淘宝闪购灰测高端外卖项目“家宴”，多家米其林餐厅参与

界面新闻记者 | 宋佳楠

6月22日，据36氪报道，淘宝闪购已在成都、深圳两地启动“家宴”高端外卖灰度测试，首批入驻5家头部中餐米其林品牌，包括潮上潮、许家菜、柴门荟、梓楠、王捌院子，合计9家线下门店，覆盖三星、一星不同星级梯队。后续新荣记、如院等品牌也将加入，预计8月前在北京、上海、杭州等城市逐步开放。

界面新闻就此向淘宝闪购方面求证，截至发稿，暂未有回应。不过，深圳潮上潮、成都许家菜方面表示，确实有参与淘宝闪购“家宴”项目。

深圳潮上潮万象城店工作人员告诉界面新闻记者，目前只有被灰测到的用户可以预定“家宴”，且仅有价格为1088元的4人餐可选，测试时间是到6月底，之后是否会继续参与暂不确定。

潮上潮是全球首家潮汕菜米其林三星餐厅，北京总店2024年正式获评米其林三星，深圳万象城分店同步复刻三星标准运营。品牌核心定位高端潮汕私宴，主打珍稀海味、古法潮菜，面向商务宴请、高净值家庭正式聚餐，线下堂食人均消费在800-1500元。此次“家宴”项目并非所有潮上潮店都参与，界面新闻获悉，像北京潮上潮正大店暂不在合作名单中。

另一家米其林一星餐厅成都柴门荟工作人员也向界面新闻确认，最近正在和淘宝闪购联合开发“家宴”项目，灰测期间仅支持VIP用户预订，普通用户预订需单独申请。据负责“家宴”的工作人员表示，所有菜品配送和外卖形式一样，但会采用更专业的保温设备以确保菜品品质。相比店内用餐来说，家宴价格更具性价比，目前线下店套餐是人均800元起， 而“家宴”套餐价为1088元，适合4-6人餐。

界面新闻获得的一份“家宴”菜单显示，菜品包含凉菜、汤品、主菜、热菜、素菜、主食及甜品等，其中主菜单菜价值588元，可在“公馆海味坛子肉”及“招牌青椒笋干烧稻田甲鱼”中选择其一。

上述工作人员称，“家宴”的餐单还在不断调整中，待完善后会长期推出。此外，外卖人员在送餐时会采取一对一专送形式，而不会与其他外卖单品拼凑配送。

事实上，很多米其林星级餐厅比较抗拒上线外卖，主要顾虑在于非堂食可能会影响菜品品质，进而损伤品牌口碑。毕竟米其林评级核心评判维度包含出菜温度、现场摆盘、用餐节奏把控等，配送链路中任何变量失控，负面评价都会直接归于餐厅品牌。而从成本结构测算，高端食材、定制包装、专属履约叠加平台服务费，有可能进一步压缩高端餐饮的利润空间。

此番部分米其林品牌入局淘宝闪购“家宴”，背后是餐饮行业线下增长见顶、线上细分需求爆发的双重驱动。有分析人士表示，随着近年家庭宴请、小型私宴的居家需求持续走高，消费者愿意为便捷的高端餐饮支付溢价，而传统外卖平台长期以低价快餐、单人简餐为流量基本盘，高客单价宴请赛道供给长期空白，形成明显市场缺口。

对淘宝闪购而言，该项目或是调整订单结构、改善单位经济效益的重要举措。阿里2026财年第三财季财报显示，包含淘宝闪购在内的即时零售板块季度收入达208.4亿元，同比增长56%，整体订单规模为去年同期2.7倍，但低价餐饮单量持续拉高亏损。

在财报电话会上，谈及淘宝闪购的发展预期时，阿里中国电商负责人蒋凡曾表示，公司维持2028财年即时零售业务板块整体交易规模过万亿的目标，并预计2029财年该业务板块将实现整体盈利。

值得注意的是，近期多地市场监管部门集中约谈主流外卖平台，直指“幽灵外卖”、门店资质审核不严、跨店委托加工等行业乱象。

国家市场监督管理总局也对外发布《外卖平台补贴行为规范十条（征求意见稿）》。该意见稿主要包括四方面内容：一是不得以开展长期、大额补贴的手段和方式，排除、限制市场竞争，扰乱市场竞争秩序；二是不得强制平台内经营者参加补贴活动或者承担补贴成本，不得利用资本优势实施垄断、不正当竞争行为，不得以低于成本的价格销售商品；三是开展补贴活动前和实施补贴后向社会公开，并明确公开的主要信息，接受社会监督；四是提示外卖平台补贴行为应遵守的相关法律规定，以及违法违规开展补贴活动的法律后果。

对此，淘宝闪购发文称，坚决支持市场监管总局制定相关规范，促进行业高质量发展。对于《外卖平台补贴行为规范十条（征求意见稿）》，将与行业各方一道，共同维护公平有序的市场竞争环境。

这也意味着，行业竞争从单纯比拼补贴力度、配送时效，转向供给创新、分层运营与服务品质的长期比拼。不过，“家宴”项目能否平衡商户盈利、用户体验、履约成本三方诉求，能否建立可复制、低损耗的高端配送标准，仍需要更多运营数据验证。