河北
老辈人常说“六月黄鳝赛人参”，这话真不是白说的。
每年农历六月，黄鳝长得最肥最壮，肉质鲜嫩，营养也到了顶峰。夏天补阳气，没有比它更合适的肉食了!
一、夏天吃黄鳝，好处多到想不到
夏天阳气全浮在体表，体内其实一片虚寒。
很多人贪凉吃冰，总觉得浑身没劲、手脚冰凉。黄鳝性温，能精准补上体内的阳气，赶走寒气。
夏天雨水多，湿气重，头重脚轻、是常事。黄鳝能健脾祛湿，帮身体排出多余湿气。吃完浑身轻松，连精神头都能好不少。
黄鳝的蛋白质含量很高，还特别好吸收。富含铁、钙和DHA，老人吃了强筋骨，小孩吃了长脑子，比那些昂贵的补品实在多了!
二、3种家常做法，简单又好吃
1. 红烧黄鳝
最经典的做法，香嫩入味，全家都爱吃。
黄鳝处理干净切段，用料酒腌10分钟去腥。锅里倒油，姜蒜爆香，倒入黄鳝翻炒至变色。加生抽、老抽、少许糖，加水没过黄鳝。大火烧开转小火炖15分钟，最后大火收汁，撒上葱花，配米饭能多吃两碗。
2. 黄鳝粥
清淡营养，适合早餐或者给老人小孩吃。
大米提前泡30分钟，煮至开花。黄鳝切丝，用盐和料酒腌一下，倒入粥里，再煮10分钟，加少许盐和胡椒粉调味。撒上葱花和香菜，鲜得掉眉毛。一碗下肚，暖乎乎的特别舒服。
3. 蒜香黄鳝段
做法简单，蒜香浓郁，特别下饭。
黄鳝切段焯水，捞出沥干水分。
锅里多放些蒜，炸至金黄捞出。
用剩下的油炒黄鳝，加生抽、蚝油调味。
倒入炸好的蒜，翻炒均匀即可。
蒜香和黄鳝的鲜味融合在一起，越吃越香!
三、吃黄鳝的注意事项，别吃错了
黄鳝一定要煮熟煮透，不能吃生的或半生的。它体内可能有寄生虫，高温才能彻底杀死，这一点千万不能马虎。
死黄鳝绝对不能吃。黄鳝死后会快速产生有毒物质，吃了会中毒，买的时候一定要挑活蹦乱跳的。
体质偏热的人要少吃，容易上火，有皮肤病、感冒发烧的人，暂时也别吃，一次吃一两左右就够了，吃多了反而不好。
六月正是吃黄鳝的好时候。趁着黄鳝最肥美的季节，做上一道家常黄鳝菜，别错过这道夏日美食!
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