上海
从《繁花》里一句“不比四如春的差”，让广大观众熟知了四如春冷面。追溯四如春的历史，其创立于1939年，是名副其实的中华老字号。在长达半个多世纪的时间里，它扎根于普陀区石泉路72号，早已成为那片区域的地标。
上个月，四如春新店落子打浦路78号，定名“文记四如春”，店面整体以淡雅的绿色示人，清新脱俗，和老店截然不同。记者在现场注意到，时不时会有顾客发出疑问，“这是普陀的那家四如春吗？”经核实，门店为官方直营分店。原来，“四如春”创始人名为丁文彩，早期的店名即为“文记四如春”，此番重启旧店名，象征老字号的情怀回归。
中午饭点，从店外到店内排起了长长的队伍，顾客点单率最高的当数其特色冷面，4.5元一两（二两起售）的价格颇为亲民，再单独买一个浇头，便是一顿丰盛的午餐。人群中，记者发现了一位年长的顾客过来打包冷面，“我最早就是住普陀区的，那个时候每周都要吃几次四如春，没想到这次开到家门口了。”该顾客坦言，已经“回购”多次冷面，面的口感和老店无异，就是酱料可能还存在一点偏差，“老店的花生酱更黏稠，更香。”
事实上，四如春真正的江湖地位，并非仅仅来自其悠久的历史，而源于一项被载入上海饮食史的工艺创新——首创“风扇冷面”。这碗承载上海百年记忆的风扇冷面正跨越普陀，用筋道的面条串起人们共同的记忆。
文记四如春
地址：打浦路78号
记者 / 张益
编辑 / 刘韫文
图片 / 张益
视频 / 张益 张静芝
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