河南
这款香葱油饼，刚出锅时外面酥香，里面层层起丝，特别香！我们从不吃香葱，此饼除外，冷后是劲道的软饼，不硬，但是还是趁热吃那叫个香啊！葱油饼最简单的家常做法，外酥里嫩，柔软又多层，凉了都不硬，喜欢的朋友快来试试吧！
用料
面饼部分：
普通面粉 300克
开水 100克
凉水 100克
盐 3克
油酥部分：
炸香葱油 20克
面粉 20克
食盐 适量
香葱碎 适量
外酥里丝的葱油饼做法
1.此方为半烫面，面粉放大碗里分出一半用开水烫面搅拌，另一半用凉水，和成三光面团，盖好保鲜膜醒面30分钟以上。
2.我是晚上和好面团，冰箱冷藏一夜，第二天早上起床后拿出面团，稍微回温后分割成6个等量小面团
3.案板上刷点油，或者撒点面粉，取一个小面团直接擀成薄薄的长方形，(第一种卷法不用切口)刷一层油酥(做法在小贴士) 撒上葱花碎
4.整形有2种方法能起层更好，第一种： 两边向中间卷，然后拉着两头稍微拉长拉细点，再从两头向中间卷，如上图
5.一头的圈压在另一头上，用手掌压平一点，密封醒面10分钟，再轻轻地擀成薄饼
6.第二种： 两个长边各切开3个口子即可，两头可以切也可不用切，中间不要切断，依次叠起来，压平一点，密封醒面10分钟，再轻轻擀成薄饼
7.中火热锅倒少量油，放入饼煎至一面金黄后翻面，全程中小火煎，否则温度太低饼会发硬。想吃软糯点的，煎饼时从锅边淋一小勺热水，盖上锅盖焖干即可。然后用筷子向中间夹饼打起层丝即可
8.出锅开吃，香啊，真香
小贴士
1. 也全部用温水和面，但是半烫面会更软更有劲道2. 油酥制作：将油，面粉，加入适量的盐，也可以加点十三香或五香粉，混合均匀即可，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
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