发明抹茶一千多年后，中国人终于拿回了世界抹茶的话语权

抹茶，第一次卖回日本

说到抹茶，很多中国人可能会有这样误解：抹茶不是日本的吗？其实不然，唐代的陆羽在《茶经》里写下"蒸之、捣之、拍之、焙之"这是抹茶工艺最早的完整记录。

抹茶文化起源中国、宋代点茶法盛行，之后抹茶通过僧侣往来传入日本，在宇治演化成"覆下茶"，再被千利休收进"和敬清寂"的茶道。

但现代工业化抹茶生产，把碾茶工艺做成可复制、可品控、可出口的工业体系长久以来是日本独有的，是他们用几十年时间搭起来的壁垒，现如今这个壁垒也被完全打破了，中国已经实现抹茶反向输出日本。

目前，产自贵州的中国抹茶出口版图已扩展至54个国家和地区，中国正在迅速成为“世界抹茶超级工厂”。

龙头企业诞生

贵州抹茶的故事，要从一个国外采购员的说起。

2010年，贵茶集团在贵州落地，承包了大量茶园，因为产地生态环境好，茶叶质量一直很出色，但主要卖的还是原料茶，别人拿去拼配、贴牌，赚走大头。长期以来贵茶一直缺少高附加值的加工。贵州有好茶，但几乎没叫得上号的品牌。

这其实是整个中国茶行业的缩影：产茶强，加工弱，品牌散。 你去超市买茶，能说出几个贵州品牌？甚至很多人连贵州产茶都不知道。

2013年，贵茶的"绿宝石"和"红宝石"拿下了德国DLG金奖。这个奖在欧洲食品界有点分量，是贵州茶叶第一次站上国际舞台，时常有国外采购员前来洽谈。

转折很快来了，在这年某个寻常日子。一位国外大型连锁企业的采购人员到现场考察，看完茶园、看完工厂，临走时随口问了一句："你们贵州生态资源这么好，茶叶品质这么好，为什么不做抹茶呢？"

贵茶集团的董事长兼总经理蒙祖德被这句话点住了。

他后来回忆："对呀，我们为什么不试试？"在此之前，贵茶在速溶茶，抹茶和新茶饮的基础性研究上做了一些尝试，但一直没有明确方向。

接下来的事，是真正的"基本功"。贵茶研发团队把贵州茶树的样本和日本高等抹茶样本做了比对测试。结果让他们心里有了底——贵州茶树的氨基酸、茶多酚、咖啡碱等含量与日本高等抹茶基本无差别。

差距在哪？技术制作。换句话说：原料是达标的，工艺几乎空白。假以时日，贵州一定可以做出媲美日本的高品质抹茶。

2016年，这个判断终于形成正式决策。贵茶集团正式决定延伸布局抹茶产业。蒙祖德立刻着手在省内选址，建造现代化的抹茶工厂。蒙祖德是江口本地人，对梵净山脚下的水土熟得不能再熟。江口县也看准了这个方向，打算将抹茶作为茶产业转型升级的突破口。

梵净山，北纬27度、海拔1300米、森林覆盖率超过95%，乃是全球最适合种抹茶原料茶的地区之一。当地的独特生态环境简直就是不可复制的优势。贵茶最终选择这里设厂，一座座现代化厂房在梵净山脚拔地而起。

机会很快到来，2017年全球抹茶市场开始爆发，年增速超过20%，彼时国内新茶饮刚刚起步，对抹茶的需求量连年翻番。

这等好事来了还有什么好说的，卷起袖子加油干吧！

抹茶工厂技术标准有多高

做抹茶不是把茶叶磨碎就行。

普通绿茶粉，200到300目，用手摸着像面粉。真正的抹茶，要磨到1000目——约13微米，比头发丝还细几十倍。最细可达1300目。

这个细度意味着什么？你冲一杯抹茶，表面是茶汤，看不见一粒粉末。它完全溶解在水中，形成稳定的悬浊液。这是碾茶（Tencha）和绿茶粉（Matcha Powder）的本质区别。

要做这个细度，需要制药级的生产环境。

2017年，贵茶在梵净山脚下画了一张图纸。

车间长278米、宽48米——这是什么概念？一个标准足球场是105米×68米，这个车间相当于小半个足球场。4条碾茶精制生产线、4条抹茶生产线，设计年产能4000吨，足够给全球近四分之一的抹茶需求供货。

