浙江
随着个性化、场景化的餐饮消费逐步成为年轻群体主流消费习惯，万豪旅享家旗下万豪中餐厅于近日建立黑标、金标、绿标三大分级体系，满足食客差异化用餐需求。南京景枫万豪酒店万豪中餐厅・景阁入选首批揭牌黑标餐厅。
南京景枫万豪酒店总经理黄鹏先生表示：“万豪中餐厅・景阁获评黑标餐厅，是对我们长期深耕淮扬菜、打磨高端宴请体验的认可。餐厅将从空间氛围、菜品创作到专属定制服务全面升级，我们希望通过这次揭牌，打造更加具有金陵文化质感的沉浸式用餐体验，让来自全国各地到访南京的食客，都能在这里读懂淮扬菜深厚的人文底蕴，感受南京独有的城市饮食魅力。”
南京景枫万豪酒店 总经理 黄鹏
揭牌当日，酒店特邀知名餐饮品牌大董联袂打造「南京・意境」风味联名宴，以南北两大美食流派同台演绎，为到场嘉宾献上一场兼具文化底蕴与视觉美学的珍馐盛宴。本次合作是一次美食跨界交流盛会，大董意境菜独有的东方美学表达、淮扬菜沉淀千年的人文底蕴，为本地餐饮市场带来全新创作思路。
本次晚宴的创意菜品由酒店主厨周松竹团队与大董团队联合打造，在分享本次菜品设计核心灵感时周松竹主厨表示：“万豪中餐厅・景阁始终以新淮扬菜为核心发展主线，坚持扎根南京本土，以四季时令鲜材为创作根基，平衡传统淮扬与现代审美。一方面希望食客通过一席淮扬佳肴，沉浸式读懂金陵千年饮食脉络；另一方面，借助本次与大董先生的深度合作，借鉴意境菜的视觉美学，积累全新创意。”
南京景枫万豪酒店 中餐行政总厨 周松竹
本次「南京・意境」风味联名宴以淮扬经典为本、大董意境为韵，两大专业主厨团队同台献艺，一边是深耕淮扬风味的周松竹主厨团队，演绎创意新淮扬；另一边是大董先生的意境菜团队，呈上多款品牌经典佳作，南北佳肴轮番上桌，风味层次丰富、各具特色，为来宾们献上一场舌尖与文化共生的盛宴。
淮安蒲菜炝虎尾
淮安蒲菜炝虎尾
是一道承载千年饮食文化的经典淮扬佳肴。民间素有 “小暑黄鳝赛人参” 的说法，这道菜应季而制，渊源可追溯至汉代，更是清代淮安经典鳝鱼三吃之一。菜品精选黄鳝最紧实弹嫩的脊背，经汆烫后形似虎尾，菜名由此而来。蒲菜有着“淮扬嫩芽”之称，滚烫热油激香蒜泥和香菜的味道，用炝烹手法锁住食材本味。鳝背弹滑、蒲菜脆爽，一口便是历史沉淀的淮扬老味道。
低温黑醋汁牛小排
低温黑醋汁牛小排
则是遵循淮扬菜精工细作理念打造的创新菜式。菜品采用低温工艺烹制，牢牢锁住牛肉原汁，实现外香酥、内软嫩的口感。搭配秘制酱汁，并融入指橙调和风味，酸甜口感巧妙化解肉质的厚重感。既有淮扬菜的雅致底蕴，又兼顾现代料理的高级质感。
葱油鸡枞三虾面
葱油鸡枞三虾面
充分诠释了淮扬菜对时令与匠心的追求。作为江南经典面食，三虾面的精髓在于虾籽、虾脑、虾仁三种鲜料，全部依靠手工精细剥离制作，工序繁复只为保留食材纯粹本味。菜品加入鸡枞提鲜，再淋上手工熬制的葱油，鲜香四溢。劲道的手工高邮鸭蛋面，多种鲜味交织融合。一碗面，尽显淮扬菜对时令本味的极致追求。
大董团队・中国意境菜
大董是中国餐饮领军企业，成立于1985年，距今已有40年历史。董振祥先生作为大董餐饮管理集团创始人兼董事长，是北京烤鸭（挂炉）代言人，也是大董中国意境菜创始人，首创提出的“酥不腻”理念与技术，已成为行业公认标准，他创立的大董中国意境菜被誉为中国餐饮新美学，通过意境视角将传统中餐升华为引领国际潮流的料理学派。运用中国绘画的写意技法结合中国古典美学和西方美术中的色彩原理，开创了烹饪色彩学，向国际诠释了东方餐饮美学的魅力。
当晚，大董团队带来多款招牌意境菜，将品牌独有的美食美学展现得淋漓尽致。木姜子树番茄酸汤烧花胶风味别致，酸汤酸辣开胃，花胶软糯弹润，食材搭配新颖巧妙；泡莲子仔姜炒虾仁色泽清雅、口味清鲜，形味兼备，尽显意境菜的雅致格调；韩城青花椒焗黄鱼麻香浓郁，鱼肉紧实入味，风味十足。晚宴压轴登场的大董22天酥不腻小雏鸭是品牌标杆之作，历经22天风干工艺打造，鸭皮酥香不腻，鸭肉鲜嫩多汁，精湛的烹饪技艺收获全场好评，将晚宴氛围推向高潮。
淮安蒲菜炝虎尾大董22天酥不腻小雏鸭
韩城青花椒焗黄鱼
泡莲子仔姜炒虾仁
随着万豪中餐厅・景阁正式揭牌亮相，酒店也正式开启高端淮扬餐饮发展新征程。未来，餐厅将坚守匠心深耕淮扬菜系，持续挖掘传统美食文化、打磨创新菜品，依托万豪黑标餐厅的高端服务标准，打造集文化、风味、体验于一体的城市餐饮名片，以多元美食活动持续赋能南京高端餐饮市场。（编辑：添喜lucklily）
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