北京
来源：市场资讯
又到吃桃旺季
还在凭感觉挑桃？
光看颜色、摸软硬很容易翻车
这份实用挑桃指南
从品种、外观、手感......
教你快速辨别熟甜好桃
选桃技巧要牢记
选桃子的时候很多人会被颜值吸引，但其实一颗桃子是否成熟美味不只是看红不红，还要结合多方面来看。我们总结了一个“三看一摸一闻”方法，供大家参考。
看品种
有的人喜欢爽脆可口，有的人喜欢软糯爆汁，这就要选对品种。通常情况下，喜欢爽脆口感的可选鹰嘴桃、油桃等；喜欢软糯口感的可选水蜜桃、部分蟠桃、部分黄桃。
看底色
挑桃子要看底色，就是没有被红晕覆盖的基础颜色（比如桃子底部和周围红色较少的位置），如果底色明显发青，多为成熟度不足，成熟的桃子底色通常为乳白色或黄色。
比如白肉桃、水蜜桃看底色是否由青绿转乳白、乳黄或淡黄；黄肉桃看底色是否由青绿转黄。如果是全红或深红品种，容易掩盖底色。通过底色可以初步判断桃子的成熟度，但不是绝对的，要结合其他因素一起来看。
看外观
要选择果形饱满、表皮完整、没有碰压伤、裂口、刺伤、发霉、流水或褐斑的桃子，也不要选表皮发皱的桃子，这种一般是放置时间太久，失水较多，不新鲜了。
摸手感
用手指轻轻按压桃子的肩部或接近果梗处，成熟度适中的软桃，轻轻按会略有弹性。如果太硬可能是成熟度偏低，太软可能是过熟或受过伤；硬桃品种通常手感偏硬。
闻气味
成熟桃子会积累更多挥发性风味物质。未成熟桃果实主要散发青草香味；成熟桃子闻起来有明显的自然桃香。如果有酒味或发酵味，食用价值降低。
挑选好了桃子，那买回来后该怎么保存呢？很多人可能会觉得，直接塞冰箱就好了。但要注意了，这不仅不利于保存桃子，还可能毁了它。科学保存，你可以这样做：
吃桃子，这些细节别忽视
去除桃毛有技巧，这样洗最省事
桃子表面的绒毛是不少人的“过敏原”，一旦接触，轻则皮肤瘙痒、口唇刺痛、红肿，重则可能引发胸闷甚至呼吸困难。如果您属于这类易敏体质，建议直接选择表面光滑的油桃；若实在想吃毛桃，最好戴上手套削皮，或者请不过敏的家人代劳清洗剥皮，从源头避开风险。
对于不过敏、只想把桃子洗干净的朋友，其实有几种简单实用的方法：最直接的是在流动水下边冲边轻柔搓洗；也可以将桃子泡在淡盐水中轻搓，最后用清水冲净；或者在湿润的桃皮上撒点细盐轻搓再冲洗；如果是硬桃，用干净的软刷轻刷一遍表皮再冲水，也能轻松去毛。
最后要特别提醒一个“避坑指南”：千万别用小苏打洗桃子！桃子红彤彤的表皮里富含花青素，这种天然色素“遇酸变红，遇碱变黑”。小苏打呈碱性，用它搓洗不仅洗不干净，还会让桃子表皮发黑，影响食欲和卖相。掌握这些小技巧，就能安心享受夏日桃子的清甜了。
洗干净推荐带皮吃
对桃毛不过敏的人，推荐洗干净后直接带皮吃。研究显示，桃皮的总酚、总黄酮和抗氧化能力均显著高于果肉，同时也能帮我们补充更多膳食纤维，营养价值更高。
不同人群的吃桃建议
大一些的桃子，比如水蜜桃，1个就有近250克；拳头大小的中等桃子，比如油桃单个约为80~100克；小一些的桃子比如蟠桃单个约为40克。
需要注意的是：刚刚添加辅食的婴儿吃桃要打成果泥从少量开始尝试，并关注是否过敏；孩子吃桃时家长要在旁看护，避免误吞桃核；尽量吃完整水果，少榨汁喝。
桃仁不要吃
品尝桃子时，无论是何种品种，都请务必避开桃仁。桃仁中含有苦杏仁苷，这种物质本身虽无毒，但在咀嚼过程中，随着植物细胞结构的破坏，它会水解产生有毒的氢氰酸，误食存在中毒风险。
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