【财经观察】从单点突破到全域共生，看仰韶“酒曲+”战略的行业价值

在白酒行业步入存量竞争、同质化博弈加剧的当下，多数酒企深陷渠道内卷、价格比拼的困局，而河南仰韶酒业另辟蹊径，以酒曲为核心支点，耗时四年打磨并正式推出“酒曲+”战略。

从四年前将酒曲定义为白酒“芯片”，到如今构建起贯通农业、科技、标准、文化的产业生态，仰韶完成了从文化溯源者到产业生态构建者的身份蜕变。这一战略绝非简单的概念包装，而是一套扎根产业本质、联动区域经济、引领行业变革的系统性打法。它跳出单一产品竞争的浅层逻辑，以“酒曲”这一酿造核心要素为超级接口，实现产业价值的乘数级增长，也为中国白酒高质量发展、区域名酒突围以及三产融合发展，提供了极具行业价值的坚持与探索。

“美酒妙在酿艺，酿艺魂在曲幽”，一杯好酒的根基，始于优质原料与匠心制曲的双向赋能。

仰韶“酒曲+农业”模式，直击白酒行业原料供给分散、品质难以统一的普遍痛点，向上游深耕溯源，将第一产业深度纳入白酒品质体系，打造出“一产为二产定制、二产反哺一产”的闭环生态，让工业与农业从简单的供需关系，升级为命运共同体。

位于渑池洪阳镇柳庄村的仰韶生物制曲园区，是该模式落地的核心载体。这座2022年投产的园区，年加工小麦超2万吨，年产酒曲1.8万吨，可支撑2.5万至3万吨原酒酿造产能，规模化生产从源头保障了酒曲供给的稳定与统一。在此基础上，仰韶并未止步于单纯的原料采购，而是着手搭建酒用小麦专用化种植体系，推动种植结构定向调整。通过建立从种子选育、田间管理到成品酒曲的全链条品质溯源体系，让酒曲成为牵引农业发展的订单源头，彻底解决传统酿酒行业原料品质参差不齐的难题。

对于地方县域经济而言，“酒曲+农业”更是激活乡村经济的关键抓手。作为渑池县工业经济支柱与文化名片，仰韶酒业依托自身产业优势，带动周边特色种植、农资服务等配套产业协同发展。企业以工业化需求反向规范农业生产，为农户提供标准化种植指导与稳定销路，有效提升农产品附加值；而优质专属原料又反哺制曲、酿造环节，持续夯实产品品质护城河。这种模式打破了传统农业附加值低、抗风险能力弱的困境，也改变了白酒企业“重生产、轻上游”的短视思维。在豫酒振兴的大背景下，仰韶以酒业串联农业，践行工业反哺农业理念，不仅稳固了自身品质根基，更助力地方乡村振兴，实现企业发展、农户增收、区域经济繁荣的三方共赢，为中原地区农酒融合树立了标杆。

传统白酒制曲长期依赖老匠人口传心授，依靠手摸、鼻闻、眼观等主观经验判断品质，即便配方、产地一致，不同批次酒曲也容易出现品质偏差，经验化生产成为制约行业规模化、标准化发展的短板。仰韶“酒曲+科技”与“酒曲+标准”双轮驱动，瞄准制曲工艺从经验驱动向数据驱动的根本性转变，推动传统酿造技艺完成数智化跃迁，让古老技艺在现代科技赋能下焕发新生。

在科技赋能层面，仰韶携手中国食品发酵工业研究院，搭建酒曲多维品质评价体系，将以往模糊的口感、风味等主观感受，拆解为可量化、可监测的客观数据指标。这一变革，让“凭经验制曲”转向“凭数据控曲”，大幅缩小不同批次酒曲的品质差距，提升产品稳定性。与此同时，依托落户近三年的中国酒曲研究院，仰韶持续深耕菌种选育、智能制曲、微生物研究等核心领域，以科研力量破解传统制曲的技术瓶颈。从人工把控曲房温度湿度，到依托智能传感、数据分析实现精细化管控，传统制曲逐步告别“看天吃饭”，迈入“知天而作”的智能化阶段。

