采采卷耳：从诗经采摘文化看日本山菜与春日野趣

原文首发于微公号：在日寻唐2

《诗经》里有很多“采”。如采薇，采蘩，采苓，采绿，采芑，采葑，采菲…古人写春天，不是站着看花，而是蹲下来摘草。

今天的人读《诗经》，容易把这些理解成一种文学意象，仿佛是为了押韵，为了抒情。但如果真正走进日本乡野，会发现那并不是比喻，而是生活本身，所以我一直不厌其烦的向游客强调：赴日旅游的精华，在乡村。

春天来了，人就是要去地里采，这种古老的季节性动作，无论在中国，还是日本，都依然完整保留着。每年三月到五月，日本乡间最热闹的，不是樱花，而是山菜，比起花，日本人更先看草。

我第一次真正理解“采采卷耳”，是在日本乡下。

那是在奈良生驹山里一个早春的上午，空气还有寒意，地面潮湿，枯叶下面冒出一点一点新绿。一群老人弯着腰，提着篮子，慢慢往山坡上走，不是散步，是在找山菜，山里有蕨（わらび）、薇（ぜんまい）、独活（うど）、款冬（ふきのとう）、木通芽（あけびの芽）、行者蒜（ぎょうじゃにんにく）等。

他们不说“去玩”，也不说“踏青”，他们说：山に入る（进山）。这个词很古，像《诗经》里的“陟彼南山”，这里的“山”不是景观，而是生活的一部分。春天到了，就该进去，像祖先那样。

日本的“山菜文化”，是这个国家最古老的饮食遗存之一，比寿司早得多。在绳文时代，日本人就靠采摘和渔猎生活。进入农耕时代以后，稻米成为主食，但采摘没有消失，而是退居到一种更细腻的位置，成为季节感的一部分。

现代社会的食物是全年供应的，你冬天也能吃西瓜，夏天也能吃草莓，季节被超市打平了，但山菜不一样。

山菜只在那个时间出现，错过，就是一年。所以日本人对山菜有一种近乎仪式感的珍惜。这不是因为它多好吃，老实说，大部分山菜甚至带苦味，款冬苦，蕨涩，独活有土味…但日本人喜欢。

因为苦，才是春天。他们有一句话：春は苦味を食べる（春天，要吃苦味），意思是用植物的新芽，把冬天积压在身体里的沉滞唤醒。这是一种很古老的身体观，像药，也像祭祀。

这让我想起《卷耳》：采采卷耳，不盈顷筐（《诗经·周南》）。一边采，一边想，采不满筐，因为心不在草上。

这是中国文学史上最早的“边劳动边思念”，但它首先是劳动。如果没有采草这件事，就没有情感发生的场景。所以《诗经》的世界，本质上是一个“身体在土地上”的世界。所以日本的春天是活色生香的，很多地方每年春天会举办山菜摘活动，尤其在长野市、山形市、秋田市这些山区。一家人提着篮子进山，孩子跟着老人认植物，哪个能吃，哪个有毒，哪个现在摘最好，怎么焯水，怎么去涩…这不是郊游，这是知识传承，是口耳相授的生存文明。

日本春天还有一个更典型的遗存：七草粥。每年一月七日，日本人吃“春の七草”：芹（せり）、荠菜（なずな）、鼠曲草（ごぎょう）、繁缕（はこべら）、佛座（ほとけのざ）、菘（すずな）、萝卜（すずしろ）。

把它们切碎，煮进白粥里，吃完，据说一年无病息灾。很多中国人第一次听，会觉得像偏方，但你仔细想，这和《诗经》的采草世界，几乎是同一种文明逻辑。草不是装饰，草是秩序，草是节令，草是人与自然签订的年度契约。什么时候该吃什么？不是营养学决定的，而是天决定的，这叫时令。而时令感，是现代人失去最彻底的东西。

日本的春日祭，也保留着这种采摘文明的影子。很多神社春祭里，都有“摘取新芽献神”的仪式，尤其是山神祭。在春日大社附近山林，每到春季，古老的祭祀路线会重新活跃起来，人们带着新芽、新草、新米去祭神。

其寓意为：春天是“更新”，旧的一年结束，新的生命开始。草，是最早的证据，比花早，比果实早，所以东亚先民认为，草是春祭的重要媒介。

你会发现，《诗经》里的“采摘”，采蘩、采蘋，多用于祭祀。女性采草，不只是劳动，也是礼制的一部分。这是一个极古老的结构：女人，土地，春天，神明，四者相连。

有意思的是，在今天日本便利店里，也能看到这种遗存。春天限定的山菜便当，山菜炊饭，蕨饼，竹笋饭…这些东西，城市人未必自己去采，但至少还在吃。这说明一种文化还没断，哪怕形式变了。最怕的是连名字都没了，不知道自己吃的是什么，不知道它什么时候长出来，也不知道为什么这个季节要吃它，那才是真正的断裂。

简单又不失优雅的乡野料理

我在电视上看过一个采访类节目，摄影师在大阪郊外拍摄一位老太太蹲在河边洗荠菜，动作极慢，很安静。旁边孙子问：“这个为什么能吃？”她说：“春天到了，就知道了。”

这句话很妙，不是解释植物学，而是解释时间。有些知识，不是学来的，是季节教你的，是土地教你的，是反复活过很多个春天以后，身体自己记住的。

《诗经》里那些反复出现的“采”，今天读起来像文学，但在日本春天，它更像生活。这件事让我常常觉得，文明真正的延续，不在庙堂，不在典籍，而在这些细小得几乎不起眼的动作里：弯腰，伸手，摘下一株刚长出来的草，把它放进篮子，像三千年前一样。

春天，从来不是看的，春天是用来“采的”。而一个民族如果还记得怎么去采春天，那它就还没有真正离开自己的来路。