广东
土豆粉是我家常备的食材，比起面条更筋道爽滑，特别能吸收汤汁的鲜味。今天搭配几种应季的菌菇和清脆的蔬菜，颜色好看，营养很丰富。做法分享给大家，简单几步就搞定，零难度，新手也能一次成功~
什锦炒土豆粉
【食材】
土豆粉、豆干、香菇、白玉菇、芹菜、白菜、辣椒酱、生抽、味精、食油、盐
【具体做法】
1，香菇洗净切成薄片，芹菜切成小长段备用。
2，豆干切成条，白玉菇去掉根部后斜切成段，容易入味，卖相更好看。
3，热锅凉油，先放入香菇片和白玉菇，大火不停煸炒，炒出菌菇的香味。
4，接着把切成长条的白菜心放进来，快速翻炒均匀，让白菜稍稍变软。
5，这时候就可以放入土豆粉了，顺便把豆干和芹菜也一起投进去。土豆粉不需要提前煮，直接炒出来的口感更Q弹。
6，加入一大勺辣椒酱，翻炒均匀。
7，炒到土豆粉大约七八分熟，淋入适量的生抽提鲜上色。
8，继续翻炒至熟，起锅前撒入少许味精或者松茸鲜，翻匀就可以出锅。
这样做出来的土豆粉口感爽滑Q弹，吸满了菌菇的鲜和辣椒酱的香。芹菜和白菜爽脆，豆干软韧，丰富得不得了。热乎乎吃上一大碗真的超级满足，连碗底的碎菜都舍不得剩下。
小贴士：
1，菌菇要先煸炒出香味，这是这道菜鲜美的核心。
2，白菜尽量选择叶子较多的部分更容易吸汁入味。
3，土豆粉如果比较硬可以稍微喷一点点开水，盖上盖子焖半分钟粉更软糯。
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