广东
说实话，每年一到农历五月，我就开始惦记这口汤了。
不是夸张，是真的。天气又闷又热，人坐着不动都觉得黏糊糊的。这时候如果回家能喝上一碗清清爽爽的汤，那种从喉咙舒服到胃里的感觉——你懂的，比什么冷饮都管用。
我家这道汤，从我婆婆那辈就开始煮了，现在我每周至少煲一次，家里老小都爱喝。
食材：
猪骨 400g、生地 10g、土茯苓 15g、五指毛桃 15g、白扁豆 10g、薏米 10g、赤小豆 10g
做法步骤：
1.生地、土茯苓、五指毛桃、白扁豆、薏米、赤小豆，全部洗干净，用清水泡20分钟。泡过的干货更容易出味，汤也更浓。
2.猪骨冷水下锅，扔几片姜进去，煮开把浮沫撇掉，捞出来冲洗干净。这一步别省，去腥全靠它了。
3.所有食材一起扔进汤锅，加满水，大火煮开之后转小火，慢慢煲2个小时。
4.关火前加点盐，别太多，一点点提鲜就行。这汤本身有股清甜味，盐重了反而盖住原本的味道。
煲好的汤，汤色是淡淡的琥珀色，清亮亮的，不油不腻。
第一口喝下去，先是五指毛桃那股淡淡的椰香，然后是猪骨的鲜甜，接着是各种豆子带来的那种醇厚感。不是寡淡的清水汤，是真正有“内容”的汤。
我家娃平时不爱喝汤的，这锅汤他能喝两碗。我老公更夸张，每次都要把汤底的豆子捞干净吃掉，说比喝粥还香。
几个小经验，都是踩坑踩出来的：
关于炖的时间：千万别心急，2小时是底线。时间不够，食材的味道出不来，汤就是“浮”的，不够醇厚。我用瓦锅煲，有时候周末没事就煲两个半小时，味道更浓。
关于水量：一次加够，中途别添水。实在要加就加开水，别加冷水，不然汤的味道会“断掉”。
关于食材比例：没有固定标准，看你喜欢。我喜欢多放一点五指毛桃，香味更浓；如果你喜欢豆子沙沙的口感，就多抓两把赤小豆和白扁豆。做饭嘛，自己舒服最重要。
关于保存：一次可以多煲点，喝不完的放冰箱，第二天热一热味道更融合。但我家基本没剩过……
这道汤我家煮了这么多年，不是什么秘方，就是普普通通的一锅家常汤。
但有时候想想，夏天最让人想念的，不就是这样一碗干干净净、清清爽爽的汤吗？不用很复杂，不用很名贵，就是花时间慢慢煲出来的那种味道。
你们家夏天常煮什么汤？有没有类似的“祖传方”？评论区聊聊呗，让我也抄抄作业！
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以上，就是一个普通家庭煮了十几年汤的真实分享。食材常见，做法简单，味道是真的好。不信你试试？
本文所述做法与食材搭配仅为日常饮食分享，不涉及任何医疗建议。请根据个人口味与体质合理选择食材，享受属于你的温暖日常。关注@彤熙爱生活，带您解锁更多广东靓汤。
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