江苏
2026年6月24日，大众点评榜单显示，北京小炮儿炙子烤肉·铜锅涮肉（珠江路店）跃居南京炙子烤肉热门榜第一名。这家藏身于玄武区将军巷35号、距离浮桥地铁站1号口仅430米的小店，在金陵餐饮版图上写下了一个耐人寻味的故事——一个北京人，把老北京的炙子烤肉带到了六朝古都，并用十年时间，让它成了南京人舌尖上的“热门”。
推开珠江路店的门，年代感十足的墙纸壁画扑面而来，空间不大却“九曲十八弯”。店面朴素，没有网红餐厅的浮华装饰，有的是铸铁炙子烤炉上滋滋作响的烟火气。
这家店的故事，要从一个北京男人的选择说起。公开资料显示，北京小炮儿炙子烤肉隶属于南京生烤餐饮管理有限公司，公司成立于2014年，注册资金1000万元。据品牌介绍，创始人是一位“爱上了南京潘西的北京小炮儿”，跟着爱人定居南京后，把正宗的京味儿烤肉也带了过来。品牌连锁总部设在南京，目前已在南京开设珠江路店、河西店、弘阳广场店等多家门店。
大众点评4.7分、超过4000条评价——这个分数在竞争激烈的南京餐饮市场并不容易。
菜单上的“招牌爆腌儿肥瘦羊肉”有1209人推荐，“独创芝士鳕蟹柳肥牛卷”同样获得1209人推荐，“招牌黑胡椒牛小粒”995人推荐。从价格来看，人均消费在80元左右，在南京烤肉市场中属于中档价位，性价比较高。
一位消费者在评论中写道：“下午两点左右到店里，取号排队等了20分钟，生意真是太好了。”非高峰时段仍需排队，这家店的受欢迎程度可见一斑。
服务是另一个加分项。多位消费者提到，店员会全程帮忙烤肉，“不用自己动手”。有顾客特别提到，服务员“怕我们烫，还特意加了冰块”。这种细致入微的服务，在烤肉品类中并不常见。
炙子烤肉是老北京的传统吃法——炙子即带有条纹的铸铁烤盘，分“文吃”和“武吃”：文吃由后厨烤好端上桌，武吃则是食客围着大炙子自己动手。北京小炮儿选择了“文吃”加服务员帮烤的模式，既保留了炙子烤肉的灵魂，又降低了消费者的操作门槛。
在口味上，这家店做了巧妙的在地化适配。保留了“爆腌肥瘦羊肉”等经典京味，同时加入了“芝士雪蟹肥牛卷”等创新菜品。一位食客评价说：“牛羊都很好吃，特别是夹在饼里头，嘎嘎香。”手工饼夹烤肉配酸辣娃娃菜，再辅以老北京炸酱面——这种“京式吃法”在南京形成了一种独特的消费体验。
从一个北京人为了爱情南下创业的私人故事，到如今大众点评南京炙子烤肉热门榜第一名，北京小炮儿炙子烤肉走了十年。
这十年，也是南京餐饮市场不断多元化的十年。韩式烤肉、日式烧肉、川式烤串各领风骚，而来自北京的传统炙子烤肉能在此间突围，靠的不是运气，是扎实的产品力和服务力。
或许，真正的好味道，从来不需要迎合所有人。它只需要足够真诚，然后等待懂得的人。
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