广东
作为十三朝古都，西安的美食承载着千年关中风味，回民街、老城街巷散落众多传承数十年甚至上百年的老字号，不少是非遗技艺传承门店，不靠流量炒作，全靠几代本地人反复打卡。来西安游玩，避开流水线网红商铺，循着烟火气打卡这八家老店，一站式尝遍地道长安味道。
第一家同盛祥饭庄（西大街钟楼总店），始创于 1920 年的中华老字号，牛羊肉泡馍制作技艺列入国家级非遗，是西安清真美食标杆。店里讲究食客亲手掰馍，小块馍块更易吸满汤汁，牛骨、羊肉整夜慢炖出奶白浓汤，肉片软烂无膻，搭配粉丝、糖蒜、油泼辣子一同食用，料重味醇、馍筋汤鲜。店内保留复古清真厅堂，外地游客、本地长辈宴请都爱来，一句 “提起长安城，常忆羊羹名”，道尽这家老店的百年口碑。
第二家樊记腊汁肉店（竹笆市老店），西安腊汁肉夹馍开山老字号，开店近百年。选用本地五花猪肉，三十余种香料老汤文火焖炖四小时以上，肉质酥烂一抿就化，肉汁浓郁不腻。现烤白吉饼外皮微黄酥脆，内里松软，剁碎腊汁肉夹入饼中，肉香浸透面皮。搭配一碗冰镇绿豆粥中和油腻，十几元就能吃饱，逛钟鼓楼顺路打卡，是几代西安人心中肉夹馍的标准味道。
第三家春发生葫芦头（南稍门总店），百年非遗老店，专做关中特色葫芦头泡馍，和羊肉泡馍风味截然不同。主料选用猪大肠、猪肚、五花肉，十余道工序去腥处理，骨汤醇厚鲜香，掰好的坨坨馍吸饱肉汤，搭配招牌梆梆肉，熏制猪肠咸香入味。本地人偏爱清晨来一碗，暖胃顶饱，不适应羊肉膻味的游客，选这家不会踩雷，店内传承唐代市井吃食做法，底蕴十足。
第四家西安饭庄（东大街总店），1929 年创立的陕菜中华老字号，被誉为陕菜文化活化石，郭沫若亲笔题写店名。镇店招牌葫芦鸡号称 “长安第一味”，整鸡先蒸后炸，外皮金黄酥脆，内里鸡肉细嫩多汁，轻轻一抖骨肉分离；奶汤锅子鱼复原唐代宫廷菜式，鱼汤乳白鲜甜，搭配金线油塔、黄桂稠酒，荤素甜咸一应俱全。店内设有陕菜文化展区，家庭聚餐、游客体验正统陕菜首选。
第五家德发长饺子馆（钟楼盘道店），百年非遗饺子老字号，饺子宴入选非遗名录，创下三百余种饺子馅料纪录。普通食客可选经典酸汤水饺，手工面皮薄韧，牛羊肉馅料饱满爆汁，香醋、辣椒熬制的酸汤酸辣开胃；预算充足可体验特色饺子宴，一饺一形，花鸟鱼虫造型精巧，馅料融入石榴、山楂、菌菇等本地食材。店内古色古香，逛钟楼时进店吃一顿，感受长安饺子千年技艺。
第六家贾三灌汤包（北院门总店），清末传承五代的清真老字号，灌汤包制作技艺非遗认证。遵循肥三瘦七的牛肉配比，打入熬制浓稠的牛骨皮冻，面皮捏满二十四道褶，蒸笼铺松叶去腥增香。食用要先咬小口吸鲜烫汤汁，再蘸醋蒜，牛肉馅紧实鲜香，搭配一碗八宝甜粥，中和肉食厚重口感。门店扎根回坊多年，是游客必打卡的回坊老牌小吃。
第七家子午路张记肉夹馍（小寨东路老店），深耕三十余年本地人气老店，区别回坊腊牛肉夹馍，主打地道关中腊汁肉夹馍。现打白吉饼分层酥脆，腊汁肉肥瘦均衡，分量扎实溢出饼边，搭配招牌四合一油泼面，宽薄手工扯面筋道爽滑，土豆丁、肉末、卤蛋铺满碗面，油泼辣子香气十足。靠近大雁塔景区，逛完大唐不夜城顺路就餐，性价比远超周边网红店。
第八家新中华甜食店（东大街分店），1937 年创立的百年甜食老字号，老西安人的饭后甜品据点，人称 “元宵大王”。主打手工摇制元宵、黄桂柿子饼、水晶莲菜饼，元宵糯米外皮软糯，黑芝麻、五仁馅料香甜细腻，现煮现卖；临潼火晶柿子制成柿子饼，外皮软糯，内馅桂花清甜。逛老城吃完咸食，来一份甜食解辣解腻，承载一代代西安人的童年甜蜜记忆。
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