山东
粽叶飘香、巧手翻飞，百年铁锅粽子技艺在青岛即墨区移风店镇西七级东村焕发新生。非遗代表性传承人刘妙芝自嫁入当地后，潜心钻研家族祖传手艺，坚持古法制作，还原地道老味道。她创立家庭农场、注册自主品牌，创新研发多款健康新品，积极推广非遗文化，广收门徒传承技艺。如今，七级铁锅粽子凭借优良品质畅销全国，订单不断、供不应求，成为乡村振兴中一张飘香四方的文化名片。
古法制作守老味道，百年铁锅粽香依旧
夏日清晨，即墨区移风店镇西七级东村仍笼罩在静谧之中，刘妙芝的粽子作坊已是热火朝天。粽叶、糯米的绵香，沁人心脾。一双双巧手翻飞，粽叶卷折、填米放馅、捆线成型，一枚枚棱角分明的粽子被变了出来。在这里，百年铁锅粽香日复一日升腾，非遗技艺在坚守与创新中代代相传。
记者采访得知，刘妙芝1976年出生于胶州市，1999年嫁到即墨移风店镇后，便与七级铁锅粽子手艺结下不解之缘。丈夫家祖辈相传的铁锅粽子技艺，以紧实香甜、口感地道闻名十里八乡。自幼心灵手巧的她，踏实肯干、潜心钻研，从选叶、泡米、拌馅到包制、蒸煮，每一道工序都反复打磨，练就了一手精湛绝活。经她手包出的粽子，大小均匀、紧实不漏米、造型规整美观，一眼便能看出功底。
“守住老味道，方能留住乡愁。”刘妙芝为还原记忆中的传统风味，始终坚守古法制作工艺，甄选原料毫厘必究。她前往野外寻觅优质野生苇叶，叶片柔韧清香、天然无害；选用东北圆糯米，保证米粒软糯弹牙；馅料坚持手工制作，不添香精、不加防腐剂，恪守零添加底线。土灶、铁锅、木柴，是她作坊里不变的标配，火候全凭经验把控，让每一枚粽子都浸透传统工艺的醇厚。正是这份对品质的执着，让七级铁锅粽子凭借出众口感与质朴品相，俘获了大批忠实食客。
压锅石
研发新品贴合新需求，毫无保留传授制作工艺
“让老手艺规范化、品牌化，是我一直以来的心愿。”刘妙芝说。2021年，她正式注册成立即墨区妙芝家庭农场，成功注册“妙芝”商标，让传承百年的铁锅粽子有了专属身份。守正更需创新，在保留经典原味粽的基础上，她主动走出乡村，赴各地学习交流、参加展销活动与文旅宣传，让七级铁锅粽子走出即墨、走向更广阔的市场。紧跟健康饮食潮流，她大胆研发新品，五谷杂粮粽、低糖粽、黑小麦粽等特色产品相继问世，传统风味与现代健康理念相融，既丰富了选择，也让老手艺贴合当代消费需求，市场口碑持续攀升。
铁锅蒸煮粽子。
“七级铁锅粽子技艺历史悠久，煮粽所用的压锅石承载着独特文化记忆。无论走到哪里参加活动，我都随身携带一块压锅石，现场讲解技艺渊源，讲述传统手艺背后的乡土故事，让更多人了解非遗、爱上非遗。”刘妙芝告诉记者，2025年她获评“七级铁锅粽子传统制作技艺非遗代表性传承人”，这份荣誉是对她多年坚守的肯定，更让她扛起传承的重任。据了解，刘妙芝还广收门徒，毫无保留地传授全套制作工艺，悉心培养技术骨干，为技艺传承筑牢人才根基，让百年粽香后继有人。
刘妙芝坚持用柴火烧铁锅制作粽子。
端午将至忙着赶订单，日产量最多达5000个
端午将至，刘妙芝的粽子作坊里愈发忙碌，订货电话此起彼伏，工人们加班加点赶制订单。如今，七级铁锅粽子早已声名远扬，不仅深受本地老顾客青睐，更远销北京、上海、陕西、广东等地，常年供不应求。特别是农场成立后，生产规模大幅提升，粽子日产量从原先1000个提升至3000个，节假日订单爆满，最高日产量可达5000个，热门时段需提前预订，小小粽子成为带动乡村增收、传播乡土文化的特色名片。
包装好的粽子礼盒将发往全国各地。
百年传承，匠心不改；一缕粽香，绵延不绝。从农家作坊到品牌农场，从手工制作到非遗传承，刘妙芝以坚守守护非遗根脉，以创新激活传统生命力。一枚小小的粽子，包裹着代代相传的匠心，盛满了传统文化生生不息的希望。在她的用心守护与积极推广下，七级铁锅粽子这门古老技艺正乘着新风，香飘四方。
（半岛全媒体记者 王洪智）
来源：大众新闻·半岛新闻
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