辽宁
进入农历五月，老一辈人常称其为“毒五月”。这时候天气又湿又热，蚊虫活跃，人也特别容易生病。
你是不是也觉得，一入夏整个人就蔫了？白天没精神、走两步腿发软，晚上翻来覆去睡不着，还动不动就心慌气短。很多人以为这只是“苦夏”，熬一熬就过去了。其实，这很可能是身体在提醒你——缺钾了。
夏天出汗多，钾流失得比你想的快得多。钾是维持肌肉和心脏正常工作的关键元素。缺钾了，最先感受到的就是累，而且这种累，从腿脚开始。严重了还会抽筋、心慌、睡不踏实。所以“毒五月”想要精神饱满，补钾是个关键。
说到补钾，大家第一反应就是香蕉。但今天我要告诉你一种“补钾王者”，它的钾含量是香蕉的42倍！它就是——竹荪。
竹荪，凭什么被称为“补钾之王”？
竹荪是一种珍贵的食用菌，自古就位列“草八珍”之一。它最厉害的地方在于：每100克竹荪的钾含量高达11882毫克。而每100克香蕉的钾含量只有256毫克。这么一算，竹荪的钾含量确实是香蕉的40多倍。
除了钾含量惊人，竹荪还富含多种氨基酸和维生素，鲜美营养，却没什么负担。在“毒五月”这个需要清热祛湿、补充体力的时节，竹荪可以说是再合适不过了。
竹荪怎么吃？3种简单做法，鲜掉眉毛
竹荪本身味道非常鲜美，口感脆嫩，用来做菜煲汤都是一绝。很多朋友可能没吃过，不知道怎么下手，下面分享3种最简单的家常吃法。
第一种：竹荪鲜虾冬瓜汤 —— 祛湿补水又补钾
这是最经典的搭配。“毒五月”湿气重，冬瓜清热利水，配上高钾的竹荪和鲜美的虾仁，一碗汤集齐了祛湿、补钾、补充蛋白，喝完整个人都通透。
做法：竹荪用淡盐水泡发，剪掉菌盖和根部的白圈。冬瓜去皮切片，虾仁用少许白胡椒粉腌制。锅里放少许油，姜丝爆香，下冬瓜翻炒后加水煮开。放入竹荪煮15分钟，最后加虾仁煮8分钟，加盐调味即可。
第二种：竹荪鸡汤 —— 补气力，安睡眠
鸡肉温补，竹荪提鲜。这碗汤特别适合感觉气短、乏力、晚上睡不好的人。钾元素本身对神经系统有调节作用，有助于缓解焦虑、帮助入眠。
做法：鸡肉焯水后放入砂锅，加足量水、姜片、葱段，大火烧开转小火炖1小时。加入泡发好的竹荪，继续炖15-20分钟，出锅前加盐和枸杞即可。
第三种：竹荪炒时蔬 —— 清爽快手，日常补钾
不想煲汤的时候，竹荪也可以素炒。搭配西兰花、芦笋或者木耳，清脆爽口，几分钟就能上桌，是日常补钾的好选择。
做法：竹荪泡发切段，西兰花掰小朵焯水。锅中热油，蒜末爆香，下竹荪和西兰花翻炒，加盐和蚝油调味，勾薄芡出锅。
吃竹荪的2个小提醒
泡发要用冷水或温水：千万别用开水，会影响口感。
菌盖和根部的白圈要剪掉：这两个地方有土腥味，影响汤的鲜美。
“毒五月”没那么可怕，关键是要懂得顺着时令来调养身体。夏天出汗多、消耗大，别只知道喝绿豆汤、吃西瓜，那些偏寒凉。多给餐桌添一道竹荪做的菜，把流失的钾补回来，腿脚有劲了，精神头足了，这个夏天才能过得安稳踏实。
趁着竹荪正当季，去市场上买一些回来试试吧。花不了多少钱，却能给全家人的健康加一道“保险”。会吃的人，才是真正会养生的人。
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