标准构建则是仰韶从企业参与者向行业规则制定者进阶的核心一步。长期以来，国内酒曲行业缺乏统一、完善的评价标准与人才培养体系，行业发展杂乱无章。针对制曲人才断层、技艺传承难的问题，仰韶启动《制曲师》教材编写工作，填补行业专业教材空白，为制曲技艺系统化传承搭建载体。2026年第四届中国酒曲文化与科技大会上，中国酒业酒曲创新实训基地正式揭牌，该基地聚焦文化传承、技术创新、实操实训、标准构建四大方向，整合全国产学研资源，承担起人才培养、技术研发、技艺保护的重任。

从建立企业内部制曲标准，到牵头搭建行业通用评价体系、培育专业人才梯队，仰韶的布局早已超越企业自身发展范畴。在白酒存量竞争时代，技术与标准就是核心壁垒。仰韶以酒曲为切入点，深耕科研、输出标准、培育人才，不仅构建起自身难以复制的技术优势，更推动整个酒曲行业走向规范化、科学化，为中国白酒传统工艺现代化转型探索出可行路径。

当下白酒产区竞争日趋白热化，多数酒企聚焦产地、气候、窖池等常规叙事，同质化的产区宣传难以打动消费者。仰韶另辟蹊径，深挖7000年仰韶文明底蕴，以酒曲为文化纽带，将历史文脉、产区生态、文旅体验融为一体，把酒曲从幕后的生产要素，推向前台的文化IP，让古老的制曲文化实现活态传播。

酒曲是中国白酒的灵魂，更是中华酿造文明的重要载体。考古发现证实，仰韶遗址小口尖底瓶留存早期酒曲痕迹，印证这里是中国酒曲的重要发源地，这一独一无二的文化基因，成为仰韶区别于其他酒企的核心优势。依托这一文化锚点，仰韶摒弃“博物馆式”静态文化陈列，践行“让消费者看得见制曲工艺、听得懂制曲故事、品得出文化味道”的传播理念，推动酒曲文化从传承走向广泛传播。本届大会上，江南大学教授徐岩发布《无曲不成酒——中国酒曲的智慧与秘境》一书，系统梳理酒曲文化与科技内涵，为行业文化普及提供重要载体，也进一步丰富了仰韶酒曲文化体系。

在文旅融合层面，仰韶依托国家4A级景区仙门山，打造出集原粮种植、生物制曲、生态酿造、沉浸式体验于一体的全链条文旅空间。将黄河生态、仙门山自然风光、仰韶远古文明与现代酿酒产业深度捆绑，游客可全程观摩制曲、酿酒全流程，沉浸式感受酒曲技艺的魅力，实现“文化体验+工业旅游+休闲度假”的融合发展。这种模式，让抽象的酒曲文化变得可感、可玩、可体验，既拉长了产业链，提升品牌附加值，也让产区拥有了专属“文化身份证”。

对于白酒行业而言，文化是品牌长久发展的根基。仰韶以酒曲串联古今文明，跳出单纯的产品营销，用文化塑造品牌辨识度。在众多产区争相比拼生态、窖池的当下，仰韶牢牢抓住“酒曲文化”这一独特标签，把历史资源转化为品牌竞争力，让产区故事更有厚度、品牌形象更有温度。这种文化活化思路，也为整个白酒行业如何挖掘传统文化、讲好品牌故事，提供了全新思路。

财经瑾评：

纵观仰韶“酒曲+”战略，其本质是一场产业逻辑的全面重构。它跳出单一酿酒产业的局限，以酒曲为原点，串联农业、科技、标准、文化、文旅五大板块，将单一产业的“加法”升级为全域产业的“乘法”。向上联动农业，夯实品质根基、助力乡村振兴；向内深耕科技与标准，掌握行业核心话语权；向外活化文化、融合文旅，塑造差异化品牌IP。

在白酒行业深度调整周期中，仰韶没有陷入短期营销博弈，而是立足长期主义，以核心工艺要素为支点，构建开放协同、多方共赢的产业生态。这一战略不仅是仰韶自身突破增长瓶颈、实现品牌升维的关键布局，也为区域名酒突围、传统制造业转型升级、三产深度融合提供了优秀打样。

中国白酒的未来，必然是品质、科技、文化、产业协同发展的未来。仰韶“酒曲+”探索证明，传统产业唯有扎根本质、拥抱科技、活化文化、联动全域，才能穿越周期、行稳致远。而这场以酒曲为起点的产业变革，也终将推动整个中国白酒行业迈向更高质量的发展阶段。

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