湖北
极目新闻记者 王晨曦
通讯员 张素华 陈舒
端午假期，软糯粽子成为餐桌上的节日标配。6月20日，武汉市第三医院首义院区消化内科副主任医师刘维洁提醒，糯米黏性强、消化速度慢，过量食用极易损伤肠胃，广大市民品尝美食需量力而行，特殊人群更要严格管住口。
为何粽子比普通米饭更难消化？刘维洁解释，日常食用的大米以直链淀粉为主，进入胃部后分解快、排空迅速；而粽子主料糯米富含支链淀粉，黏性高，胃部排空时间是普通米饭的两倍。糯米长时间停留在胃中，会持续刺激胃酸分泌，进而引发腹胀、胃痛、反酸等一系列肠胃问题。
市面上甜、咸两大类粽子，对肠胃的刺激也各有区别。刘维洁介绍，甜粽馅料多为豆沙、蜜枣，添加糖分较高，会加重胃部反酸症状，同时极易造成血糖飙升；五花肉、咸蛋黄等咸粽油脂含量爆表，会直接减慢肠胃蠕动，加重肝胆代谢压力。对比来看，无额外馅料的白米粽、杂粮粽，糖油负担最低，相对更养胃。
结合近期门诊接诊情况，刘维洁指出三类伤胃的吃法。很多人早餐空腹吃粽子，黏稠糯米会直接刺激胃黏膜，诱发胃痛；冰镇粽子口感冰凉爽口，但低温会让糯米淀粉变硬，大大增加消化难度，还容易引发胃痉挛；吃完粽子搭配浓茶、冰饮，浓茶中的鞣酸会和食物结合，生成难以消化的沉淀物，积食胀气问题会进一步加重。
针对临床高发的肠胃病例，刘维洁指出，有六类人群不适合吃粽子，部分人群需要完全禁食。本身有慢性胃炎、胃溃疡、胃食管反流等胃病患者，食用粽子会直接加重病情，因此在病症发作期间必须忌口；老年人群消化功能退化，糯米极易引发积食甚至肠梗阻，因此单次食用量不宜超过半个，且一定要细嚼慢咽；3岁以下婴幼儿肠胃发育不完善，还存在噎食风险，建议完全不吃，学龄儿童也要严格控制食用量。
除此之外，糖尿病患者需避开所有甜粽，糯米本身升糖速度快，搭配高糖馅料会导致血糖剧烈波动；高血脂、胆囊炎、胰腺炎患者，严禁食用肥肉、蛋黄等咸粽，高脂馅料极易诱发旧疾；正在减脂的人群也要少吃，粽子属于高碳水、高热量食物，过量食用会造成热量囤积。
想要安心吃粽不伤胃，刘维洁给出了实用食用指南。她建议，中午食用粽子为宜，白天人体肠胃消化功能最强，切忌晚餐、睡前食用；健康成年人单次食用不超过一个即可；吃粽时搭配萝卜汤、绿叶蔬菜等富含膳食纤维的清淡食物，饭后适量喝温大麦茶、陈皮水，能够帮助肠胃消食。
刘维洁提醒，吃完粽子出现轻微腹胀，可通过慢走、顺时针揉按腹部等方式缓解。若出现持续性腹痛、反复呕吐、停止排便排气等严重症状，警惕肠梗阻风险，切勿自行吃消食药拖延病情，务必及时前往医院消化内科就诊。
（来源：极目新闻）
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