“夏至不补阳，一年都白忙”，夏至后常吃这8种，祛寒又强身

俗话说：“夏至不补阳，一年都白忙”。夏至过后，阳气达到鼎盛，此时适当补阳，能有效祛寒强身。下面为大家介绍8道适合夏至后食用的菜肴及其详细做法。

一、青椒炒肉丝

准备食材:瘦肉，青椒，蒜末，料汁。

做法步骤:

1、料汁:碗中放入生抽、蚝油、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀。

2、瘦肉清洗干净切成丝，加入生抽、老抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。青椒去蒂，洗净后切成丝。

3、起锅烧油，油热后放入瘦肉翻炒，炒至变色后盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入青椒翻炒，炒至断生后放入肉丝，倒入料汁翻炒均匀，炒至酱汁浓稠即可出锅装盘开吃。

二、麻辣牛肚

准备食材：牛肚、干辣椒、花椒、姜片、蒜末、豆瓣酱、香菜、小米辣、芝麻、葱段。

做法步骤：

1、准备一斤熟牛肚，先清洗干净表面的油脂与杂质，然后改刀切成均匀的细条备用。准备一把香菜洗净切段，几根小米辣切圈，葱切段，姜切片，蒜切末备用。

2、起锅烧水，水开后放入牛肚焯水1分钟去腥，捞出沥干水分。

3、起锅烧油，油热放入姜片、蒜末、干辣椒段和适量花椒，小火慢煸至香味溢出。

4、加入1大勺豆瓣酱，小火炒出红油后倒入适量清水，水量能没过牛肚即可。

5、调入1勺生抽、半勺老抽、1勺鸡精、少许白糖，搅拌均匀，大火煮开后放入焯好水的牛肚。

6、转中小火煮5-8分钟，让牛肚充分入味，关火前撒入切好的小米辣圈、葱段和香菜段，搅拌均匀。

7、将煮好的牛肚盛入碗中，撒上适量熟芝麻，再淋上一勺热油激发香味，即可上桌享用。

三、豆芽炒肉丝

食材：韭菜、绿豆芽、瘦肉、生抽、盐、老抽、淀粉、食用油

做法

1、瘦肉切成小丁，放入碗中，加少许生抽、盐、一点点老抽、一勺淀粉，再淋少许食用油，充分抓匀腌制10分钟，锁住肉汁，炒出来更嫩滑不柴。

2、热锅倒油，油温六成热时倒入腌好的肉丁，快速翻炒至肉丁变色熟透，盛出备用。

3、不用洗锅，直接倒入洗净沥干的豆芽，大火翻炒至豆芽微微断生、口感脆嫩。

4、加入切好的韭菜段，和豆芽一起快速翻匀，接着倒回炒好的肉丁。

5、加半勺生抽提鲜，淋入少许水淀粉勾个薄芡，大火翻炒均匀，汤汁裹满食材就能出锅。

四、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

食材：娃娃菜、粉丝1小把、蒜瓣、小米辣、生抽、蚝油、盐、白糖、葱花、食用油

步骤：

1. 将娃娃菜洗净，从中间切开（或分成单瓣），放入沸水中焯1分钟，捞出沥干水分，摆入蒸盘。

2. 粉丝提前用温水泡软，铺在娃娃菜上边。

3. 蒜瓣切末，小米辣切圈，葱花备用。

4. 锅中倒油，小火加热，放入蒜末爆香、接着加入生抽、蚝油、盐、白糖，翻炒均匀即可。

5. 将蒜蓉酱均匀铺在娃娃菜和粉丝上，表面再撒点小米辣。

6. 蒸锅水开，放入蒸盘，大火蒸8-10分钟。

7. 出锅后撒上葱花，淋一勺热油激发香味（也可不淋）即可。

五、芦笋炒肉沫

准备食材：芦笋、猪肉、蒜、姜、小米椒。

做法步骤：

1、准备一把新鲜芦笋，去掉根部老硬的部分，刮去粗皮，改刀切成4-5厘米的小段，用清水冲洗干净，沥干水分。准备一块猪肉，切成细小肉沫备用。

2、起锅烧水，水开后加入少许盐和几滴食用油，放入芦笋段，焯水30秒，捞出过凉水，沥干后备用。

3、锅中倒入少许食用油，油热后放入姜末、蒜末和切好的小米椒段，小火煸出香味。

4、放入肉沫，大火翻炒至变色并微微出油，加入1勺生抽、半勺料酒、少许胡椒粉，翻炒均匀。

5、倒入焯好的芦笋段，大火快速翻炒，加入1勺盐和半勺鸡精，翻炒均匀，让芦笋充分裹上肉香。

6、芦笋颜色翠绿、肉末香气浓郁时关火，盛出装盘即可。

六、虫草花蒸鸡

【食材】：

鸡腿肉、虫草花、姜片、葱花、枸杞

【做法】：

1. 鸡肉切小块，加适量盐、生抽、蚝油和姜片抓匀，让肉充分吸收酱汁。

2. 加1勺淀粉抓匀，再放入洗净的虫草花和几粒枸杞，淋上一点食用油拌匀。

3. 把拌好的鸡肉平铺在盘子里，水开后上锅，大火蒸

七、洋葱炒牛肉

所需食材：牛里脊，洋葱，青椒。

1、横切羊肉竖切猪，牛肉的肌肉纹理较粗，在切的时候要横着切，牛肉不会咬不动，牛肉全部切成薄片，加入2勺生抽、半勺老抽、料酒，适量的盐，少量的淀粉，姜丝揉抓均匀，淋入少量的食用油锁住水分，腌制10分钟左右。

2、洋葱处理干净后切片，青椒清洗干净去掉蒂和籽，斜刀切片，姜切薄片。

3、炒锅中加入较多的油，油热后加入姜片和干辣椒，炒出香味后倒入腌好的牛肉片，炒至完全变色。

4、倒入洋葱和青椒翻炒，加入适量的盐、鸡精、少量的盐调味翻炒均匀即可。

八、孜然蘑菇

准备食材：蘑菇、洋葱、青椒、干辣椒、孜然粉、孜然粒、葱蒜。

做法步骤：

1、准备一斤蘑菇（平菇或杏鲍菇均可），清洗干净后切成厚片或撕成条状，放入淡盐水中浸泡5分钟去除杂质，捞出控干水分。准备半个洋葱切成丝，一根青椒去籽切成条，大葱切段，蒜切片备用。

2、起锅烧油，油热放入蒜片、葱段、干辣椒段，开小火慢慢炒出香味。再放入洋葱丝和青椒条，快速翻炒半分钟。

3、放入蘑菇，大火快速翻炒至蘑菇出水，加入1勺生抽、半勺老抽、少许盐，翻拌均匀，让蘑菇充分入味。

4、转中小火，撒入1大勺孜然粉和1大勺孜然粒，继续翻炒，让孜然香味充分渗入蘑菇中。如果喜欢辣，可以再加少许辣椒粉或花椒粉提香。

5、待蘑菇炒至水分收干、表面微微焦黄时关火，盛出装盘即可。上桌前可以再撒少许孜然粒作为点缀，香味更浓。

夏至后常吃这8道菜，既能祛寒又能强身，让我们在这个夏天为身体注入满满的活力。