北京
丁纪 陶涛
编者按：
淮河之畔的五河，因水而名，更因业而兴。人民网安徽频道策划系列报道，走进这片水网密布的土地，聚焦产业发展一线，看新兴动能如何拔节生长，看传统农业如何提质增效，看项目落地、企业成长、百姓增收如何绘出乡村振兴的真实图景。
五河“兴”模样，是干出来的样子，是拼出来的底气。产业蓬勃，水乡正焕发新光彩。
双忠庙镇，是一个让安徽肉牛羊养殖业界“刮目相看”的地方。
这里有肉牛存栏超6000头，规模养殖场26家，年出栏肉牛6000头以上，仅肉牛年产值就突破亿元大关；这里还有肉羊存栏达4000只，牛羊产业齐头并进、协同壮大，稳稳擦亮“蚌埠市肉牛肉羊养殖十强镇”金字招牌。
这份“牛气冲天、羊眉吐气”的成绩单背后，究竟藏着怎样的养殖学问？
走进五河县前锦养殖专业合作社，处理后的小麦秸秆均匀撒在食槽内，一头头膘肥体壮的西门塔尔牛从棚下探出头来，悠闲地咀嚼着，时不时发出一声满足的低哞。这些原本散落在田间地头、常被废弃焚烧的小麦秸秆，如今在这里摇身一变，成了肉牛一日三餐的“主食”。
前锦养殖专业合作社的肉牛。人民网记者 陶涛摄
合作社法人代表钱锦，深耕肉牛养殖二十余年。基地总占地面积45亩，配套标准化牛舍21栋，肉牛存栏量1000头，年出栏优质肉牛1000头以上。
“我们养牛，靠的就是就地取材。双忠庙镇小麦种植面积大，秸秆资源丰富，以前收完麦子秸秆没处去，现在全进了牛肚子，一年下来光秸秆就要收4500吨，养牛成本降了，牛也长得壮实。”钱锦一边查看牛群采食情况一边介绍。
钱锦口中的“就地取材”，正是蚌埠市近年来大力推广的“秸秆变肉”工程。所谓“秸秆变肉”，就是把田间地头的小麦、玉米等农作物秸秆收集起来，通过加工处理转化为牛羊的粗饲料，让秸秆过腹转化增值。这项工程一举两得：既解决了秸秆焚烧和废弃带来的环境问题，又为牛羊养殖找到了低成本、可持续的饲料来源，让种植业和养殖业在循环中“两头甜”。
依托省市 “秸秆变肉” 肉牛振兴政策，双忠庙镇大力推广秸秆青贮、黄贮饲料化利用，全镇养殖场年消纳小麦、玉米秸秆超万吨。
但光有“粮”还不够，还得有过硬的“手艺”。
在二十多年的摸爬滚打中，钱锦摸索出了一套自己的养殖门道——开放式牛舍，散养模式，让牛自由采食、自然生长。她自主研发的“散放饲养式牛舍”获得国家实用新型专利，配合发酵床养殖、TMR机械配料、疾病综合防治等技术，形成了一套成熟高效的肉牛健康养殖配套体系。
这套体系的效益是实打实的：500头牛只需1人管护，养殖周期缩短15天。2022年，合作社获评国家农民合作社示范社，2023年入选全国500强农民合作社。
正在进食秸秆的肉牛。人民网记者 陶涛摄
解决了“入口”的饲料问题，还得处理好“出口”的粪污。在距离前锦合作社不远的张滩村，五河县秦汉养殖家庭农场给出了另一份答案。
走进农场，两座标准化养殖大棚整齐排列。与露天圈养的传统模式不同，这里湖羊全部住在“阁楼”上。架空的高床漏缝系统让羊群离开地面，羊粪通过缝隙直接落入底部集粪槽，实现粪污即时分离。
农场负责人孙秦汉养羊的经历，颇有些“无心插柳”的意味。皖北地区饮食习惯多以山羊为主，但2018年前后，孙秦汉留意到一个商机——浙江湖州地区对湖羊需求量大、价格也高，他决定试一试，逐步淘汰山羊，全部改养湖羊。没想到，这一试，不光羊肉卖出了好价钱，还意外解锁了另一份“隐藏收入”。
顺着孙秦汉的指引，只见大棚一侧的空地上，一座简易棚子里，深褐色的羊粪被均匀摊开，在阳光下晾晒着，翻晒过的痕迹清晰可见。
“过去养羊最愁的就是清粪，又脏又累，现在羊在上面住，粪在底下落，省事多了。”孙秦汉说，“当初改养湖羊是冲着湖州的市场去的，没想到羊粪也成了商品。我们统一收集、发酵、晾晒，再以每吨60到90块钱的价格，长期供应怀远县的有机肥生产企业，一年下来还能多一笔收入。”
不只是养羊的孙秦汉摸到了门道，养牛的前锦合作社也有自己的路子。合作社采用床场一体化发酵床养殖模式，牛粪在发酵床内直接分解转化，每批次肉牛出栏后统一清运，对接县域有机肥厂，实现畜禽粪污100%资源化利用。
秦汉养殖家庭农场湖羊。人民网记者 陶涛摄
就这样，前锦的牛、秦汉的羊，虽路径不同，却殊途同归——共同串起了“秸秆饲用—牛羊养殖—粪污还田”的闭环产业链。
这份“牛羊群里的学问经”，说到底就是八个字：物尽其用，循环生金。正是靠着这份“把每一份资源都用到极致”的钻劲，双忠庙镇走出了一条绿色、高效、可持续的乡村产业振兴路子。
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