贵州
小时候一到这时候，外婆就开始忙活——泡糯米、洗粽叶、腌咸蛋，灶台上的热气能把整个厨房都熏得暖洋洋的。
那时候不懂，就觉得粽子好吃。后来才慢慢明白，端午不只是一个“吃粽子”的节日。农历五月古称“五黄月”，又叫“毒月”，湿热之气渐盛，虫害活跃。老祖宗留下来的端午食俗，其实是一套顺应天时的养生智慧——用最当季的食材，帮全家人驱毒辟邪、护佑安康。
今天我就把这套老辈人传下来的端午时令食单整理给你。别光顾着吃粽子，记住这 “5个1” ——一粽、一黄、一白、一瓜、一果，都是菜市场随手就能买到的应季家常食材，不贵但养人。季节性强，错过真要再等一年。
一粽：糯米粽——端午的灵魂，健脾又暖胃
端午不吃粽子，那就不叫端午了。
粽子的主料是糯米，《本草纲目》里说它“暖脾胃，止虚寒泄痢”，能补中益气、健脾暖胃。包裹的粽叶也大有讲究——北方多用芦苇叶，清热生津；南方多用竹叶或荷叶，清热除烦。粽叶和糯米搭配，一清一补，刚好阴阳调和。
馅料也有讲究：小枣、赤小豆补血安神，火腿、咸蛋黄、鲜肉营养丰富。端午正值一年阳气最盛之时，中午是一天中阳气最盛的时候，此时吃粽子，脾胃阳气与之呼应，消化功能最强。所以粽子最好放在午餐吃，白天活动量大，肠胃有足够时间消化。
吃多少合适？ 粽子属于主食，吃了就要相应减少米饭、面条的摄入。糯米质地黏腻，消化难度较高，肠胃虚弱者、老人、小孩一次别超过两个。吃完如果觉得腹胀，可以泡一杯陈皮、麦芽、山楂、乌梅茶，理气和中、帮助消化。
一黄：黄鳝——端午前后的“水中人参”
端午前后的黄鳝，是一年里最肥美的时候。老话说 “端午黄鳝赛人参” ，真不是夸张。
这时候的黄鳝肉厚、弹牙，软滑中透着一股清甜。它性温，能补中益气、强健筋骨，初夏吃它刚好把耗掉的阳气补回来。那种暖意是从肚子里往外透的，不燥不火，刚刚好。
怎么吃？ 红烧黄鳝、清炖黄鳝都行，鲜香滋补。喜欢家常一点的，可以试试黄鳝焖饭——黄鳝切段先煸香，和米一起焖熟，一锅端出来，连饭带菜都有了。买的时候直接让师傅处理好、去骨，回来省事一半。先用盐和面粉把黄鳝搓一遍冲干净，腥味就去得干干净净了。
挑黄鳝注意： 选体表光滑、活力强、黏液少的，死鳝千万不能吃。
一白：咸鸭蛋——端午的“一抹红”，滋阴又清肺
端午吃咸鸭蛋，是老一辈传下来的老规矩。那圆润通红、流油起沙的咸鸭蛋黄，是端午餐桌上必不可少的一抹红。
咸鸭蛋性味偏凉，能滋阴清肺、补充电解质。端午湿热之气盛，吃咸鸭蛋正好平衡一下。配上温补的糯米粽子，一凉一温，刚好阴阳调和。
在江浙一带，咸鸭蛋既是端午“五黄”（咸鸭蛋黄、黄鱼、黄鳝、黄瓜、雄黄酒）之一，又是“五红”之一。一枚咸蛋，横跨两套食俗，足见它在端午餐桌上的地位。
怎么吃？ 直接去壳食用，配粥、配粽子都绝佳。那沙糯流油的蛋黄配上白粥，简单但满足。
注意： 咸鸭蛋盐分较高，高血压、肾病患者要严格控制量，健康人群每天不超过1个为宜。
一瓜：黄瓜——端午解暑的“小清新”
端午时节的黄瓜鲜嫩水灵，正是当季。它比其他瓜果上市早，5月中旬就能吃到新上市的，时间上刚好跟端午对上。
黄瓜能清热利水、生津止渴，正好化解端午的闷热上火。夏天吃黄瓜能解暑，凉拌是最清爽的吃法。黄瓜在端午“五黄”里算是最清凉的一个，老黄瓜颜色更黄，祛除暑热的功效更好，而且长老了之后寒气不重，脾胃差的人也能适当吃一点。
怎么吃？ 凉拌黄瓜最简单——拍碎加蒜末、醋、香油一拌，开胃又解腻。清炒黄瓜片也行，清爽脆嫩，夏天吃最舒服。

一果：桃子——端午的“吉祥果”，消暑又养人
端午前后，正是桃子大量上市的时候。这个时节的水果，讲究的是“应季而食”。
在客家端午习俗中，桃子是“食五子”之一，寓意趋吉避凶。桃子不仅口感清甜、水分足，还富含维生素和抗氧化物，能生津解暑。端午湿热，人容易没胃口，饭后来一个桃子，清爽又舒服。
除了桃子，端午前后的时令水果还有荔枝、杨梅、李子、黄皮等，个个新鲜水润。但桃子是最有“端午味”的一个——红润饱满的样子，看着就喜庆。
写在最后：顺应时节，才是最好的养生
你看，端午的“5个1”——一粽、一黄、一白、一瓜、一果——没有一样是山珍海味，全是菜市场随手就能买到的家常食材。
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