湖北
在众多家庭的餐桌上，红烧肉是一道备受青睐的佳肴。通常，大家会选用五花肉来烹制这道美食，将猪肉炒出诱人的糖色，再佐以咸鲜的料汁，它无疑是绝佳的“下饭神器”。然而，若是天天都吃红烧肉，再美味也难免会让人觉得过于油腻。
实际上，猪身上的各个部位都能衍生出几道具有代表性的菜品，五花肉也不例外。有一种烹饪五花肉的方式堪称“正确打开方式”，其美味程度远超红烧肉，真正做到了色香味俱全。这道佳肴便是叉烧。即使家中没有烤箱，利用电饭煲也能烹制出风味相近的叉烧。
叉烧
准备食材：500克去皮五花肉、60克小葱、40克大蒜、20克生姜、少许白芝麻
腌制酱汁：30克叉烧酱、15毫升生抽、7毫升老抽、15克蚝油、15毫升料酒、15克蜂蜜和7克食盐。
选用去皮五花肉是制作叉烧的关键所在，去市场购买五花肉的时候，就可以请求师傅帮忙去皮。酱汁是我们家一直在用的，大家制作过几次后，也可以按照家人口感微调。
【烹任步骤】
1.将以上食材备齐，五花肉先用叉子在其两面均匀的叉一遍，可以更好的腌制入味。
2.取生姜、大蒜切末，将秘制叉烧酱汁的所有配料加在一块，调拌均匀。
3.五花肉盆里倾入叉烧酱、葱姜蒜抓匀，再给每块肉都做一遍“马杀鸡”。盖上盖子，冷藏腌制2个小时。
4.腌制以后的五花肉放入电饭煲，依次排开。最后倒入腌制的酱汁、葱蒜叶平铺在肉的表面。
5.启动电饭煲的煮饭键即可。煮制过后，开盖，将其表面的葱蒜叶取出，然后将五花肉翻面，继续按下煮饭键烹煮一遍。
6.煮好之后，取出叉烧切块，撒上少许的芝麻，一碗香喷喷的叉烧饭，也就制作完成了。
建议：
利用电饭煲烹煮叉烧，虽然无水，但却能最好保留肉的鲜嫩，且不用担心会焦糊的问题。
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