端午节剩3天，除了吃粽子，这5道菜抓紧安排！补足营养舒坦过端午

再过3天就是端午了。

这些天天气热得离谱，厨房里站一会儿就汗流浃背。身边好多当妈当奶奶的朋友都在抱怨：孩子吹着空调还喊没胃口，老伴下班回来往沙发上一瘫，连筷子都不想动。自己在灶台前忙活半天，最后看着剩菜叹气，心里真不是滋味。

端午将至，可别光想着往家里囤粽子。粽子黏糯难消化，吃多了反而加重肠胃负担。这时候，最该做的是给家人的餐桌换换花样——吃对菜，补足营养，才有力气扛过苦夏。

今天分享5道适合端午前后吃的家常菜，食材普通、做法不累，关键是全家抢着吃，越吃身体越结实。

第一道：冬瓜薏米老鸭汤

祛湿消暑，端午前后的“第一汤”

端午前后湿气重，很多人身上黏糊糊、头昏沉沉的。这时候喝一碗冬瓜薏米老鸭汤，比什么都管用。

老鸭性凉，不温不燥，配上利水的冬瓜和祛湿的薏米，喝完浑身通透，连腿脚都轻快不少。

【食材】

老鸭半只、冬瓜500克、薏米50克、生姜3片、陈皮1小块、盐适量

【做法】

1. 薏米提前用清水浸泡2小时，陈皮泡软刮去白瓤。

2. 老鸭斩块，冷水下锅，加姜片焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净。

3. 把鸭肉、薏米、陈皮、姜片一起放入汤锅，加足量热水，大火烧开后转小火炖1小时。

4. 冬瓜去皮去瓤，切成大块，放入锅中继续炖30分钟。

5. 出锅前加盐调味即可，不需要其他调料，喝的就是这口清鲜。

小窍门：鸭皮下的油脂很多，怕油腻的话可以把鸭皮先撕掉一部分，或者炖好后撇去表面的浮油。

第二道：苦瓜炒牛肉

清热开胃，越吃越精神

夏天吃苦，胜过进补。苦瓜是天然的“灭火器”，但很多人怕苦。其实只要处理得当，苦瓜只留清香不剩苦味，配上嫩滑的牛肉，连孩子都能吃两碗饭。

【食材】

牛肉200克、苦瓜1根、蒜末、姜丝、豆豉一小撮、生抽、蚝油、淀粉、盐、食用油

【做法】

1. 牛肉逆着纹路切成薄片，加生抽、蚝油、淀粉、少许油抓匀腌制15分钟。

2. 苦瓜对半切开，用勺子挖掉里面的白瓤（这是苦味的主要来源），切成薄片。

3. 烧一锅水，水开后加一小勺盐和几滴油，放入苦瓜片焯烫30秒，立刻捞出过凉水。这一步能去掉大部分苦味，还能保持翠绿。

4. 热锅倒油，先下牛肉快速滑炒，变色后马上盛出。

5. 锅中留底油，爆香蒜末、姜丝、豆豉，倒入苦瓜片大火翻炒十几秒。

6. 倒回牛肉，加一勺生抽、少许盐，快速翻炒均匀即可出锅。

小窍门：苦瓜焯水后一定要过凉，口感才会脆嫩。豆豉是点睛之笔，千万别省。

第三道：蒜蓉蒸丝瓜

清甜软嫩，不用开火也能做

夏天的丝瓜水灵灵的，自带一股清甜。这道蒜蓉蒸丝瓜，不用在灶台前受油烟的熏烤，蒸一蒸就上桌，保留了食材最本真的味道，老人小孩都爱吃。

【食材】

丝瓜2根、大蒜1头、粉丝1小把、生抽、蚝油、白糖、食用油

【做法】

1. 粉丝用温水泡软，剪成几段，铺在盘底。

