11个城市营收增长超50%！柠宝节成为柠季逆势增长的核心观察窗口

出品 | 创业最前线

作者 | 烨楠

编辑 | 闪电

美编 | 邢静

审核 | 颂文

2021年2月8日，长沙南门口，一间3平方米的档口挂出“柠季手打柠檬茶”的招牌，单日售出超1000杯，首月营收破30万。

没有人会想到，这家从极致细分品类——“手打柠檬茶”切入的果茶品牌，会在五年内长出一套让互联网公司都侧目的技术骨架：从零到一的全链路数智化系统。

而在刚刚过去的2026年5月30日至6月7日，柠季第五届“柠宝节”圆满落幕。在为期9天的柠宝节中，柠季中国大陆门店总GMV高达7,000万元，环比增长27.5%。会员总数突破2,380万，增速环比暴涨52%。

在耀眼成绩下，柠季真正值得探究的，或许远远不止于它水面上的开店数字，又或是卖出了多少杯茶。

在柠季创始合伙人汪洁眼中，柠季从来就不是一家茶饮公司，而是一家数智化技术公司、一家互联网公司。

1、从孤岛到闭环，柠季的超级智能体

2022年，柠季刚走出长沙不久，全国门店突破500家。

当时，柠季的从0到1的爆发能力已经初显，但仍处在需要搭建基础设施的阶段。

那个阶段的数智化系统还没有完全打通，每个业务部门，或者每个功能上面，都有一套自己独立的系统。招商、选址、供应链等环节都在不同的数据孤岛当中。这种各自为阵的数据体系在500家店时或许还能跑通，但柠季的目标远不止于此，他们必须重构地基，打通数据链条。

团队做的第一件事，是把所有线下数据对齐到线上。紧接着，他们用一年时间打通了从选址、筹建、运营到售后的全链路闭环。这不仅仅是IT系统的升级，更是商业逻辑的重构：柠季不再是一家靠人管理的连锁店，而是一个靠算法驱动的运营平台。

同时，柠季把选址做成了一门硬科学。

这套柠季的选址模型系统可根据加盟商的需求，从城市、面积、租金范围等方面推荐点位，并生成包含商圈分析、经营数据、第三方数据的评估报告。这种基于数据的科学选址系统，是柠季能在激烈赛道中保障加盟商盈利的核心壁垒。

一个令柠季印象深刻的故事是，在AI应用的早期阶段，老加盟商并不买账。他们觉得，“我又不是互联网公司，搞这些花里胡哨的干嘛？”

柠季没有强制推行，而是选择先用种子门店出效果。

最早试用数智化系统的几家加盟商门店，逐渐通过系统通过数据发现了人很难体感统计的科学结果。比如，下午3-5点是隐形的消费低谷，在系统测算后，加盟商很快调整排班，当月利润便提升15%。

在真实的数据事实和利润提升之下，加盟商的态度逐渐转变了，从不感兴趣变成了“大家都想试一试”。这无疑是柠季数智化体系高效凝聚、帮助加盟商获得实实在在利润的一个切面体现。

而今年的柠宝节故事，则成为了观察柠季如何完成数智化闭环体系的最佳窗口。

2、柠宝节：一场AI全链路的“实战阅兵”

2026年的柠宝节，在为期九天的狂欢中落下帷幕。与此同时，柠季交出了一份令全行业侧目的战报：中国大陆门店总GMV高达7,000万元，环比增长27.5%。

（图 / 摄图网，基于VRF协议）

头部门店增幅惊人：西安奥体中心店营业额环比增长18.7倍，位列全国第一；深圳南山鸿洲新都店、益阳明清古巷店环比增长5～6倍；武汉光谷多莫大教堂店，9天总营收为16万元，约为同类茶饮品牌的3～6倍。

这份成绩单的分量，必须放在行业的宏观底色下才能看清。据中国新茶饮产业联盟《2026新茶饮行业白皮书》数据显示，2025年连锁新茶饮净减门店数近3万家。在如此惨烈的存量搏杀中，柠季用成绩证明了其模式的科学与韧性。

行至第五届的柠宝节，也已经演变为柠季一年一度的全链路数智化阅兵。

自AI Agent融入消费行业以来，几乎没有一家消费品牌，无论茶饮、餐饮还是零售不在AI赋能的道路上努力着。但大多数品牌深入去看，使用AI应用的程度，至今仍卡在单点工具层面，并没有实现AI系统的全链路升维。

在今年的柠宝节，柠季首次上新AI全链路战略核心系统“ChatBI”，联动AI客服、AI门店自检、AI外卖运营助手形成协同矩阵，完成了从“单点AI工具”到“全链路AI操作系统”的跃迁。这无疑在消费行业的数智化进程中有着深远的标杆意义。

