河北
我咨询了一位注册营养师和一位蔬菜专家。
关键要点
- 已经洗过三次的菠菜，开袋就能直接吃，不用再洗了。
- 经过三次清洗，能去掉泥土、杂质和细菌，洗到能放心吃。
- 如果你的菜没标“已洗过”，那吃之前用凉水冲一分钟就行。
我这辈子没少做食材准备，必须承认有些活我真不爱干。比如处理甜菜和挑虾线，那绝对是排在前头的讨厌活。洗绿叶菜也一样。
虽然我做过无数次了，但每次要掏出沙拉甩干机接着搞那一堆步骤，还是让我头疼。所以一有机会，我就去超市买洗好的菠菜。
至少我以前是这么以为的。
最近有人问我，那些“即食”、“三次清洗”的宣传听着就假得离谱，到底是不是真的？我开始犯嘀咕了：袋装绿叶菜到底还用不用再洗？
我肯定不是唯一有这疑问的人，所以我去找了食品安全专家，想听听他们怎么说。
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食品安全问题
如果你关注新闻，那么你可能已经读到、看到或听说过各种污染我们绿叶菜的食源性疾病。
“幸运的是，除了FDA、USDA和EPA之外，还有九个联邦机构负责监督国家食品安全法规的遵守情况，”获奖营养专家兼《多吃蔬菜》一书的作者托比·阿米多尔（M.S., R.D.）说道。
尽管我们的食品供应得到了很好的保护，但新鲜水果和蔬菜仍然容易受到污染，因为它们需要水和土壤来生长——而这两者都可能被雨水、径流以及人类和动物（在一般情况下）污染。有些污染物可以被洗掉，洗掉之后，蔬果就干净了，吃起来没问题。
由于生菜和菠菜生长在靠近地面的地方，它们很容易沾上泥土和杂物。因此，在装袋并出售给消费者之前，它们通常会被清洗三次。
顾名思义，三次清洗就是说你袋子里的菠菜在包装前被清洗了三次。
阿米多解释说：“三次清洗在哪儿洗，得看工序、农场和包装厂的情况。”不过，她说，第一次通常在农场洗，去除土、杂物和虫子。
她说，第二遍和第三遍通常在包装厂洗，“生菜会在专门的消毒液里清洗，把微生物数量降到安全水平。”
洗三遍就等于一袋即食的生菜了吗？
你需要清洗包装好的菠菜吗？
罗伯特·舒勒（Melissa's Produce的公关总监）说，答案很简单：不用洗。他表示，“得益于行业标准，洗了三遍的菠菜开袋就能吃。”
阿米多表示同意：“如果袋装生菜标注为‘三次清洗’、‘已清洗’或‘即食’，则无需再洗。”她说，按美国农业部的说法，再洗反而可能把厨房水槽里的细菌带到菜上，增加污染风险。
如果你的袋子没有标明已经清洗过，那么Schueller建议用滤网在冷水中清洗约一分钟。用干净的纸巾轻轻拍干，或者更好的是，使用你的沙拉甩干机。
为了获得最佳效果，他补充道：“最好等到要用菠菜的时候再洗。”
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