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夏天一到，大家总会琢磨怎么吃得清爽又有营养。说来说去，肉类还得有一份，但不少人对猪肉有点抗拒，主要是觉得脂肪太高。天一热，吃油腻的也不舒服，猪肉虽然蛋白质丰富，但夏天容易腻，还怕长肉。那么，除了猪肉，有哪些更适合夏至食补的肉菜？不少养生达人和家庭主厨都在尝试新搭配、变化花样，既能补蛋白又解馋，还能避免肥胖这件事。
不少人选鸡胸肉。这种肉低脂肪，高蛋白，最受健身圈和减脂人欢迎。其实，鸡胸肉蒜子炒口蘑就是一种很火的吃法。不难做，鸡胸肉切小块，加一点盐腌十来分钟。口蘑切片，锅里放点油，先把蒜瓣爆香，把鸡肉扔进去翻炒，等鸡肉变色后再加口蘑一起炒。一会儿撒点黑胡椒、调点味，咸香劲足，鸡肉嫩，蘑菇滑，蒜香飘出来，夏天吃着格外清爽。很多人反映，这道菜既能补充蛋白，也不会觉得油腻，吃着爽口又不怕发胖。
鸽子也是夏至养生的传统食材。鸽子肉蛋白质含量高，脂肪少，滋补又容易消化。绿豆莲子鸽子汤就很受欢迎。鸽子剁块，莲子和绿豆提前泡一泡。锅里加水，把鸽子焯水后捞出，全部食材放进炖锅里，加点姜片，慢慢炖。一般一两个小时就能熟，汤汁变得浓白。绿豆给汤增添淡淡清香，莲子软糯，更有利于安神。鸽子肉嫩得能入口即化，不少老人和小孩都喜欢。夏季胃口不好，这道汤能补营养还清凉解暑，不容易长肉。
猪肚山药汤也是家常补养款之一。猪肚虽然是猪身上的部位，但脂肪含量比猪肉低，不太容易腻。猪肚洗净以后切条，山药削皮切片。先用锅把猪肚焯水，再和山药一块炖。加点姜和葱，汤里滋味更纯。山药本身养胃益气，猪肚又能补脾益肾，俩食材搭配补益效果好，有不少家庭连续吃几天都不觉得腻。猪肚弹韧，山药软糯，喝起来汤水清甜，夏天喝一碗很舒坦。
有朋友会问，这几样真的比猪肉更适合夏天吗？其实这主要是脂肪比例和清爽指数的问题。鸡胸肉和鸽肉，脂肪都远低于普通猪肉。山药、莲子、绿豆这些配菜还能降燥除热，调和胃口，避免油腻。很多人夏至后胃口变差，这些菜既满足了对肉的需求，又不会让身体负担太重。
不过，也不是所有人都要避开猪肉。有人胳膊腿瘦得太快，总说要补点肥猪肉。其实冬天吃点猪肉更补，夏天就要适度收敛。又有人觉得鸡胸肉太柴，鸽子抓不到，猪肚买起来麻烦。其实，吃肉这事因人而异。还有其他低脂肉类，比如鱼肉和牛腱子，不少减脂达人现在都喜欢拿鲈鱼、牛腱子来做清炖，肉嫩汤鲜，也同样营养高脂肪少。
市场上也能看到不同的养生建议，有报告显示，夏天只吃蔬菜水果容易蛋白质摄入不足，这时候适量摄入各类低脂肉很关键。鸡蛋是补蛋白的首选，搭配蔬菜或瘦肉，能让营养结构更趋平衡。去年某城市社区搞健康讲座，还推荐了豆腐鲫鱼汤，豆腐本身低脂高蛋白，加鲫鱼一炖，汤清味美，还能补钙。
说到底，夏至吃肉还是要讲究选料和做法。鸡胸肉不要炒得太干，鸽子汤要炖到软嫩，猪肚要彻底洗净去腥。配的蔬菜越多，口感就越丰富。调味不能太重，清淡为主，喝汤吃肉都更适合夏天。三种肉菜轮着吃，满足了补营养又解馋的需求，也不用担心长肉。
选择更适合自己的搭配才是重点。有的小孩不爱口蘑，有的家里鸽子不好买，完全可以换成鸡腿、牛肉或者鱼，原则就是低脂肪、高蛋白，搭配清爽蔬菜和谷物。如果家里有老人，夏天胃口下降，可以每周安排一次鸽子汤或猪肚山药汤，既养胃又补气，效果不错。
夏至这个节气，养生思路其实很简单：肉不可少，但讲究清淡、低脂，补充蛋白但不油腻，吃着解馋还不怕胖。烹饪时注意火候和调味，随个人口味调整，别错过这几样菜单。肉菜选得巧，夏天一样能滋补身体。
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