车间要按照制药级10万级洁净标准建造。

这个标准最初是为注射剂药品生产线设定的，空气中的尘埃粒子数被严格限制。人进去得穿洁净服，空气得循环过滤，连维修工具有专门的存放区。

车间2017年签约，2018年就要投产。

但钱从哪里来？光靠股东的钱远远不够。政府也下定决心掏了钱——江口县政府给了产业扶持资金。当地众多银行也都出了贷款，几乎是用一整个县域的金融系统押注了这个产业。

建成后的工厂，核心设备国产化率已经达到80%。

剩下的20%是进口设备。为什么要进口？抹茶的碾磨工艺对精度要求极高，目前国产设备在稳定性和一致性上还有差距。

譬如碾茶炉的温度波动如果超过正负2度，茶叶的叶绿素就会氧化，色泽从鲜绿变成暗绿。

石磨也有讲究：花岗岩或和田玉做的碾轮，转速控制在每分钟30到50转，温度控制在25度以下。温度高了会糊，湿了会结块，转快了会把叶绿素氧化。

就这套工艺参数还是慢慢摸索出来的。2018年刚投产的时候，良品率只有60%多。2020年以后才稳定在90%以上。

工艺稳了，产能才真正"接得住"。

从2018年的1500吨，到2025年的2500吨，梵净山脚下的车间一年比一年跑得满。2025年截至11月底，贵茶集团抹茶产销量已超2150吨，产值超4.6亿元。毫不客气的说"贵州抹茶产销量中国第一、世界第二"。

远销海外

日本肯定列表制度（Positive List System）对食品中农业化学品残留量有严苛的要求。2006年日本设立这套制度的时候，中国茶叶出口日本一度腰斩。

除了日本，要想打开更多国际市场，还得拿到SGS欧标认证和AIB北美认证。SGS是全球最大的检验、鉴定、测试和认证机构，总部在瑞士日内瓦。欧标认证意味着产品符合欧盟食品安全标准。AIB是北美烘焙和食品加工行业最权威的审核机构，也以"苛刻"著称。

但贵茶是国内唯一拿到这两个认证并同时通过了日本的检测的抹茶企业。

为了拿到这些认证，代价是整个生产体系推倒重建。

农残检测从"结果检测"变成"过程管控"，茶园里用的每一瓶药、施的每一斤肥都有记录。茶叶采下来之前，检测报告已经准备好了。贵茶还跟欧陆分析、SGS共建质量管理体系，全流程生产体系环环相扣。

国际市场开始反向给贵茶"投票"。

2025年截至11月底，贵茶集团抹茶出口达980吨，同比增长110%。贵茶已与海外20多家新茶饮头部企业、食品企业达成长效合作，产品覆盖50余个国家及地区——从美国、日本、新加坡、英国、西班牙，到瑞典、北美市场。2025年秋，16吨出口日本那批货，是这980吨里最具标志性的一单。

被国际市场验证过的产品，回到国内就自带说服力。

"贵州产抹茶"这个认知，在行业里已经不再是冷知识。

联盟模式造就产业带

一家工厂跑不出来一个产业。随着抹茶市场的高速增长，现有茶园的产量，已经供不上日益增长的抹茶产能了。

贵茶集团做对了一件事：把梵净山脚下的"超级工厂"做成龙头，再把整个贵州茶产业带上这条船。

贵茶通过“龙头企业+联盟企业+专业合作社+农户”模式，与全省22个县市区61家茶企签订联盟协议成立贵茶联盟，带动30多家碾茶企业和20多万茶农一起发展，形成竞争力强大的产业集群。

这不是简单的"采购+代工"。贵茶把596项农残检测的标准、1000目细度的工艺、AI智能化追溯系统的代码，开放给了所有联盟企业。

对农户来说，变化是直接的：以前种茶青卖原料，5块钱一斤还要被压价；加入联盟后，按贵茶的标准种植，订单、价格、技术都有人管。

据统计，一户茶农加入盒马村供应链后，户均收入提升30%。

"工厂在江口、车间在田头、车间外连着54国"的全链路。

这个模式跑起来后，江口所在的铜仁市也坐稳了"中国抹茶之都"的地位，江口县抹茶综合产值直接进入全国第一梯队。

贵茶集团也因此入选首批农业国际贸易高质量发展基地，2024年成为中国茶行业唯一一家企业入选中国质量标杆企业。

这无疑是贵州省茶产业的一次重大胜利。

从原料供应商向品牌运营商转型

2022年之前，贵茶是典型的B端玩家。新茶饮是贵茶的基本盘。《2025中国饮品行业产品报告》统计，仅2024年，国内50家头部茶饮品牌就推出了多达73款抹茶新品。

抹茶这个原料，被新茶饮这个赛道彻底激活。贵茶进入喜茶、古茗、茶百道、霸王茶姬等300多家茶饮品牌的供应链。

如今你走进任何一家商场，看到的各大品牌奶茶店用的抹茶原料很可能来自贵州。

但如果只是把抹茶粉按吨卖给新茶饮品牌、烘焙连锁、食品厂，订单虽大但毛利率薄，品牌曝光几乎没有，还是只能算个原料供应商。

很快第一个转折发生在2022年。这一年贵茶正式入驻拼多多。

电商负责人冯万林很快发现一件事：平台上卖得最好的是30元左右的小包装尝鲜品。"女性购买者占了75%左右。"这些消费者不在乎是否听过"贵茶"的品牌，但极度在乎配料表干不干净、质价比高不高。

