湖北
一到夏天，我家厨房就离不开各种瓜。说来也怪，天越热越没胃口的时候，偏偏就惦记那一口清清爽爽的瓜菜。不是非得大鱼大肉才叫补，这时候吃顿瓜，比啥都解乏。切开来水灵灵的，简单一炒或一煮，那股子天然的清甜就直往鼻子里钻，吃下去整个人都跟着舒坦了，也不觉得那么烦躁。
瓜这东西，性子温润，不挑做法，老人孩子都能吃得惯。我隔三差五就会换着花样做，有时候搭点鸡蛋，有时候配几片肉，怎么搭都不违和。难得的是它既能当菜，又能入汤，吃完盘底干干净净的，连胃口都被打开了。夏天嘛，吃对了比吃贵更重要，这几样瓜轮着做，全家都夸。
01 小南瓜炒牛肉
✅ 亮点：夏天我特别爱买嫩南瓜，不用费劲去皮，一切一炒就熟。而且它水分足、自带清甜，不像老南瓜那么面，吃进嘴里脆生生的，特别开胃。
这菜我常搭着牛肉一起炒，牛肉嫩滑不柴，南瓜片炒到微黄透亮，裹着肉汁的鲜香，咸甜刚好。一口肉一口瓜，荤素搭配着吃，既解馋又不腻，连我家挑食的小孩都爱拿汤汁拌饭。
食材：嫩小南瓜1个、牛里脊适量、生抽、玉米淀粉、食用油、蒜片、盐、生抽、蚝油（可选）
1️⃣南瓜洗净不用去皮，去籽切薄片；牛肉逆纹切薄片，加生抽、淀粉、食用油抓匀腌制10分钟；
2️⃣热锅少油，下入牛肉滑炒至变色立马盛出备用；
3️⃣留底油爆香蒜片，放入南瓜片翻炒至八分熟、通体微黄透亮；
4️⃣倒回牛肉，加盐、生抽、蚝油大火快翻拌匀入味即可出锅装盘。
02 竹荪丝瓜虾滑汤
✅ 亮点：夏天我特爱买丝瓜，削了皮滚刀一切，下锅煮两分钟就软。那股子天生的清甜，不用味精都鲜，而且水分足，喝完汤整个人都润润的，特解暑。
这碗汤我用了竹荪和虾滑来配，竹荪吸饱了汤汁，咬下去脆脆的；虾滑弹牙又鲜嫩；干贝的鲜味全融进汤里。食材各样来一点，汤却清亮不油，喝完浑身舒坦，又没负担，特别适合燥热的夏天。
食材（2 人份）：竹荪 8 朵、丝瓜 1 根、虾滑 100g、干贝 5 颗、姜片
1️⃣干贝用温水浸泡20分钟泡软，泡贝的水留着后续煮汤更鲜；
2️⃣丝瓜去皮切滚刀块备用。竹荪放入淡盐水中浸泡十分钟，剪去发硬根部与顶部网状菌盖，反复淘洗几遍挤干水分，去除怪味；
3️⃣锅中放少许油，下姜片和泡好的干贝小火煸出香味，冲入足量开水连同泡干贝的水一同下锅，小火焖煮三分钟析出鲜味；
4️⃣先放入竹荪煮两分钟释放脆嫩香气，挤入虾滑煮至全部浮起熟透，最后丢入丝瓜块煮至微微变软，加少量食盐调味，关火撒上葱花就能上桌，汤清鲜甜，低脂清爽超适合日常喝。
03 低卡芝麻盐黄瓜
✅ 亮点：夏天最适合多吃黄瓜，水分足还能清热解暑，富含膳食纤维，清淡易消化，天热吃特别养肠胃。我超爱做这道芝麻盐黄瓜，经过盐腌处理后，黄瓜自带的青涩味全都消失了，口感格外脆爽，芝麻盐醇厚的咸香完美中和瓜味，吃着丰富不寡淡。
这道菜几乎没有热量，就算整盘吃完也不用担心长胖，夏天食欲不振没胃口、闲下来追剧嘴巴发痒的时候，摆上一盘开胃解腻，当作日常配菜再合适不过。
食材：黄瓜、芝麻盐
1️⃣黄瓜切均匀薄片，加1小勺盐抓匀，腌制15分钟逼出涩水和多余水分，口感更脆爽。
2️⃣腌好的黄瓜用清水冲洗2遍，挤干多余水分，彻底沥干备用，去掉多余盐分。
3️⃣装盘后均匀撒上芝麻盐，咸香的芝麻裹着脆嫩黄瓜，直接开吃！
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