重庆
入夏之后天气持续闷热，很多人食欲不振，总想吃点清淡爽口的食物，比起大鱼大肉和人工补品，老一辈更偏爱顺应时节的天然野菜。野菜顺应时节生长，自带原生清鲜口感，做法清淡简单，贴合夏季清淡养生的需求，其中马齿苋就是夏日宝藏野菜，路边田间随处能挖到，菜市场也平价易得，是夏天不可多得的养生家常菜。
为什么夏天要吃马齿苋？
马齿苋被称作“夏日长寿菜”，生长于盛夏，天生适配燥热天气。它口感脆嫩爽滑，自带一丝清甘，性质偏清凉，刚好缓解夏天高温带来的身体闷热、胃口不佳、浑身黏腻等不适感。不同于寒凉瓜果，它温和不伤脾胃，日常适量食用，清爽解暑还不伤身，老少都能浅尝。
很多人觉得野菜难做，其实马齿苋最简单的凉拌做法，最能保留原生营养，做法零难度，在家几分钟就能搞定。
家常凉拌马齿苋（精准配比）
主料：新鲜马齿苋300g；辅料：蒜末5g、小米辣少许、生抽一勺、香醋半勺、香油几滴，无需过多重调料，保留野菜本味最好。
详细做法步骤
第一步：马齿苋摘掉老根黄叶，反复清洗干净，锅中烧开水，加少许盐和几滴食用油，放入野菜焯水1分钟，去除青涩味，还能锁住翠绿颜色。
第二步：焯好水立刻捞出，过一遍凉水，挤干多余水分，放入盘中备用。
第三步：碗中放入蒜末、小米辣，淋上热油激发出香味，加入生抽、香醋、香油搅匀，淋在马齿苋上，拌匀即可开吃。
做好的马齿苋口感清爽脆口，解腻又开胃，夏天吃饭没胃口，配上这道菜，食欲直接变好。
食用重要小贴士（合规提醒）
马齿苋为日常时令野菜，仅作家常食材食用，不属于调理食材。因为它偏凉性，脾胃虚寒、经常拉肚子、孕期人群尽量少吃；不要空腹大量食用，一周吃2次左右即可。另外采摘野菜一定要认准正规品种，路边污染地段的野菜切勿采摘食用。
夏季养生，顺时而食便是最好。不用昂贵食材，一口时令田间野菜，贴合时节、清淡养生，轻松远离夏日燥热，安稳舒服度过三伏天。
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