江苏
苏州人的夏日餐桌从不缺惊喜
青虾退市之际
吴中区“太湖一号”大虾
抢鲜上市！
这种体型堪比小臂的“巨无霸”
最大个头可达七八两
一只就能撑满一盘
堪称“一只管饱”的硬核时令美味
今年出产的“太湖一号”延续了高水准：
外观
雄虾第二步足呈标志性深蓝色，粗壮威武；头胸鼓胀，虾黄充盈。
肉质
壳薄体肥，蛋白质含量高达20.5%，低脂高弹，鲜甜紧实。
规格潜力
得益于品种优化与精细化管理，最大规格有望冲击七八两，掀开虾头，虾黄流油，鲜香浓郁。
目前吴中区“太湖一号”大虾主要放养于临湖、东山的渔业产业园区。
放养模式
5月底至6月上旬，低密度放养，平均亩放5斤左右苗种。
产量与上市
亩产约30斤；整体集中上市期为8月初。
提前上市秘诀
养殖户通过早投苗、低密度养殖，辅以高蛋白饲料、动物蛋白强化投喂，配合优良水草与水质管控，使虾体生长快、个头大、品质佳，成功将上市时间提前至6月下旬。
“太湖一号”的熟醉版本堪称一绝。区内水产品深加工企业以花雕酒熟醉工艺加工，酒香与虾鲜交织，醇厚回甘，深受长三角食客追捧。
看蓝爪
正宗雄虾第二步足呈鲜亮深蓝色，钳子粗壮；普通虾钳细小灰褐，无此特征。
瞧鼓头
头胸甲饱满鼓胀，掀开鳃盖可见金黄虾黄（母虾尤其丰腴）。
辨活劲
鲜活虾碰触后剧烈弹跳，壳硬肉紧；瘫软无力的则不新鲜，直接排除。
花样鲜食吃法
总有一款击中你
白灼：水沸下锅，焯煮2–3分钟，配姜醋汁，尽显原汁原味的弹牙鲜甜。
蒜蓉蒸：开背铺上金银蒜蓉，清蒸后蒜香浸透每一丝虾肉，配菜都抢光。
香辣炒：热油爆香辣椒花椒，大火快炒，虾壳酥脆、虾肉麻辣入味，越嗦越上瘾。
“太湖一号”供应可持续至11月
头批虾最为细嫩鲜美
随着时间推移
个体越长越大，虾黄愈发饱满
周末不妨驱车前往吴中太湖边
亲手挑选这份夏日限定的极致鲜味
吴中发布出品
素材来源：区农业农村局
编辑：何佳佳
主编：孔茜
审核：赵一初、陶佳凤
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