贵州
每年6月份，我最喜欢做的事情就是逛集市，如果您逛过6月的集市，就会发现这么多菜都那么便宜。比如大家爱吃的小龙虾，小的4元1斤，最大个头的13元1斤，买100元钱的，真的可以让人吃个腻。而很多蔬菜也超级便宜，紫茄子2元1斤，自然熟的番茄1.5元1斤、拳头大的土豆1元1斤、嫩丝瓜2元1斤，只要不是买特别贵的菜，20元就可以吃2餐了，而且种类还比较丰富。
这么便宜的蔬菜，加上这么好的天气，我会选择多买一些自己爱吃的蔬菜，把它晒成干。因为很多蔬菜晒的干，不仅口感变得越来越好了，而且蔬菜还变得更加香了。
在6月份，有1种蔬菜，我遇到了便宜的肯定不会犹豫，它就是刺黄瓜。记得小时候，爷爷奶奶夏天的收入就是靠卖刺黄瓜，而刺黄瓜不可能长的根根一样，有一些长的丑的刺黄瓜，价格很低都没人要，而扔掉自己也很心疼，爷爷奶奶就会把这些刺黄瓜全部都晒成干，可别说，新鲜刺黄瓜我们几乎不吃，但是晒干的刺黄瓜，我们餐餐都会吃，因为它吃着很清脆，而且还越嚼越香。
前几天逛菜场，我发现刺黄瓜已经到了最便宜的时候，2元3斤，索性我买了20斤（本来想多买点，家里晒东西的地方不够了），花了5天的时间就晒成干了，昨天有朋友来做客，我炒了一盘黄瓜干，深受他的喜爱，说自己回家也会一些，如果您喜欢吃黄瓜干的，请看完，接下来我就把黄瓜干的详细做法分享给大家。
【5天晾晒法|刺黄瓜干】
【详细的食材准备】：刺黄瓜20斤、食盐半斤。
步骤①：晒刺黄瓜干，一定要买嫩黄瓜，可以买不好看的刺黄瓜，也不能买老的刺黄瓜，因为老的刺黄瓜纤维比较粗，晒干后不好吃，嫩的嚼起来很清脆，口感很好。一般偏细的都是嫩刺黄瓜，老的刺黄瓜会比较粗，表皮颜色会发黄。
步骤②：黄瓜冲洗干净后沥干水，再把每根黄瓜切成4条，再从中间切一刀就可以了，黄瓜的含水量超级高，如果切的太薄，晒干就如同薄膜一样，不好吃，尽量切厚一点，吃着会更有嚼劲，但是不要切太厚了，否则会很难晒干。
步骤③：刺黄瓜都切好后放入盆中，食盐倒入盆中，将喷抖动几下，使每个黄瓜都粘上一层盐后压制2小时，家里有石头的，也可以压1个大石头，这样腌制1小时就可以了。
步骤④：腌好的黄瓜倒入自来水中，浸泡5分钟后换一盆自来水，反复抓洗，可以将黄瓜表面的盐搓走，洗好后，把黄瓜捞出来抖动几下，沥干它表面的水分。
步骤⑤：准备一个大簸箕，把黄瓜条一根根的摆在簸箕上，然后把黄瓜放到太阳下暴晒，第一天晒2-3小时，就要翻一面，避免没有见到太阳的一面发霉。
步骤⑥：第二天过后，每天中午将簸箕抖动几下，使黄瓜均匀暴晒，大概晒5天昨天，黄瓜干捏着很干，香味还比较足，就可以将刺黄瓜干密封起来，建议大家密封1周后再吃，味道会更香。
晒干的黄瓜干，一般要和有味道的咸菜或者酱料一起炒才好吃，比如我今天分享给大家豆豉炒黄瓜干，就是下饭又下粥的小菜，我对这道菜真的是爱不释手。
抓一把黄瓜干，将它放入冷水中浸泡10-15分钟，千万不要久泡，久泡的黄瓜干吃着不脆又不香，泡好后，在冲洗一下，最后用手将黄瓜中的水全部捏干，这一步很重要，不捏干，黄瓜吃着会有水汽味。
锅烧热放油，等油烧的冒烟时，将豆豉、小米椒、蒜末都放入锅中炒香，然后再把黄瓜干、少许盐、白砂糖都放入锅中，猛火炒分把钟后尝一下，感觉味道很好就起锅，如果味道差，就继续炒会，加点缺的味道就可以了。
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