，被当地监管部门罚款6000元。详细案情记录表明，该如皋门店于2025年11月7日接收了6箱名为“1点点珍珠粉圆”的食品原料。这批原料的生产日期为2025年10月27日，保质期为3个月。按此推算，该批次珍珠粉圆在2026年1月底就已过期。

今年3月17日进行现场检查时，监管人员发现该门店操作间正在违规使用上述批次已拆封的半袋珍珠粉圆。执法记录进一步查明，在2026年3月15日至3月17日期间，该门店使用这批过期珍珠粉圆制作饮品，涉及订单共计19笔。其中，12笔订单为使用涉案过期原料的单一饮品，对应货值金额达240.68元。

物料过期、环境脏乱、虫害处理不规范，并不是什么行业新问题。过去几年，在新茶饮高速扩张时期，类似问题曾多次出现在不同品牌门店中。但恰恰因为行业被反复锤炼，头部品牌对食安的投入和管理力度也在提升。

从这个角度看，1点点这次翻车，不只是某一家加盟门店失控，也折射出它的门店管理体系和能力没有跟上行业变化。

平价从不是降低卫生标准的理由，再有性价比也不能牺牲基本品质，食品安全是餐饮行业不容突破的底线。只有提升管理能力，把欠消费者的诚意补回来，才能靠一杯杯干净安全的奶茶，重新获得公众的认可。

（内容综合自中国食品安全报、公司官微、界面等）