北京
来源：市场资讯
（来源：陆川发布）
6月20日20点，央视大型美食文旅节目《三餐四季》广西篇将在CCTV-1综合频道播出，央视频、央视网同步播出。其中，主持人王嘉宁、嘉宾吴奇隆、美食专栏作家董克平组成寻味团队，在玉林开启一场独特的寻味之旅，解锁南国香都、岭南都会独树一帜的饮食风貌。
玉林，粤桂门户，群山环抱。国内80%，全球三分之二以上的香料在此集散，沙田柚、荔枝、百香果等百余种水果在此安家，酿出了“香料入馔、水果入菜”的饮食智慧。
酸嘢，是广西人的心头好。玉林酸嘢不用白糖用红糖，入口酸中带甘、不冲不燥，比别处多了一层回甘。青木瓜、李子、芒果、菠萝切块，秘制料水一泡，酸甜辣咸脆五味平衡，闷热天气里一口下去，胃口瞬间醒了。
玉林号称“南国香都”。走进玉林的菜市场，八角、桂皮、山黄皮、假蒌叶层层叠叠，空气里弥漫着草木醇厚的香气。本地大厨用这些香料熬出一锅万能香料油，淋在博白蕹菜上——这种水田空心菜，入口脆嫩爽口，香料的复合香气隐隐约约勾着舌尖。
更绝的是山黄皮炒螺肉，野生山黄皮经盐渍后酸香炸开，与田螺猛火快炒，螺肉脆弹，酸香开胃，一口下去满是山野的灵气。还有假蒌夹肉，巴掌大的假蒌叶裹住陆川猪肉馅，再裹上脆浆，油炸至金黄，咬开外皮酥脆，假蒌叶特有的辛香瞬间释放，解腻增鲜。玉林人用一撮香、一片叶、一粒果，将寻常食材点化为令人念念不忘的岭南风味。
在玉林，人们把水果用到了极致。寻味团尝到了百香果排骨，北流百香果金黄饱满、果香馥郁，在油炸的排骨上淋上蜂蜜调和的鲜果酱，入口先是肉香醇厚，随即果香清新漾开，酸甜解腻。还有菠萝蜜炒凉瓜，甜与苦在猛火快炒中达成奇妙平衡，一口软韧、一口脆嫩，是玉林人顺应风土的味觉智慧。
夜幕降临，寻味团齐聚大排档，一盘炒牛料端上桌，镬气冲天。牛肠、牛百叶在猛火中与柠檬酱激烈碰撞，入口脆嫩鲜烫。玉林人遵循“半夜宰牛”的铁律，这一盘炒牛料，吃的是玉林人对新鲜的极致追求，充满热乎乎的烟火气。
从柳州的螺蛳鸭脚煲到玉林的炒牛料，从一碗滚烫的螺蛳粉到一碟果香馥郁的百香果排骨，这一程，寻味团品尝了独特的广西味道。柳州用酸辣鲜香告诉世界，山野鲜螺也能烹调出热辣劲爽的味觉江湖；玉林用香料与水果证明，最好的调味，就在山水之间、在千年传承里。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