依托ChatBI，柠季在柠宝节首次落地四大AI实用工具，全面覆盖门店运营、服务、管理及内部办公场景，实现降本、提效、标准化多重价值。

AI外卖运营助手，能够实时监测全域外卖投放数据，分钟级定位低效推广并输出优化方案，有效削减无效支出；

全渠道的AI智能客服，不仅能够7×24小时值守，并覆盖小程序、热线、办公平台等端口，超六成常规咨询均能自主办结，AI客服单次成本仅为人工的1/20，服务成本大幅降低。

AI门店巡检，可实现图片秒级核验，强制整改不达标项，让门店运营标准落地率稳定至100%，巡检效率较人工模式实现质的飞跃。

更有行业示范意义的是，柠季还采用“内外双轨AI布局”，对外高效承接招商、仓储、客服等业务需求，对内以AI替代六成重复性行政工作，整体提效超30%；技术团队全员下沉门店实操历练，保障智能系统深度贴合一线经营场景。

与此同时，柠宝节也是检验柠季供应链韧性的试金石。柠季给出了真实的后台视角：“5月30日GMV是平日1.8倍，香水柠檬用量是平时的2.2倍。”

柠季的数智化能力早已在上游扎根。在广东、广西，柠季布局了超千亩的自有香水柠檬种植基地，从源头保障原料供应量与价格稳定。同时，柠季采用单果保鲜袋技术，实现鲜果“休眠式”运输，最大程度锁住柠檬原生香气，保障全国门店出品口感统一。茶叶供应链方面，柠季携手专业种植团队，运用生态防控、科学管理优化种茶、制茶、保鲜全流程。

这套供应链体系在之前已经可以做到WMS仓储管理（多RDC在线化管理）、原料溯源（全链路可追溯）、智能补货算法（AI销量预测前身）、8%补贴政策数字化精确发放。

结合ChatBI，柠季实现了供应链数据的可视化，比如可以实时查询“本周各区域柠檬损耗率排名”。

柠宝节期间，上游供应链系统还实现AI结合预测销量，从预测、采摘计划、RDC分配与门店补货四项联动，反向驱动采摘与分仓。柠宝节GMV暴增200%压力测试下保持行业领先缺货率和损耗率。这套“预测-执行-反馈-修正”的闭环，确保了即便在短期大流量下，全国门店也不会断货或积压。

另外，一年一度的品牌IP节日对于柠季的会员体系运营也具有长期价值。首先是低成本拉新扩圈，营销活动带来海量新用户，完成首次转化；其次，激活沉睡会员，通过限时福利与老友回归活动，唤醒那些沉寂已久的用户，让存量资产重新流动起来；同时，一年一度的IP狂欢也是赋能加盟商盈利能力与心智锚定的重要节日；更重要的是强化品牌认同，柠宝节可以沉淀为一种长期的用户归属感。

柠季CEO金山觉得，消费赛道的AI落地绝非技术噱头，更不是一场焦虑竞赛。

AI真正的作用，是从体系层面破解效率痛点。纵观全行业竞争逻辑，品牌永续发展始终离不开价值、效率、成本三大核心关键，借助AI赋能生产力升级后，企业更要回归经营本源，扎实打磨。

行至第五年，柠宝节早已从品牌造节活动沉淀为柠季的品牌心智与文化符号。而从这个节点起，柠季也将其AI全链路的数智化能力，向更深远处，更有普世意义的地方去延伸。这是柠季作为技术中台的想象力。

3、数智化能力下，柠季的平台想象力

柠宝节上，ChatBI对于工作流程中的效率重构已经初步显现。而柠季坦言，这套AI全链路系统的首要任务是在自身场景充分验证迭代，柠宝节的实战只是第一步。

后续，这套系统会扩展到加盟商、供应链数据。目标是加盟商、内部员工、管理人员都能在AI的助力下高效科学地解决问题。可以想象，当ChatBI正式推广应用，几千家店的加盟商也能用自然语言，跟自己的经营数据形成对话。

中国消费行业从不缺一夜爆红的网红，而是长红的确定性。柠季的壁垒或许就是这份长久的确定性，以及支撑这份确定性的算法体系。它用AI重构了成本的结构，把选址、选品和运营，变成了可以计算、预测和复制的数据科学。

柠季正试图用最硬核的数智化骨骼，去支撑那份最感性的消费体验。当柠季的数智化体系绽放在一年一度的柠宝节、或平台化品牌的中台里，我们看到一个真正意义上的、属于中国的新消费数智化基础设施巨头，从长沙一步步走向世界。这才是柠季的“超级数智进化论”最迷人的地方。