湖南
六月是孩子蹿个子的隐藏黄金期。天热代谢快、户外活动多，身体对营养的吸收效率比冬天高出一截。这时候饭菜跟上了，一个夏天下来量身高，尺子能往上挪好大一截。
但问题来了，天一热孩子胃口就蔫。饭端上来扒两口就不吃了。
今天分享这3道家常菜，补钙补锌养脾胃全占了，酸酸甜甜、鲜鲜嫩嫩，端上桌孩子胃口大开。
菠萝牛肉粒
牛肉是孩子长个子绕不开的肉。锌含量在肉类里排前几名，锌足了胃口才好、免疫力跟得上；蛋白也好消化吸收。
菠萝自带果酸和天然酵素，能让牛肉变得更嫩，吃进嘴里不塞牙。那股酸甜味儿一钻进鼻子，口水自己就往外冒了。而且菠萝的维C还能帮助牛肉里的铁被身体吸收，等于一份菜双倍效果。
1、首先牛肉选里脊或者黄瓜条，这两个部位最嫩，筋膜少。逆着纹路切成小丁，大概大拇指甲盖大小就行，太大了娃一口塞不进去。切好放碗里，加半勺生抽、一丢丢料酒、一小勺淀粉，用手抓匀，抓到牛肉表面黏黏的，最后淋半勺油封住，腌个十分钟。
2、菠萝去皮切成和牛肉差不多大的丁，用淡盐水泡五分钟捞出来沥干。这一步别省，盐水泡过的菠萝吃起来不扎嘴，甜度也更集中。
3、锅烧热倒油，油温五六成热的时候把牛肉丁倒进去，大火快速滑散。牛肉变色也就几十秒的事，看到表面不红了立马盛出来，别恋战，多炒十秒就老了。
4、锅里留点底油，下菠萝丁翻炒一分钟，让果香味出来。然后把牛肉倒回去一起翻炒，这时候加一丢丢盐、一小撮白糖提鲜，翻炒均匀就出锅。
整个过程不超过五分钟。牛肉嫩到用筷子一夹就开，菠萝酸甜汁水足，拌米饭能多吃半碗。
芦笋虾仁
虾仁是补钙补蛋白的尖子生，脂肪低到可以忽略不计，孩子吃了不长胖只长个。芦笋在蔬菜里叶酸和膳食纤维都算高的，能帮肠胃动起来，夏天孩子容易便秘的，隔三差五吃芦笋就对了。
而且这道菜颜色就赢了。芦笋翠绿、虾仁粉白，光看着就清爽，不像红烧肉那么腻歪。夏天吃它，胃口不打架。
1、虾仁买回来先开背去虾线，背部轻轻划一刀就行，别切太深。开背的虾仁熟了会卷成漂亮的小球，也更入味。处理完用厨房纸吸干水分，加一丢丢盐、一小勺料酒、半勺淀粉抓一下，腌五分钟。
2、芦笋把根部老的部分掰掉，大概掰到能轻松折断的位置，然后用削皮刀把下半截的老皮轻轻刮一下，切成四五厘米长的段。锅里烧水，水开了加一滴油、一撮盐，把芦笋倒进去焯一分钟捞出来，过一下凉水，这样颜色能保持翠绿翠绿的，不会发黄。
3、另起锅倒油，油热了先下蒜末爆香，蒜香味一出来就把虾仁倒进去，中火翻炒。虾仁变色卷起来了，倒入焯好的芦笋一起翻炒。
4、调味简单，一小勺盐、一丢丢白胡椒粉，淋半勺水淀粉勾个薄芡，翻炒均匀就出锅。
清爽又鲜甜，芦笋咬下去咯吱咯吱的，虾仁弹弹嫩嫩的，娃光吃菜不吃饭都行。
清蒸鲈鱼
鲈鱼的DHA含量在淡水鱼里算数一数二的，对大脑发育有好处。蛋白含量高、刺少肉嫩，小孩吃着安全，蒸出来的鱼肉一瓣一瓣的，用筷子轻轻一拨就下来了。
关键是鲈鱼肉好消化，不像红肉那么"顶胃"。夏天吃它，肠胃没负担，营养全吸收进去了。清蒸的做法一滴多余的油都不要，清爽到不行。
1、买一条一斤左右的鲈鱼，让摊主帮忙杀好。回家再仔细洗一遍，肚子里的黑膜一定要刮干净，那是腥味的来源。鱼身两面各划三刀，不要划太深，到骨头就行。
2、盘子里垫几片姜、两根葱段，把鱼架在上面。这样鱼不直接贴盘底，蒸汽能均匀地走，熟得更透。
3、蒸锅里的水先烧开，水滚了再把鱼放进去，大火蒸八分钟，一斤左右的鱼八分钟刚好，再大就加一分钟。蒸的过程中别掀锅盖，一掀热气跑了鱼肉容易夹生。
4、蒸好端出来，把盘子里的蒸鱼汁水倒掉，这个汁水有腥味，留着就前功尽弃了。上面铺新的葱丝、姜丝、红椒丝。另起锅烧两勺热油，油冒烟了往葱丝上一泼，滋啦一声香味就炸开了。最后沿盘子边淋两勺蒸鱼豉油，记住是沿着边淋，不要直接浇在鱼身上，那样会太咸。
小贴士
牛肉菠萝粒虽好，消化弱的孩子一次别吃太多牛肉，拳头大小就够了。菠萝有些人吃了嘴巴发麻、舌头疼，那是菠萝蛋白酶搞的，用盐水泡透基本能解决。
虾仁属于海鲜，头一次给孩子吃先试一小口，看有没有起疹子、拉肚子。有海鲜过敏史的就不要碰了，严重的会喉头水肿。鲈鱼蒸的时间宁短勿长，多蒸两分钟肉就柴了。
芦笋焯水时间别超过两分钟，焯久了营养跑掉口感也烂乎乎的。
你家夏天有没有啥开胃菜？来评论区唠唠，说不定你家那招能帮到一堆发愁的宝妈。
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