北京
全球糖果巨头Mars已经投入数百万美元，试图将M&M's标志性的彩色糖衣全部替换为天然色素。但据《华尔街日报》消息，今年8月天然版糖果上市时，蓝色和棕色这两种受欢迎的颜色将缺席。这背后是一场关于健康、成本与品牌认同的权衡。
在天然色素方案的探索中，Mars成功用甜菜、姜黄等原料拿下了红色、橙色、黄色和绿色。然而，蓝色成了最难啃的骨头。公司尝试了螺旋藻——一种在健康食品店常见的蓝绿藻，但成本高出许多，且需要约七倍的用量才能达到理想的饱和色调。棕色则是另一个意外，因为它实际上含有大量蓝色成分，天然复制同样困难。
这场改革源自外部压力。在美国卫生与公众服务部部长小罗伯特·F·肯尼迪的施压下，Mars承诺逐步淘汰合成色素。过去M&M's也曾因社会舆论而调整：几年前推出的多元化吉祥物系列，因被批评“过于政治正确”而被撤回。如今，焦点转移到了糖衣的颜色本身。
从正方来看，去除人工添加剂迎合了消费者对清洁标签和健康零食的追求，是糖果行业不可逆的趋势。Mars的巨额投入展现了龙头企业的担当。
反方则指出，蓝色螺旋藻的高成本和低效率可能迫使企业要么提高零售价，要么接受更淡的视觉效果，这或许会稀释M&M's色彩鲜明的品牌资产。棕色的缺席更突显了天然配色的复杂性——即使是最常见的颜色，背后也可能隐藏着化学难题。
我们的判断是，尽管短期内产品线不完整，但Mars的尝试为行业打开了一扇窗。一旦蓝色和棕色的天然方案取得突破，这些技术可以快速复制到旗下其他品牌。而对于消费者而言，五个天然色构成的“部分彩虹”反而成为一段生动的品牌故事，提醒人们重新审视食品中那些习以为常的添加剂。
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