内蒙古
缅怀中国功勋名厨，中国开国烹饪界的四大名厨之一，一代淮扬菜宗匠——王兰(二)
接上文——缅怀中国功勋名厨，中国开国烹饪界的四大名厨之一，一代淮扬菜宗匠——王兰(一)
鼎鼐调和开国功，
匠心国宴冠寰中。
淮扬雅韵展风华，
玉馔精研誉满家。
德艺双馨昭日月，
勋名万古耀苍穹。
中国功勋名厨、中国开国烹饪界的四大名厨之一、一代淮扬菜宗匠——王兰先生(1906年8月13日——1966年7月5日)的影像修复照，照片出处《中国名厨查询网》。
一百二十载岁月峥嵘，初心如磐，风范长存，精神永续，光照千秋。谨以此文缅怀和纪念，王兰先生诞辰120周年，缅怀功勋名厨，传承崇高风范。
六朝古都的北京，酒楼饭庄，鳞次栉比，兴起于清朝末年的慈禧垂帘听政。“食不厌精，脍不厌细”，均开设在闹市区，其字号吉祥典雅，院落清洁恬静，桌椅古色古香，一派富丽堂皇。
【岁月峥嵘，初心如磐，闻名京津，崭露锋芒。】
王兰先生，出生在北京平谷县峪口公社大官庄村，一个普通的农民家庭，家庭中兄弟五个人，还有一个姐姐。
1988年6月，北京饭店的淮扬名菜赏析——鸡火煮干丝，修复图片出处：竺恒丰、郑秀生主编的《北京饭店的淮扬菜》。
在清末民初的时候，大哥王槐和二哥王秀，先后在北京勤行拜师学艺。出师后，在北京饭庄子里取得了立足之地。
王兰先生，在家庭中排行老三，1919年春节后，应父母的要求，两个哥哥将13岁的三弟带到了北京。到北京后，找熟人托关系，在东城无量大人胡同，孙中山公馆厨房里当帮工。
第二年(1920年)，大哥王槐四处打听到，在南城万明路，新开业的新世界游艺场里的饭庄，需要小伙计；在求助行业里的朋友，及其大力帮助下，得到了饭庄老板的同意后，马上把王兰送了过来。浣花春饭庄在二楼北侧，这里是一家经营成都菜的川菜馆子，1918年春节后开张营业，店老板何绍华先生是通县人，掌勺主厨王锡卿是四川成都人。王锡卿的一道“京朝”蟹粉狮子头，获得各方食客的连连称赞和推崇。后来，又引进江苏菜共同经营。
民国时期，东四南北大街(旧称“大市街”)，是当时北京内城，最密集的商业街区之一，照片出处《民国影像老照片》。
在新世界游艺场里，还有一家非常著名的鲁菜馆——新丰楼。新丰楼的主厨陈焕章，也收了一个徒弟名叫陈锦堂，两个十几岁的小学徒，机缘巧合，在这里相识。
三十年后(1950年)，一位鲁菜厨师和一位淮扬菜厨师，都在北京饭店和国际饭店工作；为国家国宴的制作，做出了辛勤的奉献，这是后话，后续会介绍的。
1988年6月，北京饭店的淮扬名菜赏析——菜心三鲜酿鸡翅，修复图片出处：竺恒丰、郑秀生主编的《北京饭店的淮扬菜》。
王兰先生，出师后，他的师弟赵子华介绍他，到东单大街一元春饭馆工作。当年，在六部口西长安街，是非常繁华的商业街区。由于，临近总统府和六个部门的办事机构，很多饭庄在附近开业经营，社会上流传有八大春之说，后又有十二春之说。
1931年，王兰先生的师弟张广仁，介绍他到西长安街长安饭店工作。由于，饭庄林立，竞争激烈，饭庄老板高价聘请厨师。在这里工作的11个春秋岁月里，王兰先生，先后在宣南春饭庄、长安春饭庄、东亚春饭庄、玉元春饭庄、芳壶春饭庄工作。
中国开国烹饪界的四大名厨：王兰先生(右一)、罗国荣先生(右二，1911年12月19日——1969年1月19日。)、范俊康先生(左二，1909年——1975年。)、陈胜先生(左一，1901年1月23日——1978年6月1日。)的修复合影，照片出处《中国名厨查询网》。
1941年，王兰先生，离开北京到天津寻求发展。
(未完待续)
声明：本文文章内容，由王兰大师子女口述，在此致谢！文章中影像照片都标明有出处。
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