入驻三年，拼多多渠道复合增长率达到88%。这组数据的真正价值不在销量。它让贵茶第一次拿到了C端消费者的真实反馈。

消费者在评论区留言："能不能出条装的，方便带去办公室？""馅有点甜，可不可以再淡一点？"这些声音以前被B端大客户隔绝在工厂之外，如今却直接驱动了"上上签"巧克力等爆款的研发。

消费端的数据，开始反推供给端的生产。2024年12月，贵茶在江口成立子公司"贵贵抹茶食品有限公司"，专门做C端品牌。

2025年7月，"贵茶"推出"吾茶白"系列，58款单品同步上线，配上IP"小吾"。抹茶巧克力、抹茶曲奇、抹茶果子、抹茶月饼——30余种抹茶食品和饮品构建起产品矩阵，覆盖抹茶食品、抹茶饮品、抹茶文创、抹茶康养多个场景。

第二个转折发生在2025年3月25日，铜仁江口县坝盘镇挂扣村九龙山抹茶基地。

全国首个"抹茶盒马村"正式揭牌。

"抹茶盒马村"不是简单供货——是从种植到加工到终端的全链路数字化。盒马的买手每周来一次，看茶园长势、看工厂排产、看库存数据。这套被海外客户验证过的"透明供货"打法，第一次被搬到了国内零售渠道。

效果立竿见影。联名款"贵州抹茶奶油卷"上架一个月，销售同比增长500%。10款抹茶烘焙新品1个月销售同比增长300%。2025年盒马对贵州抹茶的采购量比上一年翻了5倍，2026年的原料备货已经超过百吨。

2025年，贵贵抹茶食品公司C端抹茶食品销售达2000万元。

从一片小茶叶中诞生的产业集群，由此成形。

产业创新也在纵深推进。贵茶把抹茶从茶饮、烘焙的原料，延伸到日化、文创、康养场景——抹茶食品、抹茶饮品、抹茶日化、抹茶文创、抹茶康养等多元化衍生品达343款。从"抹茶原料"到"抹茶品牌"，这场转型的关键在于：一家原料工厂把消费端的真实数据接进了研发链路。

这是抹茶市场的黄金时代

《2026中国抹茶产业发展报告》给出了一组数据：

2020-2025年，全球抹茶产量年均增长率超过20%。中国市场年均增速更快，达到28.67%——是全球平均水平的1.4倍。

这个数字背后是新茶饮、健康食品、RTD即饮、保健品、医药化妆品五个赛道的同步爆发。

抹茶的"万物可抹"特性让它成了跨品类应用的天然原料。

茶百道、喜茶的"浓抹"系列把抹茶从茶饮推到日常消费；抹茶曲奇、巧克力、烘焙把它推进了零食货架；抹茶拿铁、抹茶RTD即饮把它装进了便利店冷柜；抹茶粉剂、抹茶胶囊进入了保健品市场；抹茶洁面、抹茶面膜打入了美妆个护市场。

经过贵茶集团九年深耕，如今江口已建成全球最大抹茶单体精制车间2座、碾茶生产线19条、抹茶生产线10条，建成智能化碾茶冷库1栋、储存容量达5000吨，抹茶食品生产线4条、年总产量达4000吨。抹茶产量增长至2025年的2500吨，产销量跃居全国第一。江口也因此荣获“中国高品质抹茶基地”等称号，成为中国抹茶产业总部基地。

结尾

南宋点茶法鼎盛时期，抹茶工艺从中国传到日本；当代日本花了数十年时间，把这门茶叶加工技术工业化、品牌化、奢侈品化。

如今，贵州抹茶反向出口日本。梵净山脚下的"超级抹茶工厂"日复一日运转，全球5大销售网络把"梵净抹茶"送到54个国家和地区的消费者手里。

中国人用了不到7年的时间，把这项老祖宗茶叶加工技术重新工业化这条路走通了。日本用了数十年建立的抹茶工业，终于遇上了强大的竞争对手。

未来世界抹茶市场及相关文化，将迎来中国人的强势归来。

参考资料：

贵茶集团数据：2025-12-13披露（贵州省政府网）

抹茶产业链数据：《2026中国抹茶产业发展报告》，中国茶叶流通协会2026-05-31发布

天眼新闻《一片叶子的全球漂流记 | 贵茶集团抹茶产业的全球突围与品牌跃迁》

新浪财经《快递送进村、新拼姆加快自营……拼多多1062亿营收背后的"隐藏菜单"》

新华社贵州分社《从梵净山脚到世界舞台——贵州抹茶产业高质量发展观察》