2. 丝瓜刮去外皮（不用刮太干净，留一点绿皮更好看），切成3厘米左右的段，整齐码在粉丝上。

3. 大蒜切成蒜末，锅中放油，小火把蒜末炒到金黄出香，关火后加入生抽、蚝油、少许白糖拌匀，调成蒜蓉酱。

4. 把蒜蓉酱均匀地浇在丝瓜上。

5. 蒸锅水烧开，放入盘子，大火蒸6-8分钟（丝瓜变软透明即可）。

6. 出锅后可以淋一点点热油激香，不淋也完全好吃。

小窍门：丝瓜不要切太薄，否则蒸完就塌了。这道菜的关键是蒜蓉一定要炒过，生蒜蒸出来会有一股生辣味。

第四道：荷叶粉蒸肉

端午限定，清香不腻

端午节，荷叶正当时。用新鲜荷叶包裹着五花肉和米粉一起蒸，肉里的油脂被米粉吸收，荷叶的清香渗进肉里，吃起来一点不腻。这道菜一上桌，端午的氛围就足了。

【食材】

五花肉300克、新鲜荷叶1-2张、大米100克、八角1个、桂皮1小段、生抽、老抽、料酒、甜面酱、姜末、白糖

【做法】

1. 大米洗净晾干，加八角和桂皮，放入干锅中小火翻炒，炒到米粒发黄、有香味，挑出香料，把米放凉后用料理机打成粗粉（不用太细，有点颗粒感更好）。

2. 五花肉切成半厘米厚的片，加生抽、老抽、料酒、甜面酱、姜末、白糖抓匀，腌制30分钟。

3. 腌好的肉片裹上炒好的米粉，每一片都均匀沾满。

4. 新鲜荷叶洗净，用开水烫一下变软，铺在蒸笼里。

5. 把裹好粉的肉片码在荷叶上，包严实。

6. 上锅蒸1小时，出锅后剪开荷叶，撒上葱花即可。

小窍门：没有新鲜荷叶，干荷叶泡软也能用。蒸的时间一定要够，五花肉蒸到入口即化的程度才最好吃。

第五道：番茄烩菜花

酸甜开胃，孩子最爱

这道菜看着简单，却是餐桌上最快光盘的一道。番茄的酸甜配上菜花的脆嫩，颜色红白相间，光看着就让人食欲大开。而且做法极简，从切到出锅不超过15分钟。

【食材】

菜花1棵、番茄2个、番茄酱1勺、蒜末、盐、白糖、葱花、食用油

【做法】

1. 菜花剪成小朵，用淡盐水浸泡10分钟（能泡出小虫），然后冲洗干净。

2. 烧一锅水，水开后放入菜花焯烫1分钟，捞出沥干。

3. 番茄在顶部划十字，用开水烫一下，去皮切小块。

4. 热锅倒油，爆香蒜末，放入番茄块中火翻炒，一边炒一边用铲子按压，炒到番茄软烂出汁。

5. 加一勺番茄酱和少许白糖（提鲜中和酸味），倒入菜花翻炒均匀。

6. 加适量盐，炒匀后撒上葱花即可出锅。

小窍门：番茄一定要炒出红油才够味。加一点番茄酱不是多余，能让颜色更红亮、味道更浓郁。

端午前的这几天，别光忙着包粽子、买粽子。粽子好吃，但不能当饭吃。

趁着节前，给家人炖一锅汤、炒两个菜，让辛苦工作的爱人、正在长身体的孩子、牙口不好的老人，都能吃得舒服、吃得营养。

人间烟火气，最抚凡人心。这5道菜——冬瓜薏米老鸭汤、苦瓜炒牛肉、蒜蓉蒸丝瓜、荷叶粉蒸肉、番茄烩菜花，有荤有素，有汤有菜，食材不贵，做法不难。把它们端上餐桌，一家人的胃口好了，身体壮了，这个端午才算过得踏实、顺心。

小提醒：端午正值暑湿当令，饮食宜清淡易消化，粽子一次吃一两个即可，不宜贪多。